Scufundarea georgienilor # Moscova

Cuvântul szacabel, atunci când este tradus, înseamnă un sos de scufundare care este oferit pentru fiecare fel principal. Sunt delicioase atât pentru carne, cât și pentru pește, dar sunt și foarte delicioase în sine. Este interesant faptul că sosurile sunt consumate întotdeauna reci, mai ales pentru că în timpul meritelor faimoase ospitalități georgiene, cu siguranță un prânz durează ore întregi, așa că sosul trebuie reîncălzit de mai multe ori. Trebuie să spun că nici cei reci nu își pierd valoarea bucuriei în frig.

De asemenea, putem cumpăra Szacabels gata confecționate, dar în acest caz nici produsele finite cumpărate nu pot concura cu versiunile făcute în casa noastră. Și, desigur, nici un restaurant georgian, nici gazda noastră georgiană nu ar servi sacabel cumpărat.

Clasicul Szacabel este făcut din ardei verzi, roșii, usturoi și diverse condimente verzi. Se potrivește cu o mare varietate de feluri de mâncare, am putea să-i spunem și ketchup sau pesto georgian. Și mai interesantă pentru scufundările georgiene este versiunea acră, pe bază de fructe și picantă. De asemenea, servim sosuri de fructe pentru vânat și carne de vită, care sunt în principal sos de afine sau cireșe, dar aici vorbim despre ceva mai special și unic datorită amestecului de arome dulci, acre și picante. Sosul condimentat Georgian, meritat faimos, este adjika, fără de care shashlik-ul ar fi greu de imaginat. Și să o consumi definitiv. O adevărată specialitate este chiar sosul de rodie cu nucă, care necesită preparare de carne și este cu adevărat potrivit pentru preparatele din pește. Sosul lor din sombi este cunoscut ca un acompaniament excelent pentru Sindis, un fel de mâncare de pâine și zibelă.

Ceea ce am ales astăzi este sosul tkemali-prune, care este acru și ușor picant. Sosul de prune georgiene necesita inițial un anumit soi, numit prune tkemali, care este un soi de prune sălbatice. Mirabella sau prun mirandolan (mai puțin elegant ca nume de fată: prune fosile) pot fi găsite și acasă în mediul rural, de-a lungul drumurilor, în timpul lunii august. După cum scriem deja în octombrie, nu este disponibil nici pe piață, așa că putem alege un soi de prune mai puțin dulce pentru a face sosul. Pruna de prune, îmbogățită cu puțină prună oscilantă, este perfectă în acest scop, dacă doriți să faceți o porție bună de tkemali sacabel acasă.
Georgienii, gândindu-se la lunile mai reci, au tendința de a-i îndepărta de Sabeli și pentru iarnă. Merită să încercați să o faceți și, dacă veți fi un fan pasionat al acestui gust, merită, de asemenea, să aliniați câteva sticle de sosuri mai delicioase pe rafturile cămării, alături de gemuri, compoturi și murături. Și eu fac același lucru și am depus câteva sticle, de data aceasta cu prune sacabel. Cred că iarna va fi utilă în zilele geroase! Stai cu mine!

Sos de prune Tkemali

ტყემალის ქლიავის სოუსი

Ingrediente:
1 kg mai multe prune acre, 20 dkg prune oscilante, 1 cap de usturoi, 1 bucată de ardei iute, 1 pachet de coriandru, scorțișoară, sare, piper

După spălare și sâmburi, prunele se sărează puțin. Curățați usturoiul și tocați ardeiul iute și coriandrul. Când am terminat cu asta, adăugați aceste ingrediente în prune, care vor elibera suc până atunci. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10 minute. Apoi adaugă scorțișoară după gust și piperează-o. Lucrăm totul cu un botmixer. Puneți-l în borcane, așa cum am face cu gemurile. Acest sos special de prune este excelent la carne, dar adevărul este că este foarte delicios în sine. De asemenea, puteți ieși rapid de la masă cu o pâine caldă și moale. Sper să vă placă și dumneavoastră!