Se deschide Cheesecake - 3 rețete simple și foarte delicioase Roquefort

Oricine iubește brânzeturile cu gust caracteristic știe că Roquefort - mai exact Roquefort - este unul dintre cele mai incitante tipuri de brânză care poate face chiar și cele mai simple feluri de mâncare speciale. Vă arătăm și câteva sfaturi!

Roquefort - cunoscut și ca brânză de marmură - aparține familiei brânzeturilor de mucegai albastru. Brânza relativ bogată în grăsimi se maturizează la perfecțiune în 3 până la 6 luni după ce a fost inoculată cu o ciupercă albastră de penicilină. Cele mai faimoase brânzeturi albastre sunt Roquefortul francez, Gorgonzola italiană și Stilton engleză, toate trei fiind protejate, ceea ce înseamnă că numai brânzeturile produse acolo pot fi denumite cu acest nume, deși ne referim greșit la brânza de marmură maghiară ca Roquefort. În timp ce Roquefort este fabricat din lapte de oaie, Gorgonzola și Stilton sunt fabricate din lapte de vacă, în timp ce brânza de marmură internă este fabricată și din acesta din urmă.

Roquefort are un gust foarte caracteristic, o brânză ușor înțepătoare, așa că puțină din ea este suficientă în mâncare - de fapt, o folosim mai mult ca condiment, ca și parmezan. Deoarece se topește foarte bine, fiert cu puțină smântână, condimentat cu puțin piper, obținem sos de brânză gourmet cu puțină nucă, care este excelent pentru paste, legume aburite sau prăjite, dar și perfect pentru chiftele sau la grătar. O putem sfărâma pe orice sandviș fierbinte sau legume coapte pe o foaie de copt, conferă mâncării un caracter complet nou.

Cu cremă naturală de brânză sau chiar rasă și amestecată cu smântână, putem face o baie rapidă cu ea lângă legume tăiate felii, dar crema sandwich nu este ultima, dacă este lăsată puțin mai groasă. Perfect pentru risotto, dar merită, de asemenea, încercat cu fructe, cum ar fi într-o salată: se potrivește foarte bine cu pere mai dulci, struguri, smochine, chiar și căpșuni, adevărații cunoscători chiar îl stropesc cu puțină miere. Vino acum 3 rețete Roquefort!

Articolul nu se termină aici! Faceți clic pe pagina Cookta pentru a continua!