Secretele cepei perfect caramelizate

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

1. Obțineți ingredientele!

Ceapa caramelizată nu este la fel ca ceapa la grătar. Ambele sunt delicioase, dar trebuie să știm că nu sunt făcute în același mod. Ceapa la grătar se face la o temperatură ridicată, iar caramelizarea se face la o temperatură scăzută, încet, deci vorbim despre un proces complet diferit. În timpul caramelizării, când carbohidrații (de exemplu, zaharurile) sunt încălziți la 155 ° C sau mai mult, se dobândește o culoare maro. Cele mai potrivite cepe în acest scop sunt așa-numitele ceapă dulce, dar chiar și ceapa simplă are un conținut suficient de zahăr pentru caramelizare.

2. Încălziți uleiul într-o tigaie antiaderentă!

De regulă, sunt necesare 2 linguri de ulei pentru 3 cepe de cap. Puteți folosi și un amestec de ulei și unt, dar în acest caz fiți atenți la temperatură, deoarece majoritatea untului are un punct de aprindere mai scăzut decât uleiul. Dacă putem menține temperatura de 150-160 ° C cu precizie, putem încerca chiar și ulei de măsline, dar atunci trebuie să fim foarte atenți să nu supraîncălzim.

3. Adăugați ceapa tăiată în cerc!

Se amestecă - se amestecă, se agită - ceapa în mod constant pentru a le împiedica să se ardă. Vor pierde mult lichid, așa că nu vă mirați dacă în curând va fi suficient spațiu în tigaia noastră plină inițială: ceapa se va „prăbuși” rapid sub influența căldurii.

4. Permiteți să devină transparent!

În timpul gătitului, ceapa începe să se înmoaie și să devină translucide. Frumoasa culoare maro se dezvoltă în timpul procesului de caramelizare, deci este mai bine să folosiți ceapă dulce cu un conținut ridicat de zahăr.

5. Se înmoaie bine!

Pe măsură ce apa stocată în ceapă scapă, inelele și obiectele se prăbușesc și devin ușor lipicioase din zahărul eliberat. Atunci începe să se dezvolte și culoarea maro auriu. Se prăjește ceapa încet, amestecând!

6. Ceapa fină bine caramelizată ...

Culoare maro auriu și gust delicat de fum, dacă experimentăm acest lucru, ceapa noastră caramelizată este gata. Tot ce trebuie să faci este să arunci chiftelele pe grătar pentru un hamburger divin.