Secrete la grătar de la bucătari

Iată câteva practici pentru ca mâncărurile la grătar să aibă un gust și mai gustoase și să le facă mai distractive

  • grătarului

Articole similare

Grillmaster
Majoritatea oamenilor nu folosesc niciodată pe deplin grătarul lor, iar bucătarii și restaurantele specializate în mâncăruri la grătar sunt reticente în a-și dezvălui secretele. Problema nu este în niciun caz că prindem o bucată de carne și încercăm să nu o ardem. De exemplu, cei mai buni bucătari profită de potențialul temperaturilor diferite în zona cuptorului. Pentru a-și încânta oaspeții cu fripturi cu adevărat delicioase, așează mai întâi carnea în cel mai fierbinte loc și apoi o transferă în partea moderat fierbinte pentru a crea gustul. Lucrează cu diferite tipuri de cărbune, deoarece conferă arome diferite mâncării. Astfel, cărbunele din stejar dă un gust de fum, în timp ce cărbunele din arbustul de secetă este dulce. Focul cărbunelui din urmă este foarte fierbinte, cel mai potrivit pentru a face capturi de pește; pe stejar, este mai bine să prăjiți carne și legume.

Vajazza
De ce fripturile făcute în casă la grătar nu au niciodată un gust la fel de bun precum cărnile servite în restaurante? Ei bine, următoarele sfaturi de la bucătari s-ar putea să vă ajute să obțineți acel gust și textură râvnită. Odată ce carnea este suficient de gătită, scoateți-o de pe grătar, apoi întindeți o linguriță de unt pe ea și lăsați-o să se topească pe ea. Astfel carnea va fi deosebit de sfărâmicioasă și suculentă.

Fă-l mai gustos
Chiar înainte de coacere, presărați o mână sau două de ierburi proaspete sau uscate, precum rozmarin, tarhon sau tarhon, pe cărbune strălucitor. Nu numai că mirosul lor îți va pătrunde în gură, dar gustul mâncării va fi destul de extraordinar.

Rotația Saslik a fost ușoară
Chiar dacă îmbibăm tartele în apă înainte de utilizare, ele se vor aprinde mai devreme sau mai târziu. De asemenea, frigaruiele metalice par a fi o soluție ideală doar atâta timp cât nu trebuie să întoarceți șalicul. Apoi, mâncării îi place să prindă viață pe cont propriu și, chiar dacă încercăm să ținem frigăruile în mod diferit, carnea revine la poziția inițială. Din fericire, au inventat frigarui aplatizați pe care carnea nu se întoarce cu adevărat, dar ceapa, ardeiul și mai ales ciupercile se despart adesea în două când sunt înșirate. Înainte de a vă opri din grătar, dați șansa coșului vultur. Acest dispozitiv ingenios nu este altceva decât un coș alungit din plasă de sârmă cu mâner. Pur și simplu puneți ingredientele pentru shashlik în el, închideți capacul, astfel încât ingredientele să nu se miște și astfel puteți să le așezați peste jar.

Legume la grătar
Din cuvântul grătar, oamenii se gândesc doar la carnea la grătar, deși nutriționistul Fiona Hunter spune că legumele proaspete la grătar sunt, de asemenea, foarte sănătoase.

Porumbul tubular trebuie preparat după cum urmează. Nu îndepărtați cojile de porumb. Așezați tuburile pe partea medie fierbinte a grătarului și când încep să capete puțină culoare, rotiți-le. Ochii gătesc în esență în 20-25 de minute. Apoi trageți înapoi frunzele, îndepărtați părul, pulverizați puțin ulei de măsline pe ochi, sare, apoi puneți-l din nou pe jar și coaceți încă 4-5 minute până se rumenesc frumos.

Salata poate fi, de asemenea, la grătar. (Cel mai bine este să alegeți ceea ce se numește o salată verde.) Spălați și tăiați câteva frunze de salată verde în jumătate, înmuiați-le în apă și presărați-le cu ulei de măsline, sare și piper și, în cele din urmă, așezați-le peste jarurile fierbinți! Coaceți până când au o culoare maro drăguță.

Bactericid
Microbii care provoacă daune alimentare sunt foarte populari în grătare, deoarece alimentele slab gătite reprezintă un excelent teren de reproducere pentru reproducerea lor. Cu toate acestea, cu puțină precauție, problemele pot fi prevenite.

• Asigurați-vă că jarul și grătarul sunt suficient de fierbinți atunci când începeți să coaceți. Așteptați până când cărbunele este doar strălucitor și acoperit cu un strat uniform de cenușă gri deschis. Pentru a face acest lucru, trebuie să ardeți cărbunele timp de aproximativ 30 de minute.

• Nu lăsați alimentele crude să stea la soare! Chiar înainte de coacere, duceți ingredientele la grătar.

• Decongelați alimentele congelate pentru a le prăji complet și apoi așezați-le pe fibră.

• Grătarul consumă mult timp, nu doriți să treceți repede peste el. Asigurați-vă că carnea, în special puiul, este complet gătită. Dacă este posibil, nu îl așezați în cea mai fierbinte parte a grătarului, unde exteriorul poate fi ușor carbonizat, în timp ce interiorul rămâne brut.

• Vrei să verifici dacă puiul este prea gătit? Pătrundeți cu bețișorul sau frigarui pe partea cea mai groasă. Dacă sucul care se scurge este complet transparent și nu vedeți nicio urmă de sânge, sărbătoarea poate începe.

• Păstrați separat alimentele crude și prăjite și țineți-le cu ustensile separate. Nu aruncați marinada rămasă de carne crudă. Spălați bine vasele.

Curios despre 1500 de sfaturi similare? Clic!