Secretele pastelor sănătoase

Am iubit pastele de când eram mici, totuși majoritatea oamenilor cred că sunt nesănătoase și, de asemenea, îngrășă. Este această afirmație adevărată sau falsă? (X)

Avem numeroase specialități originale maghiare de paste, toate având propriul lor mod special de a consuma. Le știm și le-am iubit de când eram copii, totuși majoritatea dintre noi avem prejudecăți împotriva pastelor. Sunt mulți care cred că sunt nesănătoși și, de asemenea, se îngrașă. Tocmai am mers după tine, am citit ce am învățat despre asta!

Nu toate pastele sunt la fel

Paste din grâu normal

Cheia soluției este ingredientele pastelor, care sunt semnele distinctive ale fiecărui tip de paste pe rafturile magazinelor. De obicei, nu ne ocupăm de acest lucru atunci când facem cumpărături, considerând că toate pastele sunt la fel, calitatea maximă a grâului poate fi diferită. Cu toate acestea, merită să știm că tipul de grâu este cel care distinge fiecare tip de paste.

Majoritatea pastelor pe care le consumăm și le știm sunt făcute din făină de grâu măcinată. Este aceeași făină de grâu din care provine pâinea albă, biscuiții simpli, produsele de patiserie precum. se fac de asemenea brânză de vaci sau melci de cacao.

Făina se face din făină de miez de grâu măcinat. Un bob mic de grâu poate fi împărțit în trei părți principale: tărâțe de grâu, endosperm și germeni. Tărâțele sunt învelișul exterior al sămânței, iar cea mai mare parte a semințelor este învelișul interior, cu germenul înăuntru.

Făina de grâu care conține toate cele trei părți de grâu este cunoscută sub numele de făină integrală, care conține în consecință toți nutrienții valoroși găsiți în tărâțe, boabe și germeni. În schimb, făina albă, care este materia primă pentru majoritatea pastelor de pe rafturi, conține doar substanțele nutritive din sâmburi.

Făina albă de grâu conține mulți carbohidrați simpli despre care se știe că sunt mai puțin sănătoși datorită indicelui glicemic ridicat. Aceasta înseamnă că sunt repartizate rapid în timpul digestiei, cresc nivelul zahărului din sânge rapid, hrănesc țesutul adipos, deci pot contribui și la dezvoltarea supraponderalității.

Paste din grâu dur

Italienii mănâncă de patru ori mai multe paste decât ungurii - consideră că este piatra de temelie a dietei mediteraneene, cunosc valorile sale pentru păstrarea sănătății, cum ar fi incidența semnificativ mai mică a bolilor de inimă.

Secretul dezvăluie principalul ingredient din pastele italiene: făina de grâu dur, care este o făină făcută dintr-un tip special de cereale, grâul dur.

Pastele durum sunt unul dintre pilonii tradiționali ai bucătăriei italiene și unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din lume. În Italia, de exemplu, aluatul care nu este făcut din făină dură nu poate fi numit aluat. Conform recomandărilor experților în nutriție: o dietă echilibrată: conține 55% carbohidrați, mai puțin de 30% grăsimi și 15% proteine. Rolul carbohidraților este esențial în hrănirea mușchilor, aceștia alimentează organismul cu energie, iar pastele sunt o sursă excelentă de carbohidrați complecși.

Timpul de digestie al pastelor dur este mult mai lent decât cel al pastelor normale de făină de grâu alb, datorită indicelui glicemic mai scăzut. După ce l-am consumat, foamea noastră se dezvoltă mai lent și servește drept combustibil pentru mușchii noștri. În plus, conținutul său de proteine și valoarea nutritivă sunt mai mari decât cele ale pastelor normale.

Indicele glicemic (IG) arată cât de repede carbohidrații cresc nivelul zahărului din sânge. Alimentele cu un indice glicemic ridicat se descompun rapid, crescând glicemia rapid.

Dr. David Jenkins, expert în indicele glicemic, spune că alegerea alimentelor cu IG mai scăzut, cum ar fi pasta de dur, „prin încetinirea absorbției carbohidraților din intestin” poate ajuta, de asemenea, la prevenirea dezvoltării diabetului zaharat.

Asa numitul Potrivit unui fenomen numit „conceptul de a doua mâncare”, acest efect asupra nivelului de zahăr din sânge apare nu numai în timpul unei mese care conține o masă de paste, ci și în timpul unei mese ulterioare. La o conferință despre relația dintre paste și sănătate în Rio de Janeiro, în 2010, nutriționiști de renume din întreaga lume au fost de acord că „pastele și alte alimente cu indice glicemic scăzut pot ajuta la controlul zahărului din sânge și a greutății corporale, în special la persoanele supraponderale. cerc de. "

Într-un studiu recent publicat asupra dietelor bazate pe diferite cereale, participanții au fost clasificați în opt clase în funcție de obiceiurile lor de consum de cereale. Conform rezultatelor lor: adulții din grupurile „paste, cereale fierte și orez” au avut greutăți corporale semnificativ mai mici decât cele din grupurile care nu consumă cereale.

Pe măsură ce crește corpul de dovezi pentru efectele benefice ale carbohidraților sănătoși, este bine să știi că alimentele hrănitoare pot fi destul de delicioase! (X)