Secretul brânzei de vaci

Cunoaștem senzația: cumpărăm brânză de vaci, dar nu putem face din ea un aluat bun de brânză de vaci, deoarece nu este suficient de gras, nu este suficient de cocoloasă. Deoarece brânza de vaci bună este cremoasă și grasă.

Când este menționată rețeta bunicilor, ne gândim imediat la mâncarea gustoasă. Personal, pentru mine fulgeră și brânza de vaci grasă. Pentru mulți, semnul „gras” este destul de înfricoșător. Obținerea cantității corecte de grăsime poate fi, de asemenea, importantă. Un exemplu perfect în acest sens este brânza de vaci!

Cașul dintre bucăți
În lactatele Euromilk din Nagymegyer, cașul este realizat printr-un proces TRADIȚIONAL. Ce înseamnă mai exact procedura tradițională? Asta, în ciuda faptului că utilajele ajută la producție, mâinile umane sunt sârguincioase în producerea boabelor fine de caș alb. De asemenea: cașul este realizat printr-o metodă de coagulare lentă și, în cele din urmă, este ambalat un așa-numit coagul cu bucăți.

„Este nevoie de douăzeci și patru de ore pentru a face cașul, adică o zi întreagă”, spune managerul de producție Andrea Szabó. - Pregătim laptele pasteurizat, îi ajustăm conținutul de grăsimi, adăugăm bacteriile lactice și îl lăsăm să se coaguleze în cazanele uriașe cu pereți dubli de 3.000 de litri. Și după procesul de coagulare, putem vedea deja cum va arăta brânza de vaci. Fiecare lapte este diferit și, deși este adevărat că ne străduim întotdeauna să obținem aceeași calitate, cel mai bun, mult depinde și de lapte, de temperatură și de cantitate. Cu toate acestea, un lucru este sigur că brânza noastră nu conține substanțe chimice sau aditivi!

Brânza de vaci este o sursă de proteine ușor digerabilă, motiv pentru care sportivilor le place, mulți oameni fac dietă pe ea, deoarece este absorbită încet. Mai mult, are un loc în dietele folosite pentru afecțiunile hepatice sau biliare. În plus, brânza de vaci conține multe vitamine, minerale și oligoelemente, de ex. este, de asemenea, o sursă bogată de potasiu. Când este aplicat extern, îmbunătățește și stimulează circulația sângelui sub formă de folie. Deoarece brânza de vaci, pe lângă minerale, răspândește și grăsimile în piele, este un element important de hidratare a fețelor din cosmetice.

Andrea ne spune chiar că după ce cheagul a adormit, zerul său, de culoare verde gălbuie, precipită. Apoi îl fierb din nou și apoi riscă cașul. Toate acestea le fac mai întâi cu mixere de harpă și apoi continuă cu o paletă mai fină pentru a nu zdrobi cerealele prețioase. La sfârșit, acest lucru este permis în căruțele de brânză de vaci, adică tobe de picurare, unde brânza de vaci picură frumos și se răcește. - Laptele îl facem joi, adică ne coagulăm, începem să preparăm vineri dimineața la 4:15, îl lăsăm să iasă la ora 6. Când vine vorba de ambalare, se înfometează aproape din nou după micul dejun, deoarece are un gust și miros atât de divin! Adaugă Andrea zâmbind.

Și ce înseamnă brânză de vaci accidentată?
Simplu! Faptul că are o formă fragmentară care amintește de varza sau conopida, care nu are o pereche largă în această regiune. Se crede că cu cât este mai zdrobitor, cu atât se oprește mai mult. Și, desigur, gustul brânzei de vaci este cu adevărat ceresc dacă este făcut din lapte de vacă gras.
Ei bine, după toate acestea, ne-am imaginat vreodată deliciosul chutney de brânză de vaci cu tocane mici de slănină? Sau găluște de brânză de vaci cerească ca desert?

CLASAȚI CA GRASĂ ȘI GRUP ÎN ACELAȘI TIMP

TURUL CA CONSUMATOR
Dacă mâncăm brânză de vaci doar câteva zile, putem scăpa de câteva kilograme în plus. Brânza de vaci trebuie consumată de trei ori pe zi sub diferite forme - pentru o porție de aprox. 15 dkg este suficient. Pierderea zilnică în greutate este de aproximativ 0,5 kg dacă nu se consumă nimic altceva în acest timp. Cu toate acestea, este important să beți mult în timpul dietei.