Secretul rețetelor bune

Ce sunt rețetele bune? Poți găsi atât de multe rețete pe net încât să poți avea încredere într-una și ce garantează un prânz necomestibil în cealaltă? Ai deloc o rețetă bună sau este un fel de lucru personal - ceea ce îți place nu este sigur nici pentru mine?!

Încerc să ajut. Pe acest site - sper - puteți găsi și rețete bune, dar permiteți-mi să rezum ceea ce cred că este secretul unei rețete foarte bune.

Depozitul de gunoi pe Internet

Navigând pe internet pentru rețete bune, se poate concluziona cu ușurință că colecția de rețete online este o grămadă de gunoi.

Dar care este motivul pentru aceasta?

Cred că este multilateral, permiteți-mi să vă împărtășesc ceea ce văd despre asta.

Publicarea de rețete este în multe cazuri o simplă afacere. Și, din păcate, în sens negativ. Când căutați pe internet, majoritatea celor mai cunoscute rețete vin cu rețete care sunt într-adevăr despre cum să generați cât mai multe venituri cu o investiție minimă (adică: scrisă de utilizatori externi). Aceste rețete nu sunt menite să înveți să gătești sau să faci o masă.
Astăzi, persoana obișnuită nu are o educație de bază în bucătărie. Acest lucru nu este bun sau rău, este pur și simplu un fapt. În timp ce pe vremea Ilonei Horváth era suficient să scrieți „roșii” sau „ardei verzi” pentru ingrediente și „prăjiți roșu pentru o prăjitură pe foc moderat”, astăzi trebuie să notați câte roșii, ardei și câte grade la cuptor câte minute să coaceți.
Mulți scriitori de rețete trec peste cealaltă parte a calului. Unii o numesc o revoluție gastropolită, eu o numesc doar gastrostomie când masa se răcește cu ingrediente de neatins și nume de nespus. Puteți găti feluri de mâncare de acest fel, dar până nu aveți fondul de ten, nu le încercați!

Atunci ce rețetă bună este?

Cred că o rețetă bună ar trebui să se potrivească cu următoarele:

Lăsați descrierea să fie exactă și mai mult sau mai puțin uniformă pentru oricine. Aceasta înseamnă cel puțin cantități exacte și o descriere detaliată, pas cu pas. Fotografiile (așa-numitele fotografii de fază) sunt un avantaj suplimentar.
Dacă utilizați termeni (de exemplu, tehnici de bucătărie) care nu sunt neapărat familiari cu persoana obișnuită, explicați-l.
Fi încercat. Nu numai că ar trebui să fie delicios în mintea celui care scrie rețete, dar puteți să vă mulțumiți pe altcineva urmând metodele de preparare specifice, descrise.

Cum să alegi o „rețetă bună”?

Folosesc următorii pași când încerc să decid înainte de preparare dacă o rețetă îmi va oferi sau nu rezultatul potrivit.

Voi vedea cine l-a scris, l-a publicat. Numiți-o o prejudecată pozitivă, dar experiența mea este că, dacă am primit deja rețete foarte bune de la un bucătar sau site-ul web, următorul va fi, de obicei, de asemenea bun.
Am citit-o și încerc să-mi imaginez rezultatul final. Dacă aveți și puțină practică în bucătărie - și credeți-mă, într-adevăr nu este nevoie de mult - atunci dacă vă așezați și vă imaginați pașii rețetei din fața dvs., veți simți pur și simplu că nu sunteți pus laolaltă.
Voi verifica dacă ceva nu se potrivește în imagine. Poate fi un termen de limbă străină, un ingredient greșit de ortografie sau greșit. Dintre acestea, acea rețetă poate fi încă perfectă și într-adevăr necesită doar puțină muncă suplimentară.
Încerc să nu decid pe baza fotografiei. Fie că cineva poate face fotografii nu este chiar sigur să gătească. Mai mult, fotografiile cu alimente profesionale descriu adesea vase de plastic, o vedere făcută cu spumă de săpun sau alt compus chimic. Adică, nu vedeți ce veți obține dacă faceți singur.

Depinde de tine!

Nu suntem la fel. Există o rețetă care îmi place, dar tu nu, sau invers. Asta nu înseamnă că acea rețetă este proastă, este doar o chestiune de gust.

Și, desigur, este responsabilitatea dvs. să faceți ca o rețetă să funcționeze bine. Dacă nu înțelegeți ceva în descriere, căutați-l. Dacă nu funcționează la început, gândiți-vă dacă a existat o problemă cu rețeta sau dacă ați putea să o faceți diferit data viitoare. Poate v-ați abătut de la metoda de preparare descrisă ...

Experimentează, gătește, încearcă cât mai multe rețete. Nu disperați dacă ceva nu merge bine, încercați din nou sau alegeți o altă rețetă!