Seducție de răcire în căldura arzătoare

Înghețata a fost o delicatesă care trăiește cu noi de 5.000 de ani, grație creativității chinezilor, ne putem bucura de acest desert răcoros în întreaga lume. Efectul său de scădere a temperaturii este, de asemenea, recunoscut științific, deci nu este de mirare că este atât de popular, mai ales în timpul sezonului cald. Înghețata poate fi fructată, aromată, vegetală, picantă, iar repertoriul este larg ca textură și aspect.

Așa cum a fost făcut cu mult timp în urmă ...

După ce experții au trecut dincolo de tehnica chineză (amestecarea zăpezii, laptelui, fructelor), au realizat o mașină specială de înghețată care era acționată manual. Rezervorul a fost căptușit cu un amestec de răcire de sare de masă și gheață, astfel încât masa să se poată roti și să se amestece în rezervor. Apoi, ceea ce s-a făcut a fost pus și pe gheață, astfel încât a fost ținut la rece.

... Și ca acum

Astăzi se folosesc mixere electrice. Acesta este un moment foarte important, deoarece amestecarea face parte din tehnologie, deoarece pune aer în masă și conferă înghețatei moale și cremozitate ulterioară.

Acasă și la scară largă

Înghețatele de casă, lucrate manual, au cunoscut o renaștere în ultima vreme, iar acest lucru nu este un accident. Producția pe scară largă folosește o mulțime de aditivi, stabilizatori și emulgatori, acizi grași saturați și cei care nici măcar nu acordă atenție cel puțin gustului bun atunci când nu mai pot comercializa un produs sănătos. Gustul a fost înlocuit de importanța aspectului și a termenului de valabilitate, care a împins plăcerea culinară pe fundal, deși fără îndoială găsim și astăzi produse destul de de înaltă calitate în magazine.

Cu toate acestea, înghețata din mâinile atent este într-adevăr sănătoasă. Datorită laptelui pe care îl conține, acesta conține cantități semnificative de calciu și vitamine, care pot fi îmbunătățite în continuare cu fructe proaspete adăugate pentru a se potrivi gustului dumneavoastră. Nu este nicidecum dietetic, conținutul de energie al unei linguri este de aproximativ 4 dkg, aproximativ 100-160 kcal, 5-15% grăsime.

Tipuri de înghețate

Există o diferență uriașă între compoziția și prepararea deserturilor răcoritoare. De asemenea, diferă prin aspectul, temperatura și textura lor, motiv pentru care li s-a dat un nume separat.

Inghetata pop: Conține cel puțin 10%, versiunea mai subțire conține cel puțin 3% grăsime din lapte. Caracteristica sa specială este metoda de producție, masa de gheață este păstrată în rezervoare de răcire pentru o perioadă scurtă de timp după omogenizare și pasteurizare.

Inghetata cu inghetata: 50 la sută constă din lapte, folosind ouă sau gălbenușuri. 1 litru de lapte necesită cel puțin 270 g de ouă sau 90 g de gălbenuș de ou.

Inghetata cu fructe: Cel puțin 20 la sută din fructe - 15 la sută din citrice - sunt suplimentate cu apă, struguri și fructoză. Pe lângă fructele întregi, poate conține și carne de fructe, suc sau arome naturale.

Parfait: frisca, zaharul si fructele sau ciocolata se amesteca si se pun la congelator 5-6 ore. Odată gata, poate fi feliată ca o prăjitură.

Șerbet sau sorbet: Înghețată - strămoșul înghețatei, constând exclusiv din piure de fructe, zahăr și, eventual, puțin alcool, servit răcit sau cu cuburi de gheață.

Inghetata la cuptor: înghețata trebuie acoperită cu albușuri spuse într-o spumă tare și introdusă la cuptor pentru câteva minute

Iaurt cu gheață: iaurt congelat amestecat cu fructe

Inghetata: înghețată amestecată cu suc sau înghețată, potabilă cu paie

În unele cazuri, au fost dezvoltate și versiuni specifice înghețate, specifice țării sau peisajului, cum ar fi înghețata lipicioasă japoneză făcută din orez lipicios sau marondul turcesc mai complex și mai complex dondurması. Un dulce special de gheață este ping-pongul coreean, care constă din fulgi de gheață, pansament și diverse toppinguri.

Decor

Decorul nu numai că îmbunătățește aspectul înghețatei, dar poate apărea și ca un ingredient important pentru gust, precum frunzele de mentă sau diferite ierburi. În plus, putem folosi fructe, napolitane, diverse siropuri de fructe, ciocolată și sirop de ciocolată, frișcă, diverse stropi, grâu, semințe.

De lux sau casual?

Astăzi, puteți îngheța oriunde, nu există aproape niciun colț al lumii în care să nu o putem obține. Cu toate acestea, există diferențe de calitate și prețuri. Cu toate acestea, înghețata nu mai poate fi considerată un lux, deși poate fi consumată într-un cadru luxos.

În cea mai frumoasă cafenea din lume putem întâlni creații fantastice. Toate înghețatele sunt de casă, perfecționate de maeștrii din departamentul de cofetărie al cafenelei New York.

O delicatesă rece ca gheața mâncată într-un cadru luxos după un prânz plăcut sau cu o cafea este o experiență de neuitat. În timp ce stați, puteți admira frescele magnifice, puteți asculta muzică de țigani în direct sau melodiile cântării la pian live și vă puteți scufunda în sensul vieții civice din secolul al XIX-lea.