Dieta sanatoasa

80% din proteinele din grâu, ovăz și orz sunt gluten. Glutenul din grâu constă din două tipuri de proteine: una este gliadina mai toxică, solubilă în alcool și cealaltă este glutenina mai puțin toxică, insolubilă în alcool.

Glutenul este toxic pentru celulele umane

Glutenul este direct toxic pentru celulele intestinale: previne proliferarea celulelor, îmbunătățește procesele de oxidare celulară și modifică structura membranei celulare. În organism, glutenul modifică structura intestinului: reduce înălțimea vilozităților (vilozităților intestinale), adâncimea depresiunilor (criptele Lieberkühn) și suprafața celulelor de absorbție.

Glutenul dăunează intestinelor, le reduce suprafața digestivă, afectând astfel digestia.

La fel ca alte toxine, glutenul produce un răspuns imun. Acest răspuns imun ajută la eliminarea glutenului din intestine, prevenind astfel acumularea de toxine în timp ce cu toate acestea, inflamația se dezvoltă în intestine, care ucide celulele intestinale și face intestinele permeabile.

Se pare că răspunsul imun la grâu poate fi de patru niveluri:

Populatia Aproximativ 83% dezvoltă inflamații intestinale după consumul de gluten din grâu.
Populatia în aproximativ 30% dintre aceștia, anticorpii împotriva glutenului de grâu apar local în intestine.
Populatia 11% au, de asemenea, anticorpi (care circulă în tot corpul) la nivel organizațional din cauza glutenului din grâu.
Populatia 0,4% au anticorpi în tot corpul care atacă celulele umane din intestin, tiroidă, pancreas și din alte părți.

Cei din ultimul grup sunt diagnosticați cu boală celiacă (sensibilitate la gluten). Dacă sistemul imunitar atacă și ucide celulele din intestin, intestinele pot fi deteriorate într-o asemenea măsură încât au deja dificultăți la absorbția nutrienților necesari.

S-ar putea să vă intereseze și aceste articole:

Iată un rezumat al ceea ce trebuie să știți cu adevărat:

grâul provoacă un răspuns imun de la aproape toată lumea;
răspunsul imun poate provoca daune întregului corp, dar afectează cel mai frecvent intestinele și glanda tiroidă în general;
pentru grâu o reacție dată variază de la individ la individ, dar
împotriva grâului anticorpii pot fi produși în orice moment, făcând daunele și mai mari. in cele din urma:
cauzată de grâu singura modalitate de a evita problemele de sănătate este să le excludem complet din dieta noastră.

Consecințele sensibilității la gluten

Atacul sistemului imunitar asupra grâului distruge nu numai intestinele, ci și alte țesuturi. Grâul poate provoca și boli autoimune, boli de inimă, neuropatie sau cancer.

Aproape toți avem o cunoștință sau o rudă sensibilă la gluten. Auzim din ce în ce mai multe despre alimentele fără gluten și dificultățile cu care se confruntă persoanele cu alergii la gluten..

Să vedem despre ce este vorba !

Glutenul este un amestec de proteine care se găsește în grâu, orz, secară, spelta și ovăz.

Una dintre cele mai importante proteine din gluten este gliadina. La copii provoacă diaree, vărsături, întârzieri în dezvoltare, modificări ale dispoziției, la adulți apare mai ales în probleme digestive, dar apare și sub formă de slăbiciune, dureri articulare, afte frecvente, deficit de fier și simptome psihologice.

Ce este intoleranța la gluten?

Mult mai frecvent decât ai putea crede. Este destul de dificil să ne ținem departe de gluten, deoarece se găsește în aproape toate alimentele noastre. Chiar și în cazul simptomelor ușoare, merită să eliminați glutenul, deoarece bunăstarea noastră se va îmbunătăți cu siguranță.

Și niciodată nu este prea târziu când vine vorba de sănătatea noastră.

Unele cercetări recente au arătat, de asemenea, că gliadina (o componentă a glutenului) poate fi dăunătoare celor care nu prezintă simptome de sensibilitate la gluten, deci nu par a fi alergice la gluten.

Cele mai frecvente simptome ale intoleranței la gluten

diaree și indigestie
aftele recurente
Dureri de stomac
osteoporoză
niveluri crescute de transaminaze
dureri articulare și nervoase
infertilitate
dermatită
hipertiroidism bazat pe autoimune

Pe lângă cele de mai sus, sunt enumerate, de asemenea, anxietatea, depresia, schizofrenia, demența, durerile de cap, migrenele și epilepsia. Glutenul provoacă, de asemenea, inflamații la nivelul creierului.

Merită să încercăm când vine vorba de sănătatea noastră!

Teoretic, ar trebui să excludem complet glutenul din dieta noastră, dar acceptarea acestui sfat nu este ușoară.

Glutenul este prezent în toate alimentele noastre preferate și obișnuite; în pizza, paste, pâine, produse de patiserie, cereale, biscuiți și gustări.

Dacă cineva știe că are o alergie la gluten, evită de departe aceste alimente și preferă altele. Nu este întotdeauna ușor, dar dacă putem, încercați să ne schimbați obiceiurile alimentare, este cu siguranță util.!