Sensibilitate la gluten

Cerealele și produsele din cereale joacă un rol important în dieta noastră, dar consumul lor poate provoca simptome neplăcute la persoanele susceptibile genetic.

Boala celiacă (sensibilitatea la gluten) este una dintre cele mai frecvente sensibilități alimentare. Frecvența sa este precedată doar de intoleranță la lactoză. Pacienții adesea nu își recunosc boala la timp, deoarece simptomele pot fi ușor confundate cu alte sensibilități și pot apărea la orice vârstă.

Boala celiacă este asociată cu distrugerea pufului din intestinul subțire, ducând la absorbția nutrienților afectată, ceea ce poate duce la deficiențe de nutrienți și pierderea în greutate. Alte simptome frecvente includ pierderea poftei de mâncare, balonare, diaree, dureri abdominale de crampe, simptome ale pielii, oboseală constantă și încetinirea creșterii în greutate și înălțime la copii.

Ce cauzează simptomele?

Boala celiacă este o boală autoimună cauzată de partea proteinei prezente în cereale, care se găsește în grâu (gliadină), secară (secalin), orz (hordein), ovăz (avenin) și cereale și produsele lor.

Ce să excludem din dietă în caz de sensibilitate la gluten?

Grâu și produse din acestea (majoritatea pâinilor și produselor de patiserie, făină de grâu, tărâțe de grâu, germeni de grâu, crupe de grâu, germeni de grâu ulei de germeni de grâu, amidon de grâu, proteine de grâu hidrolizate, încălzirea grâului etc.)

Secară și produse din secară (pâine de secară, pâine de secară, făină de secară, beri din secară și băuturi spirtoase etc.)

Ovăz și produse de ovăz (fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, terci, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz, sirop de ovăz etc.)

Orzul și produsele acestuia (perle de orz, bucăți de orz, beri făcute cu malț de orz, alimente pentru bebeluși din făină de orz, sosuri de salată, pudre de supă etc.)

Pentru că putem înlocui alimentele care conțin gluten?

Porumb
Orez
Nemuritoare
Quinoa
Mei
Sorg
Hrişcă
Teff
Năut
Mazăre galbenă
Soia
Făină de semințe de roșcove
Tapioca