Sensibilitate la lactoză și dietă

Intoleranța la lactoză este cauzată de lipsa sau funcția redusă a enzimei de degradare a lactozei (lactază) din mucoasa intestinului subțire. Ca urmare, lactoza nu este clivată și absorbită și intră în partea inferioară a intestinului subțire nedeschis. Aici, zahărul din lapte absoarbe apa prin efectul său osmotic și crește diareea apoasă, provocând diaree și fermentație bacteriană, ceea ce duce la acumularea de produse de descompunere acide și gaze. Conținutul intestinal acid mărește peristaltismul (mișcarea intestinului) și diareea, iar gazele rezultate provoacă crampe abdominale și balonări. În majoritatea cazurilor, o anumită cantitate de lactoză poate fi consumată fără reclamații, astfel încât cantitatea de lactoză bine digerată, care nu se plânge, trebuie ajustată individual.

Scopul dietei este de a elimina simptomele și plângerile. Esența dietei este să săriți sau să lăsați lactoza.

Există trei moduri de a-l trata:

nu consumă zahăr din lapte, adică înseamnă o masă dietetică
înlocuiește artificial enzima lactază care lipsește atunci când consumă o pulbere galantază lactată, comprimate masticabile lactază
o combinație a celor două opțiuni

Selectarea materiilor prime se bazează pe conținutul de zahăr din lapte.

Semințe și făină de cereale: Făină, gri, orez, fulgi de ovăz pot fi utilizate fără restricții, dar versiunile gătite în lapte pot fi utilizate numai cu lapte fără lactoză sau se poate face cu formula. Se pot folosi fierte, aburite. prăjit uscat, fie ca masă de sine stătătoare, fie pentru prepararea altor mese.

Pâine și produse de patiserie: pâinea albă, semibrună și maro este liberă de consumat, cu toate acestea, chiflele pot conține lactoză, în special cornuri, dar această cantitate de obicei nu provoacă nicio plângere. În caz de lipsă strictă de lactoză, se recomandă consumul de croissante și chifle de apă. Alte produse de patiserie (de ex. Prăjituri, chifle cu gem) pot fi consumate în funcție de sensibilitatea individuală.

Legume, legume și fructe Acestea contribuie la furnizarea de vitamine și minerale către organism, deci este foarte important să le includeți în dieta dvs. în fiecare zi. În timpul preparării legumelor și a sosurilor, formula fără lapte este excelentă pentru înlocuirea laptelui, care este amestecat cu mâncarea finită. De asemenea, se recomandă laptele fără lactoză (Magic Milc) și laptele de soia la copiii mai mari (cu vârsta peste 6 ani).

Nuci. oleaginoase Datorită conținutului ridicat de calciu, se recomandă consumul lor. Acestea sunt următoarele:

- mac, alune, migdale, miez de nucă, semințe de floarea soarelui
Grăsimi: în conformitate cu o dietă modernă și echilibrată, cele de origine animală ar trebui să aibă prioritate față de cele de origine animală. Consumul de margarine cu lapte (de exemplu, RAMA) este o funcție a sensibilității individuale a pacientului: medicul îl autorizează sau îl elimină din dietă pe baza rezultatelor testului. Se recomandă consumul de margarine fără lapte (Liga, Delma light, Lincolight) în cazul unei diete stricte fără lactoză. De asemenea, nu este recomandabil să consumați mai mult de 5-10 g de grăsimi recomandate pe masă.

Carne proaspătă: carnea slabă (pui, curcan, porc, pește, iepure) este excelentă pentru satisfacerea nevoilor de proteine ale organismului în curs de dezvoltare. Preparatele din carne pot conține, de asemenea, lactoză ca aditiv, dar această cantitate nu provoacă plângeri în majoritatea cazurilor. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de preparate fără lactoză (de exemplu, produse de PICK Szeged Rt., Produse de Ringa Húsipari Rt., Produse de Solami Húsipari Rt. Szolnok).

Pește: Proteina din carnea de pește este completă, deci este excelentă pentru satisfacerea nevoilor dvs. de proteine la fel ca și carnea. Dintre pești, se recomandă consumul de pește gras cu calciu, umerașe și busas.

Lapte și produse lactate: În caz de sensibilitate la zahăr în lapte, laptele (nici de capră, nici de oaie) nu trebuie consumat. Laptele este utilizat pentru a înlocui laptele fără lactoză menționat anterior (Magic Milk), precum și formulele fără lactoză și laptele de soia peste vârsta de 6 ani. În loc de cacao, cacao Magic, care nu conține lactoză, poate fi consumat. Utilizarea laptelui vegetal este posibilă peste vârsta de șase ani. Datorită texturii dense a unui astfel de lapte de cocos, nu este recomandat ca băutură de sine stătătoare, dar este potrivit ca înlocuitor pentru smântână și smântână atunci când pregătești mâncarea. Laptele de orez, laptele de migdale, cel de ovăz le fac potrivite ca băutură datorită texturii lor diluate.

Dintre brânzeturi, se pot consuma brânzeturi tari și semiduri. Acestea sunt următoarele:

- Emmental, Panonia, Cheddar, Parmezan, Trappist, Eidami, Óvári, Brânză de chimen, Hajdú, Mozzarella

Ouăle sunt recomandate 3-4 bucăți pe săptămână. Aceasta poate fi o masă de sine stătătoare sau un excipient în prepararea meselor, de ex. a îngroșa, slăbi, îmbogăți legumele.

Produs fără lapte sau cu lapte fără lactoză în toate versiunile.

Condimente, condimente Se preferă condimentele verzi și uscate. Pentru supe și legume bine tolerate, folosiți ceapă, usturoi, tarhon, busuioc, chimen, frunze de dafin, maghiran, coriandru, șofran, rozmarin, cimbru, iarbă de fier, cuișoare, scorțișoară.

Dintre produsele de cofetărie, cele realizate cu un strat de lapte nu pot fi consumate. În cazul unei diete stricte fără lactoză, se recomandă consumul de cofetărie garantată fără lactoză.

Ce să cauți la cumpărături, ce să cauți pe etichetă? - Următoarele cuvinte și expresii:

lactoză, lactoză, lapte, lapte praf, zer, praf de zer, zer, smântână praf, brânză, brânză praf, lapte de unt, lapte de lapte praf, lactită
Engleză: lactoză, zahăr cu lapte, lapte, praf de lapte, zer, praf de zer, smântână, cremă, brânză, brânză, lapte de unt, lactitol

Informații utile, de asemenea:

Societatea persoanelor sensibile la lactoză
O listă de medicamente care conțin lactoză poate fi găsită pe site-ul Institutului Național de Farmacie
Banca de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară