Senzație sau adevăr: ce se află în jurul sămânței de înțelept aztec?

Semința chiam sau frenezia aztecă a semințelor de salvie cucerește în întreaga lume! În Marea Britanie, numele sămânței de salvie aztecă (Salvia hispanica L) poate suna necunoscut pentru mulți, dar dacă autoritățile locale fac semn din cap, insularii vor putea afla în curând despre cea mai recentă frenezie alimentară americană.

Aproape nu este un an fără să apară niște gustări super-sănătoase pe rafturile magazinelor. În ultimii ani, lupul, iarba de grâu și boabele de acai, printre altele, și-au dat reciproc un ștafet, iar acum semințele de salvie aztecă au fost pe masă. Atractivitatea unei plante aparținând familiilor de mentă mexicană și sud-americană se află în semințele sale minuscule, care sunt bombele nutritive.

Acestea sunt lucrurile mărunte conțin mai mulți acizi grași omega-3 decât somonul. Acestea oferă o gamă impresionantă de antioxidanți și minerale, surse bogate de proteine și ascund mai multe fibre decât semințele de in. Fanii lor se referă la el ca la un adevărat „miracol” sau „superaliment de neegalat” - citiți pe site-ul de conținut al serviciului public britanic al BBC (www.bbc.co.uk).

În Marea Britanie, semințele miraculoase sunt în prezent permise să fie folosite doar ca ingredient pentru pâine, dar Comitetul consultativ britanic pentru alimente și procese noi ar putea permite o utilizare mai extinsă în următoarele săptămâni: insularii, micile bombe nutritive.

Unii consideră că semințele de salvie aztecă sunt deosebit de lipsite de gust, alții consideră că descoperă niște pumni de alune, deși prețul este ceva mai scump decât cel al semințelor tradiționale. Popularitatea alimentelor care conțin semințe noi-minune a crescut semnificativ în întreaga lume în ultimii ani. În 2011, au fost lansate 72 de produse noi, iar anul acesta au fost lansate alte 28 de alimente condimentate cu semințe de salvie aztecă.

Noua nebunie câștigă teren, în special în Statele Unite: Americanii consumă semințele amestecate cu dulciuri, gustări sărate, delicatese de sezon și iaurturi, care încep să-și disprețuiască picioarele printre ingredientele din alimentele pentru copii. Fanii spun că semințele super au un efect antiinflamator, îmbunătățesc funcția inimii și stabilizează nivelul zahărului din sânge: practic o linguriță de semințe de salvie aztecă vindecă totul.

Sămânța Chia este nebună? da, este!

Nu se știe de ce această senzație tocmai a ieșit la iveală, probabil datorită unui articol publicat pe 23 martie pe www.bbc.co.uk. Nu complet nouă, Uniunea Europeană a aprobat în 2009 ca ingredient alimentar semințele de salvie aztecă, cunoscute și sub numele de semințe de Chia.

De asemenea, este disponibil în magazinele ecologice la noi (oala de jumătate de kg este la un preț introductiv de 4.200 HUF).

Conform datelor din tabelele de nutrienți maghiari, englezi și americani - deși există diferențe mai mici, mai mari în datele ingredientelor principale - conține o cantitate remarcabil de mare de acizi grași mononesaturați și polinesaturați, inclusiv acizi grași omega 3, plante proteine, vitamine și minerale. În general, se poate spune că este un aliment valoros, bogat în nutrienți. Nu există nicio justificare pentru a se opune consumului său în acest moment.

Sunt predispuse la alergii, dar toată lumea ar trebui să încerce o cantitate mică ca prim pas. „Întâlnirea” cu alte alimente sau polen poate provoca o reacție alergică mai ușoară, mai severă.

Așa cum o rândunică nu face vară, niciun aliment nu poate fi singur un panaceu pentru prevenirea și vindecarea bolilor.

Din nou, un panaceu care face de fapt un miracol - de unul singur - sigur nu funcționează.

Katalin Nógrádi este dietetician

Wayne Coates, co-autor al cărții Chia: Redescoperirea unei culturi uitate a aztecilor, este, de asemenea, unul dintre „credincioși”. Un profesor de la Universitatea din Arizona a început să cerceteze semințe speciale în America de Sud în urmă cu mai bine de douăzeci de ani pentru a căuta o sursă alternativă de cereale pentru fermierii argentinieni. Ulterior a început să vândă semințe la nivel comercial.

Jeffrey Walters, un angajat al Omega-3 Chia, a declarat că diverse școli s-au apropiat de companie pentru a-și îmbogăți ofertele de cantină cu gustări bogate în nutrienți și, bineînțeles, cei care se pregătesc pentru ziua finală sunt interesați și de alimentele care oferă o sursă sigură de energie. Aztecii de atunci foloseau sămânța ca aliment de bază, care era de asemenea folosit pentru ceremoniile religioase și în scopuri medicale.

Cu toate acestea, conform Catherine Ulbricht, fondatoarea Natural Standard Research Collaboration, la fel ca alte „super alimente”, în cazul semințelor de salvie aztecă, nu ar trebui să ne gândim la un panaceu universal. "Când vine vorba de substanțe naturale, oamenii cred adesea că pot consuma cât de mult doresc din ele. Dar orice lucru care are un anumit efect asupra corpului nostru poate declanșa și un fel de reacție negativă", a subliniat el.