Simpatie - Efectele benefice ale ouălor

Ouăle conțin numeroși nutrienți utili. Conținutul de vitamina D este remarcabil, dar conține vitaminele B12, B6, A și E și acid folic, iar printre mineralele fier, zinc, calciu și potasiu, seleniu antioxidant (cantitatea de nutrienți utili depinde în mod natural de condițiile de adăpostire a găinilor și hrănire). Un ou mediu conține aproximativ 200 mg de colesterol, care se găsește aproape exclusiv în gălbenușul său.

Conținutul ridicat de colesterol a fost motivul îngrijorării anterioare că consumul de ouă - și alte alimente bogate în colesterol - poate crește nivelul colesterolului, care la rândul său este asociat cu o incidență crescândă a bolilor cardiovasculare - explică Antal Emese, dietetician-sociolog, Manager profesionist al Asociației Platformei TÉT. Astăzi, vedem că colesterolul din dieta noastră contribuie mai puțin la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Ca rezultat al cercetărilor recente, știm, de asemenea, că consumul regulat, dar moderat de ouă (1 bucată pe zi) nu poate fi asociat nici cu colesterol ridicat, nici cu ateroscleroză la persoanele sănătoase. Cu toate acestea, este posibil ca un consum mai mare de ouă să crească șansele de a dezvolta diabet de tip 2 și poate contribui la o creștere a frecvenței afecțiunilor cardiovasculare în diabetul preexistent.

Astfel, cercetătorii nutriționali spun că consumul de ouă poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată și poate aduce chiar și multe beneficii, conchide dieteticianul.

Ce știe oul?

Se știe că alimentele cu conținut ridicat de proteine cresc senzația de sațietate. Prin urmare, cercetătorii au analizat dacă consumul de ouă ne afectează aportul de energie și au descoperit că cei care mănâncă ouă la micul dejun tind să consume mai puțină energie pentru restul zilei. De asemenea, s-a subliniat că ar putea fi de folos pentru persoanele care fac dietă să ia ouă sau alimente făcute din ele la micul dejun, deoarece acestea pot pierde mai mult în greutate pe termen lung (cel puțin opt săptămâni), comparativ cu dietele cu aceleași calorii.

Dacă mâncăm ouă în fiecare zi, ne putem proteja și ochii. Un studiu a analizat persoanele care au consumat șase ouă pe săptămână timp de 12 săptămâni și a constatat că nivelurile așa-numitei zeaxantine din sânge au crescut, precum și densitatea optică a pigmentului macular din ochi. Zeaxantina aparține grupului de carotenoizi și se găsește în ou împreună cu un alt tip similar de compus, luteina. Potrivit cercetătorilor, datorită acestor două substanțe, ouăle pot oferi un grad de protecție împotriva unei boli orbitoare numite degenerescență maculară (DMA) la bătrânețe.

Ouăle nu sunt la fel

Pe rafturile magazinelor, veți găsi o varietate de ouă, inclusiv una care spune că în cutie se spune că există mai multă vitamină E, seleniu sau chiar acizi grași omega-3. Cu toate acestea, mulți se îndoiesc că acesta este într-adevăr cazul, deși este posibil. De exemplu, niveluri mai ridicate de DHA (acid docosahexaenoic) pot fi atinse cu furaje speciale pentru găini. Acest acid gras polinesaturat este important pentru vedere, funcționarea sănătoasă a sistemului cardiovascular și dezvoltarea creierului și a sistemului nervos. Așadar, consumul de ouă în mod regulat ca parte a unei diete echilibrate ne poate face cu adevărat mai inteligenți. În ou găsim aminoacizi esențiali vitali, luteină antioxidantă și zeaxantină, care ne protejează vederea. Conținutul său de proteine este ușor de digerat și nu trebuie să ne temem de colesterolul pe care îl conține, cu condiția să fie consumat ca parte a unei diete bogate în acizi grași negrasi, mai precis saturați. Așadar, omletele din bacon pot face parte dintr-o dietă echilibrată, înlocuindu-le cu ouă prăjite, omlete de legume sau ouă fierte.

Despre ouă în număr
Oul mediu de găină cântărește 60 de grame, dintre care coaja este de aproximativ 11%, proteina 58%, iar gălbenușul 31%. De fapt, doar o zecime din albușul de ou este proteina reală, restul este apă, în timp ce doar jumătate din gălbenușul de ou este apă, restul este în mare parte (30%) grăsime, iar o cincime este proteină. Oul conține aproximativ 5,4 grame de proteine și 4,8 grame de grăsime pe bucată, ceea ce înseamnă 68 kcal sau 286 kJ de energie - desigur, totul depinde de mărimea sa.

Vi s-a părut interesant articolul? imparte cu prietenii tai!