Smile Chocolate Tasting Cum să organizați o degustare de ciocolată?

Recomandați documente

Cum să organizați o degustare de ciocolată?

De ce trebuie să învățăm regulile degustării? Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Degustarea ciocolatei este o experiență. Cu cât auzi mai multe despre ciocolată, cu atât vei descoperi mai multe detalii în arome. Iată câteva idei pentru o degustare profesională de ciocolată. Pentru lucruri cu adevărat sofisticate trebuie să ne vedem ochii, pentru sunete moi trebuie să ne auzim urechile, pentru o atingere mătăsoasă pe care trebuie să o simțim pentru a simți, pentru parfumuri proaspete de care avem nevoie un nas pentru a ne bucura. Simțurile noastre trebuie să fie antrenate pentru a percepe lucruri foarte fine. Incearca-l! Luați o bucată de ciocolată în gură și observați diferitele arome în diferite zone ale limbii. Vârful limbii simte aromele dulci, partea din spate a limbii se simte amară, partea se simte acră spre partea din față a limbii, în timp ce partea din spate simte gustul sărat. Ungurul mediu consumă patru kilograme de ciocolată pe an, în timp ce media europeană consumă șase kilograme, cea mai mare țară producătoare de ciocolată fiind Elveția. Cu cât știți mai multe despre ciocolată, cu atât este mai mare experiența degustării. El învață diferențele dintre diferite culturi în țările producătoare de cacao. Vei fi tratat la valoarea ciocolatei dacă îi cunoști micile secrete. Cereți cartea noastră ilustrată cu o listă de arome de ciocolată!

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

1. Planificați-vă degustarea după-amiaza devreme sau seara devreme. Este recomandabil să păstrați după ce ați mâncat atunci când toată lumea a mâncat deja, astfel încât să fie mulțumiți și încă nu le este foame. 2. Faceți o listă de invitați. Nu ar trebui să fie mai mult de 6-8 persoane, astfel încât să poată acorda o atenție adecvată tuturor și să nu fie împovărătoare din punct de vedere financiar. Sunați persoanele cărora le place să guste mâncare și nu doresc doar cantitate. Oamenii care iubesc vinul sunt, de asemenea, așteptați să se bucure de degustarea ciocolatei. 3. Faceți o listă de lucruri după gust. Puteți alege dintr-o mulțime de criterii diferite. De asemenea, puteți alege ciocolată pe care nu ați gustat-o încă.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

De asemenea, puteți alege ciocolată organică și puteți vorbi cu oaspeții despre modul în care este fabricată ciocolata și despre modul în care funcționează industria cacao. De dragul umorului, puteți alege, de asemenea, câteva bomboane din lapte de capră sau din oaie. De asemenea, puteți alege bomboane de ciocolată, chili și smochine speciale. Puteți alege, de asemenea, ciocolată cu conținut scăzut de zahăr.

Nu există reguli gravate în piatră, doar câteva idei: Pe baza conținutului de cacao: începeți cu bomboane cu un conținut mai scăzut de cacao (35%) și mergeți spre ciocolată amară (82%). Pe zone: bomboane de ciocolată cu același conținut de cacao din zone diferite. Alte arome pot fi resimțite în cacao din America Centrală și de Sud, cum ar fi din Venezuela și Equador sau din Africa și Asia. Solicitați cartea noastră descărcabilă Geography of Cocoa! Din aceeași categorie: Încercați diferite bomboane cu lapte sau comparați doar bomboane negre. Gustă diferitele nuanțe de aromă. Comparația bomboanelor americane și europene precum Scharffen Berger și Dagoba, cât de diferite sunt de bomboanele belgiene și franceze?

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

4. Luați suficientă ciocolată. Numărați două cuburi de ciocolată din fiecare selecție pentru fiecare oaspete. Faceți o masă pentru degustarea ciocolatei. Conține numele, aroma, aroma, substanța ciocolatei. La sfârșitul cărții veți găsi o listă pe care o puteți imprima în câte exemplare sunt invitați. Aveți grijă și de pixuri. 5.

Puneți fiecare ciocolată într-un castron separat. Serviți bucăți adecvate.    

Dacă vrei să fii foarte special, ridică-le în formă de piramidă. Asigurați-vă întotdeauna că oaspeții dvs. știu ce ciocolată gustă. De exemplu, puteți pune o bară de ciocolată nedeschisă de același tip lângă farfurie. Dimpotrivă, dacă vrei să nu știe ce gustă, să comenteze ciocolata fără influență, numără-o doar. De exemplu, ciocolata numărul doi

Serviți niște alimente care neutralizează aroma, cum ar fi pâinea simplă sau biscuiții. De asemenea, asigurați apă.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

7. Asigurați-vă că explicați regulile degustării ciocolatei, cum putem gusta ciocolată în mod conștient și atent. Consultați secțiunea următoare pentru o descriere detaliată. 9. La finalul degustării, ascultați-i pe toți știind care a fost preferatul lor și de ce.

Sfaturi bune pentru degustare Este important să neutralizați palatul: dacă doriți să gustați mai multe tipuri de ciocolată, asigurați-vă că vă neutralizați palatul între degustători cu pâine albă, ceai de măceșe sau apă minerală. Nu este recomandat sa fumati sau sa mancati alimente condimentate inainte de degustare.

„De la 0 la 100%” - mergeți de la cel mai scăzut conținut de cacao la cel mai ridicat: Notă importantă: începeți întotdeauna să gustați cu ciocolata cu cel mai scăzut conținut de cacao. Gustați mai întâi ciocolată albă, apoi ciocolată cu lapte și ciocolată neagră la sfârșit. Treceți treptat către bomboane cu conținut ridicat de cacao în timpul degustării.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

O cameră cu lumină naturală la o temperatură de aproximativ 20 ° C este cea mai bună pentru sala de degustare. Nu ar trebui să existe mirosuri deranjante, de ex. parfum de cameră, buchet de flori, miros de mâncare Nu utilizați, alcool de față prea intens, deodorant, balsam de țesături, parfum. Să nu gustăm rece. Spălați-vă întotdeauna pe mâini și serviți ciocolată cu mâinile uscate curate și îngrijite (fără grăsimi). Folosiți cremă de mâini cu doar 1 oră înainte de degustare.

Procesul de degustare a ciocolatei Degustarea ciocolatei în condiții de calm este cu adevărat eficientă și plăcută atunci când vă puteți concentra asupra simțurilor. Să trecem în revistă regulile de bază.

Viziune Maro strălucitor, cald, Primele impresii sunt întotdeauna foarte importante la gustarea ciocolatei. Prin urmare, trebuie să acordăm o atenție deosebită aspectului ciocolatei - care este culoarea, textura și luciul acesteia. Căutați ciocolată strălucitoare, uniformă, netedă și netedă. High light înseamnă ciocolată cu temperament bun.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Senzație de mătase, moale, puteți experimenta textura ciocolatei, de la o suprafață foarte moale la o suprafață aspră sau granulată. Ciocolata bună are un aspect mătăsos și nu este grasă, lipicioasă sau ceară.

Auzind Crisp, ia o bucată de ciocolată în mână, pune-o pe ureche și rupe-o. Ascultați sunetul care a apărut în acest fel: ar putea fi un sunet ascuțit sau mai degrabă plictisitor. Bomboanele de ciocolată neumplute de calitate premium oferă un sunet ascuțit în timp ce se rup, iar linia de fractură este moale la atingere și nu se destramă bucăți de ciocolată. Sparte o bucată de ciocolată și privește-i vocea. Ce sunet scoți? Moale, tare, mată, rapidă. Ciocolata de bună calitate va oferi un sunet clar și crocant și va fi o tăietură ascuțită. Cu cât ciocolata este mai multă cacao, cu atât este mai crocantă.

Miros Miros, aromat Cu ajutorul nasului, putem detecta multe dintre aromele ciocolatei: Fie ținând o bucată de ciocolată sub mâini și inhalându-i parfumul, fie luându-o în gură.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

lăsați ciocolata să se topească, apoi expirați și inspirați brusc aromele astfel eliberate.

Degustare Din experiența mea, până când ajungem la această fază, jumătate dintre oaspeți mănâncă ciocolată de mult timp, deci merită să oferiți ciocolată pentru a fi gustată din nou în acest moment pentru a experimenta experiența iz în același timp . Lasă o bucată de ciocolată să se topească în gură și să se întindă pe limbă, aducând-o în contact cu papilele gustative. Cum te simți acum? Gustul de lungă durată caracterizează ciocolata de bună calitate.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Umpluturi: Merită, de asemenea, să vă ocupați de umpluturi. Acum descriem două tipuri de umpluturi cunoscute, linia poate fi continuată. 

Amestecă migdale fine măcinate în zahăr topit - și fistic. Mai ales ciocolata moale formează stratul exterior 

Un amestec de ciocolată și smântână, la care uneori se adaugă unt. Derularea în pudră de cacao, zahăr pudră sau alune mărunțite dă o trufă mai simplă, dar o întâlnim mai ales înmuiată în ciocolată.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

în fiecare etapă, de la boabele de cacao crude la produsul finit, s-au determinat modificările cantității și compoziției chimice a compușilor cheie. Pe baza noilor cunoștințe, cercetătorii au încercat să optimizeze procesul de fabricație. S-a descoperit deja ceva care face ca ciocolata să fie și mai gustoasă și mai catifelată: este nevoie de puțin zahăr pentru așa-numita cacao. se adaugă înainte de alcalinizare. Acest proces elimină grăsimea din masa de cacao și schimbă culoarea și gustul pulberii de cacao. În plus față de experimentele chimice, cercetătorii au efectuat și teste de degustare pentru un gust optim de ciocolată, în timpul cărora au descoperit că majoritatea aromelor se simțeau nu în gură, ci în celulele olfactive ale nasului. „Când cineva primește ciocolata, începe o reacție chimică. Compușii formați în timpul reacției se ridică în nas și sunt simțiți acolo. Deci, oricine mestecă și înghite rapid ciocolată nu lasă să se întâmple acea reacție și pierde o parte din aromă ”, a spus Schieberle. Sursa: www.mernokbazis.hu

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Efectul ciocolatei asupra sănătății noastre 

Încetinește îmbătrânirea, întinerește și strânge pielea

Întărește peretele vaselor de sânge, reduce șansele de accident vascular cerebral

Antioxidant, antitumoral și antiinflamator

Soiul care conține chili,

accelerează arderea grăsimilor favorizează pierderea în greutate

Întinerește, strânge pielea și este, de asemenea, bun împotriva celulitei

Protejează împotriva radiațiilor UV și ajută chiar la bronzare.

Umple din nou vitaminele care lipsesc și hidratează-te

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

De ce este bună ciocolata? Ciocolata este delicioasă și, datorită conținutului său de endorfină, încântă pe toată lumea. Bucurie pentru cel ce primește și, de asemenea, pentru cel care dă! Ciocolata este sănătoasă. Conținut ridicat de antioxidanți. De asemenea, are un efect bun asupra tensiunii arteriale și digestiei și chiar întârzie apariția ridurilor. Ciocolata oferă multe locuri de muncă.

Ciocolata te va face vesel și fericit. Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Teobromina din ciocolată stimulează atât activitatea fizică, cât și cea mentală. Nu întâmplător și sportivii se bucură de ea! Ciocolatele noastre sunt speciale. Sunt speciale, întrucât unele dintre ele sunt disponibile numai în Ungaria, iar altele le oferă pe cele unice în domeniul marketingului - sunt disponibile și la compania noastră.!

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Rezumat Ciocolata conține 1.500 de componente aromatice. La fel ca vinul sau cafeaua, ciocolata ne aduce magia aromelor complexe. Diferența este originea boabelor de cacao, raporturile de amestecare, indiferent dacă raportul dintre criollo, forastero sau trinitario este decisiv, prăjirea cacaoului și profesionalismul producătorului de ciocolată determină ce fel de ciocolată putem gusta. Care sunt cele mai interesante ingrediente din ciocolată și ce zonă de cacao este cea mai delicioasă și de ce, vor fi dezvăluite în catalogul nostru de Aromă de ciocolată, pe care îl vom trimite gratuit tuturor cititorilor noștri înregistrați. Vă dorim o degustare foarte bună! Mulțumesc că zâmbești.

Ia-ți propria ciocolată! Cu stimă, echipa Smile Chocolate ™ Email: [protejat prin e-mail] Tel: 30 3756813

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Atașamente: Joc: Organizez întotdeauna un mic test când gust din ciocolată. Acum vă prezint un joc, pe care îl păstrez de obicei împărțit în grupuri de 2-3 persoane la finalul degustării.

Sarcina este următoarea: Cine poate enumera mai multe motive pentru care merită să zâmbești în 5 minute. Motivele pot fi 

pretenții hilar. De exemplu: pentru că soarele strălucește

citate De exemplu: Cea mai scurtă curbă între două puncte este zâmbetul

poze De exemplu: despre fețe zâmbitoare

înregistrări video De exemplu: melodii armonice

Oricine colectează cel mai mult va primi un cadou separat de ciocolată. De fapt, toată lumea câștigă pentru că râdem mult mai ales.

Dacă motivele sunt înregistrate și pe site-ul www.mosolycsoki.hu, ele vor face parte dintr-o decizie de înregistrare Guinness, unde adunăm un milion de motive pentru a zâmbi.

Vă mulțumim că zâmbiți www.mosolycsoki.hu [e-mail protejat]

Foaie de evaluare a degustării Smiley ™ Evaluarea este efectuată de: Data: Ciocolată