Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Soia în natură

Preparate din soia fără gluten

În primul rând, este important să clarificăm că, deși soia nu conține gluten, în timpul depozitării și prelucrării - dacă producătorul, furnizorul, producătorul de alimente, distribuitorul nu îi acordă atenție - poate fi contaminat cu gluten și astfel, totuși, soia care altfel nu conține gluten nu mai poate fi considerată fără gluten. Contaminarea poate apărea în grânare în timpul depozitării sau în timpul producției pe o linie de producție care procesează și boabe care conțin gluten. Dacă nu ați citit încă articolul nostru despre proiectarea unei bucătării fără gluten, vă recomandăm atenția dvs. - prevenirea poluării cu gluten acasă.

După toată această introducere, câteva cuvinte despre soia, produsele din soia.

Conform Recomandării privind alimentația sănătoasă, soia sau preparatele din soia sau preparatele care conțin soia pot fi recomandate săptămânal.
Cantitatea recomandată de consum de soia este întotdeauna determinată individual, deci merită să contactați un dietetician, deoarece în timpul consultării personale, dieteticianul ia în considerare starea actuală de sănătate și boală, nevoile individuale și astfel îi pregătește un plan nutrițional.!

Deoarece soia este fără gluten și (ambele fără lactoză), versiunile naturale pot fi incluse în siguranță în dieta fără gluten, de 1-2 ori pe săptămână, cu excepția: dacă pacientul este, de asemenea, alergic la soia.

Prin urmare, este important să cumpărați și să consumați produse din soia garantate fără gluten din surse fiabile.

Soia

Forma naturală de boabe de soia este neprocesată improprie pentru consumul uman.
60% este alcătuit din uleiuri vegetale și proteine vegetale. Jumătate dintre acestea conțin aproape 35% carbohidrați complecși și 5% alte materii anorganice.
În soia, un procent mare din proteinele sale sunt rezistente la căldură. Unii dintre carbohidrații din soia sunt nedigerabili pentru oameni și, din păcate, pot provoca balonări și creșterea producției de vânt.
Nu se recomandă consumul crud, numai după un tratament termic amănunțit și/sau fermentare, preparat special. Produsele din soia sunt fabricate și pe acest principiu.
Un proces special îndepărtează boabele de soia de pe piele și compusul care inhibă enzima tripsină, care digeră proteinele.

Făina de soia poate fi folosită și direct pentru prepararea meselor.

Făină de soia - dacă este garantată fără gluten.

Gata de cumpărat gata! Există două tipuri disponibile:

Valoare nutritivă de 100g
energie	511,3 kcal
proteină	41,6 g
gras	28,5 g
glucide	22,1 g

Valoare nutritivă de 100g
energie	328,2 kcal
proteină	47,3 g
gras	0,6 g
glucide	33,4 g

Soia prăjită

Desigur, este important să vă asigurați că nu este contaminat accidental cu gluten.
Este o gustare excelentă pentru vizionarea la televizor și, de asemenea, este foarte ușor de făcut.

boabele de soia trebuie spălate și înmuiate în multă apă timp de 24 de ore,
strecurați fasolea, uscați-le puțin și presărați-le pe o foaie de copt,
Se prăjește într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C, dar se amestecă la fiecare 2 minute pentru a evita arderea,
În loc de cuptor, poate fi prăjit și într-o tigaie, caz în care presărăm fasolea înmuiată, filtrată, uscată într-o tigaie bună de teflon fierbinte și le prăjim gata în timp ce amestecăm.

În timp ce se răcește, poate fi condimentat cu sare, mirodenii, puțin ulei, dar este, de asemenea, delicios pentru a crăpa în natură.

Ulei de soia - dacă este garantat fără gluten.

Se obțin prin presare.
Are același conținut energetic ca toate uleiurile vegetale, deci nu este o dietă!

Valoare nutritivă de 100g
energie	899 kcal
proteină	0 g
gras	99,9 g
glucide	0 g

Ca toate grăsimile. potrivit pentru înlocuirea grăsimii. Cele mai utilizate tipuri, cele mai cunoscute versiuni:

Ulei rafinat de soia: pentru prăjire - gătit.
Recomandat pentru salate presate la rece cu ulei de soia. Există, de asemenea, versiuni aromate, de ex. Cu chili, usturoi, rozmarin și le putem aromă și cu mirodenii individuale după dorință.
Margarina din soia: poate fi folosită pentru a face sandvișuri și creme

Fibra de soia (Okara)

Desigur, este important să vă asigurați că nu este fabricat din soia care nu este contaminată accidental cu gluten.

Este de fapt o pulpă rămasă din obținerea soia sau tofu.
Conținut scăzut de energie, cum ar fi brânza de vaci slabă, dar un conținut mai scăzut de proteine și un conținut mai ridicat de carbohidrați în fibre.

Valoare nutritivă de 100g
energie	77 kcal
proteină	3,2 g
gras	3,3 g
glucide	12,5 g
fibră	4,1 g

Are un gust neutru, deci îl putem aromatiza după gust, fie în versiune sărată, fie dulce. Cei care mănâncă săruri în fibre și, dintr-un anumit motiv, nu pot mânca alimente fibroase, pot fi îmbogățiți cu acest lucru, deoarece are un gust neutru.!

O putem folosi: pentru chiftele, ca și carnea, combinate cu ouă.
Putem îmbogăți mâncăruri din carne tocată și/sau caserolă și creme cu aceasta.

Ați citit seria noastră despre ce pot mânca persoanele sensibile la gluten?

Postări asemănatoare:

IBD - Boala celiacă - Soia. Care poate fi relația dintre ei?

Soia poate ameliora severitatea bolilor inflamatorii intestinale pe care le-am putea trece din cercetările recente. Știm deja că IBD și boala celiacă.

Alergia la soia

Deși soia poate fi consumată într-o dietă fără gluten, există persoane care sunt alergice la soia, alimentele din soia. Cunoașteți.