Soiuri de castraveți pentru fermentare

Soiuri de castraveți pentru fermentare - poate proveni din aproape toți castraveții verzi, crocanți, dar reali

fermentare

Soiuri de castraveți pentru fermentare

Cele mai populare soiuri de castraveți pentru fermentație sunt castraveții de tip grupat. Soiurile din Rin și pariziene sunt cele mai bune pentru aluat, dar și pentru oțet.

În funcție de metoda lor de cultivare, soiurile de castraveți care urmează să fie fermentate pot fi în câmp deschis sau folie (sub sticlă). Pe baza culorii obținute în timpul maturării lor, facem distincția între soiurile de castravete de maturare galbenă și de maturare verde între tipurile grupate, pe jumătate și lungime.

Utilizări de castraveți

La o vârstă fragedă, culoarea absolvirii poate fi determinată din culoarea vârfurilor.

În funcție de utilizare, se disting următoarele soiuri de castraveți:

În cultivarea câmpului, frasinul Csemege și Kecskeméti sunt cele mai potrivite pentru dospire la o vârstă fragedă (în stare matură sunt mai potrivite pentru salate).

Dintre soiurile cu unități de focar, Sensation este cel mai bun. Clusterul Rinului și cel parizian sunt cele mai bune pentru decapare, dar și pentru dospire la vârsta adultă.

În general, soiurile grupate de dimensiuni medii sunt cele mai potrivite pentru fermentare, dar unele fac chiar castraveți de șarpe.

Metode de conservare a castraveților:

  • Castravete murat - acesta este unul dintre cele mai simple moduri, dar poate fi păstrat doar pentru o perioadă scurtă de timp; produs de consum popular vara.
  • Castravete sărat - prepararea sa este similară, în același mod într-un pahar v, butoi, apoi turnat cu o soluție de oțet sărat, apoi conservat.
  • Castraveți murați - Castraveții trec prin fermentația lactică și combină proprietățile benefice ale aluatului și murat în gust: au un gust mai fin și majoritatea consumatorilor preferă castraveții murați.

Pentru castraveții murați se folosesc cei mai mici, de preferință ciorchinii.