Parazit al coloanei vertebrale a somonului

Cea mai importantă dintre acestea este anizakiaza. Cei care călătoresc în Asia, zone endemice și mulți infectologi nu sunt conștienți de riscurile pe care le prezintă mâncarea asiatică preparată în mod tradițional.

Dintre peștii marini, somonul este o gazdă intermediară importantă pentru Diphyllobotrium latum, în timp ce peștii marini mai ieftini, cum ar fi codul, heringul sau calmarul, sunt adesea infectați cu larve Anisakis.

Larvele Anisakis se găsesc în mușchii și organele viscerale ale peștilor și sunt infectate prin consumul de pește crud.

conținut

Larvele perforează peretele stomacului și provoacă simptome în câteva minute sau ore de la consum: dureri abdominale, greață, vărsături. În acest caz, parazitul poate fi detectat cu un endoscop.

Somon în trei tipuri de murături - rețetă de la restaurantul apartamentului Győr al Tavernei Pescarilor din Szeged

Larvele supraviețuiesc câteva zile în tractul gastro-intestinal uman. Sunt sensibili la albendazol.

Larvele aderă la peretele intestinal. Provoacă puține simptome. Peste o sută de cazuri sunt raportate în Japonia în fiecare an, dar infecția apare și în America de Nord și Europa de Nord.

O altă boală parazitară mai puțin frecventă este gnatostomiaza, în care larva provoacă simptome atunci când migrează prin piele, capilarioza intestinală și boala pulmonară paragonimiază. În timpul înghețului, paraziții sunt uciși, prin urmare, conform reglementărilor europene și maghiare, peștele destinat consumului brut trebuie depozitat cel puțin ° C mai mult de 24 de ore.

Prin urmare, se poate spune că sushiul consumat în restaurantele cu paraziți cu vertebrate de somon este sigur. Restaurantele și cantinele din țările predominant asiatice în care nu se respectă astfel de reglementări sunt periculoase.