Somon și chestia aia albă

Dacă prăjești somon, scoți și tu un lucru alb? Va fi prea uscat și nu cel mai apetisant? Am soluția!

Ei bine, m-am făcut să-mi dau seama că, deși nu aștept niciodată pește când aștept un copil, este doar crud, desigur, ceea ce nu poate fi, minunat, deci să mănânc puțin oricum. Uneori trebuie să mănânci și nu trebuie să fii medic sau dietetician pentru asta, toată lumea știe că ești sănătos. În plus, să sperăm că copilului tău îi va plăcea când îl vor primi pentru prima dată.

Apoi lăsați-l să fie somon, există întotdeauna o felie de somon învelită individual în congelator, durează doar 15 minute pentru un castron cu apă călduță și îl pot prăji deja, acum cu o mulțime de condimente pentru a suprima gustul a putin, pentru ca bine.

Gătiți tigaia, somonul îmbibat cu ulei, condimentați-l, o ramură de cimbru intră, de asemenea, în tigaie, moare într-o tigaie nu prea fierbinte, apoi vine chestia care ... acum serios care este lucrul care curge din ea și este atât de alb, bine uh ... lucru?

Ai citit-o?

Nu este prima dată când experimentez acest lucru, dar să spunem doar când nu vreau cu adevărat peștele, nu este chiar cel mai apetisant să văd acest lucru. Somonul este prăjit cu un organ de tortură, consumat cu un organ de tortură și mai mare și apoi sunt extrem de mulțumit de mine, așa că am fost sănătos astăzi, așezându-mă în fața internetului și cercetând.

Și am găsit-o! Este practic exact ceea ce este albul care curge din somon. Ei bine, vă rog, nimic altceva decât proteine. Coagulată, adică frumoasă, în maghiară putem spune că este o proteină combinată, poate destul de gătită. Proteina este presată la suprafață de țesuturile somonului, unde se coagulează sub influența căldurii, iar apoi aceste lanțuri de proteine încurcate împodobesc felia albă de somon. Și se întâmplă întotdeauna, inevitabil, și nu numai că nu este gustos, ci și deduce din valoarea de plăcere a somonului, deoarece va fi mai uscat decât trebuie. Au existat presupuneri că rata de coacere a somonului poate afecta proteina efluentă, dar acest lucru nu este adevărat. Putem să-l testăm chiar și în condiții de bucătărie dacă avem aproximativ 8 felii de somon în exces, dar au fost cei care au făcut deja acest lucru pentru noi și am încredere în el.

Ai citit-o?

Dar există o soluție! O baie de sare rapidă va intra în vigoare. Adăugați 250 de linguri de sare la 250 ml de apă și, după 10 minute de înmuiere, prăjiți feliile de somon dacă au fost șterse bine. Acest lucru se datorează faptului că sarea distruge fibrele musculare de la suprafață, astfel încât acestea sunt coapte împreună în timpul coacerii fără a scoate proteina din ele. Un mic întreg poate fi totuși stors, dar o cantitate aproape imperceptibilă.

Ei bine ... vă mulțumesc pentru soluție, care este într-adevăr o soluție, accept. Dar la prăjirea peștelui, mi-a plăcut întotdeauna să-l fac repede - marele rege al prânzurilor de 10 minute este mâncarea de pește proaspăt coaptă. Bine, bineînțeles, dacă trebuie să dezghețe felia de somon, nu mai sunt 10 minute și aș putea în cele din urmă să încerc să combin cele două faze: nu o topesc înfășurată în apă călduță, ci o desfac în apă sărată. Voi raporta. Experimentare bună!