SOPA DE Ceapă DOGON - cea mai aromată ceapă

DOGONII Celebrul trib al Africii. Ei sunt cei care cred că profesorii lor au venit din regiunea Sirius, la 8,7 milioane de ani lumină distanță, istoria uimitoare a acestui popor simplu este uimitor de misterioasă. Cu toate acestea, este surprinzător și pentru mine cum să nu găsesc conturi, fotografii cu ceea ce mănâncă Dogonii. Și ciorba lor de ceapă (de asemenea)

destul de excelent. Am fost surprins de cât de puține date am găsit despre obiceiurile alimentare ale unei persoane atât de atent studiate. Am fost, de asemenea, surprins că, printre numărul mare de fotografii disponibile pe World Wide Web, rareori există ceva care să poată fi legat de cultura alimentară și alimentară a Dogonilor. Toate acestea sunt surprinzătoare, deoarece datorită semnificației culturale a mesei, mă așteptam la multe alte articole și fotografii care se ocupă de ea, așa cum ne-am obișnuit în alte popoare.

Literatura referitoare la dogoni este disponibilă și pe internet în limba maghiară și există o mulțime de lucruri care ne pot satisface curiozitatea cu privire la istoria lor de origine, sate, arhitectură, dansuri, măști și multe altele. Următorul videoclip a fost ales de prietenul meu Seyba, care s-a născut în Bamako, și pentru muzica muzicii de mai jos și pentru că un scurt detaliu arată și pregătirea bucătăriei unei plante vegetale cultivate (poate o ceapă?).

Supă de ceapă dogon minimalistă

Potrivit lui Clifford A. Wright, care a descris rețeta, supa de ceapă a următoarei arome și excelență de ceapă a depășit tot ceea ce ați gustat vreodată în această categorie, inclusiv supele de ceapă franceză, toscane, foarte apreciate. Atunci când evaluați supa, rețineți că aceasta este mâncarea oamenilor care sunt „tehnologic abia la două sau trei generații distanță de epoca de piatră”.

Ceapa este singurul articol de export al Dogonilor și, pentru a face lucrurile și mai picante, influența franceză poate fi văzută chiar și aici, în acest loc neașteptat, deoarece un antropolog francez pe nume Marcel Griaule a fost cel care a făcut Dogonii în anii '40. el la ceapa. Griaule a petrecut mult timp printre dogoni și poate i-a ajutat să crească ceapă.

Supa de ceapă constă numai din ceapă, apă și sare, care este o abordare minimalistă cu adevărat instructivă a supei de ceapă, care ne apropie de stilul de gătit al foștilor noștri predecesori umani. Să folosim ceapă dulce, motiv pentru care gătim și coaja de ceapă în „suc de bază”, deci nu contează dacă coaja face amara supa, ceea ce se poate întâmpla cu ceapa. (Cu toate acestea, cei care sunt experimentați pot încerca și ceapa, mai ales că obținerea cepei dulci, care sunt mai puțin frecvente în Ungaria, poate fi dificilă.)

Rețetă (ceapă cu ceapă)

Ingrediente:
2500 g ceapă dulce
3000 ml de apă
Partea albă de 1000 g de ceapă de primăvară, dintre care jumătate este mărunțită mărunt, iar cealaltă jumătate este subțire
5 buc. sare sau mai mult după gust

Pregătirea: așezați ceapa curată, tăiată în patru bucăți într-un castron mare, turnați apa pentru a acoperi, aduceți la fierbere, apoi, la fiert, reduceți flacăra și lăsați încet 4 ore. Apoi strecurați sucul de ceapă. Nu mai avem nevoie de ceapă, așa că aruncă-o. Se toarnă 2 litri de suc de ceapă înapoi în castron, se sare și se adaugă ceapa de primăvară tocată și tăiată felii. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute sau pana se inmoaie. Se servește fierbinte.

Este o „rețetă primitivă” minimalistă în stilul său, care poate fi aplicată la orice, în principiu, și poate fi folosită ca punct de plecare pentru multe alte feluri de mâncare. Examinată din această perspectivă, această rețetă este o întoarcere la „sursa pură”. Reflectarea ideii anterioare poate fi găsită și în gastronomia de top de astăzi (vezi Arzak).

Revenind la ceapă, dogonii frământă sfere de balon mai mici din partea verde nefolosită a cepei de primăvară și apoi le usucă pe acoperișuri. Mai târziu, preparatele asemănătoare sosului sunt gătite din această parte verde uscată și utilizate și pentru condimentare. (Ideea de uscare a părții verzi ar funcționa și pentru noi.)

În următorul videoclip, femeile Dogon zdrobesc ceapa în bucăți mici: