SOS. migdale prăjite

Am mai menționat acest lucru și cred că o mulțime de oameni merg cu mine în pantofi asemănători, în sensul că îmi datorez bunica și entuziasmul din bucătărie și mai ales multe rețete bunicii și mamei mele dulci. Încă de la o vârstă fragedă îmi amintesc că în bucătărie acasă se grăbea mereu, mirosurile mi-au gâdilat nasul micuț (pe atunci în creștere), fereastra bucătăriei se încețoșa și cuptorul bâzâia, grătarul zgâlțâia și tot felul de oale băteau pe cuptor. Nici măcar nu a trebuit să merg la grădiniță pentru că am avut norocul să aștept acasă în fiecare zi mâncarea de casă a bunicii mele (ei bine, nu apreciam delicatese). Până în ziua de astăzi, îmi amintesc deseori de o delicatesă, fie din trecut, fie din trecutul recent, rețeta pentru care obțin rapid, astfel încât să pot atrage aromele de acasă.

Migdalele prăjite sărate sunt, de asemenea, una dintre specialitățile bunicii mele. Presupun că, ca proiect de reciclare a migdalelor rămase de la coacerea de Crăciun, a reușit să se lanseze pentru prima dată în călătoria sa de cucerire, să fi fost de atunci în repertoriul familiei și să renască în bucătăria mea anul acesta (puțin migdal stâng). Mult, dar mult mai gustos decât produsul cumpărat de la magazin, non-gras și chiar amuzant de produs - îndepărtarea pielii de migdale este distractivă (dacă nu este un lot prea mare).

40 dkg migdale curățate (fără coajă tare, dar cu pielea maro)
aproximativ 4 lingurițe de sare fină
apă

Fierb migdalele și le las în apa fierbinte până se înmoaie membrana maro (3-5 minute). Îl picurez în jos și îl pun în porții mai mici (40 kg împărțit în aproximativ 4-5 părți) într-un prosop de bucătărie și răzuiesc filmul maro din boabele de migdale prin prosopul de bucătărie. Boabele de migdale trebuie masate bine, astfel încât boabele albe să iasă din hainele lor maro. Le pun într-un castron separat și le sare rapid (încă ude pentru a ține sarea).
Apoi încep să prăjesc migdalele în porții mici într-o tigaie fierbinte. Este important să puneți doar un strat de migdale în tigaie și să-l scuturați constant pentru a nu ajunge acolo (bunica mea poate, desigur, să o facă astfel încât ochii să se întoarcă complet uniform). Dacă sunt bine înroșite (5-8 minute/porție) le întind pe o tavă pentru a le răci complet - vom fi crocante. Se poate săra puțin după aceea, o decorez lângă sarea foarte fină pe care o folosesc pentru prăjire, am stropit fleur de sel deasupra la sfârșit.