Kosher gastro: spaghete în sos de ciuperci din lapte de cocos

Semănați-vă câmpul timp de șase ani și tăiați viile timp de șase ani și recoltați-vă recolta. În al șaptelea an, totuși, va fi un Sabat de odihnă pentru pământ, un Sabat pentru Etern; să nu-ți semeni câmpul, nici să-ți tăie viile. Să nu seceri secerișul secerișului tău, nici să nu seceri strugurii din via ta; Sâmbăta va fi un an de odihnă pentru pământ. Și fructul Sabatului țării să fie hrana voastră; ei te vor sluji ca robul tău și te vor angaja și vor locui în el; iar fiarele și fiarele care sunt în țara ta vor mânca fiecare rod. (M.III. 25: 3-7)

Secțiunea noastră săptămânală tratează smita, adică al șaptelea an. Potrivit Zilei Recunoștinței, plantele cultivate în anul smita au o taină specială, taina celui de-al șaptelea an - kedusatu sviit - deci nu ar trebui scoase din țara Israel.

Legea cea mai de bază a smitei este că terenurile nu ar trebui cultivate. Ar trebui făcute atât de multe lucruri, astfel încât plantele existente să nu fie distruse (deci ar trebui să irigați pomi fructiferi sau plante în ghivece de acasă), dar nu ar trebui să plantați plante noi, să plug, să scroafă etc. Cu toate acestea, unele dintre plante cresc pe cont propriu, în timp ce altele sunt plantate în mod deliberat, plantându-le înainte de începerea anului smita, interdicțiile de a fi cultivate în timpul anului și pot fi utilizate în anumite limite, dar astfel de culturi nu ar trebui comercializate. Regula de bază este aceeași cu cea menționată mai sus, adică legumele și fructele cultivate în anul smitá poartă sacramentul celui de-al șaptelea an, deci nici o parte din ele nu trebuie aruncată. În astfel de cazuri, sach smita sau gunoiul din al șaptelea an poate apărea în gospodării, în care sunt colectate tulpinile sacre, scoicile, știuletele de mere și apoi, când au devenit improprii consumului uman, sunt aruncate. În astfel de cazuri, trebuie să se acorde o atenție sporită luării de mâncare sau gătit cât consumă din alimentele care conțin suita kedusu, deoarece sacramentul rămâne nu numai în materie primă, ci și în culturile procesate.

Este obișnuit să păstrezi o listă separată a fructelor și alimentelor din al șaptelea an în gospodărie în acea zi sau săptămână specială, astfel încât toată lumea să le poată trata cu respectul cuvenit. Dacă punem ceva deoparte (îl gătim, îl înghețăm, îl murăm), trebuie să indicăm, de asemenea, că kedusa sa este făcută dintr-o legumă-fruct care o poartă, astfel încât atunci când o scoatem mai târziu, ar trebui să o tratăm în dreapta cale.

Sfințenia celui de-al șaptelea an afectează și anii următori, deoarece în perioada care urmează celui de-al șaptelea an, recolta din anul precedent este încă disponibilă. Aceste culturi trebuie manipulate în conformitate cu legile fierarului chiar și după terminarea celui de-al șaptelea an și suntem din nou în primul an al ciclului.

Anul acesta, în al patrulea an al ciclului smita, este foarte rar să ne găsim în fața unei alimente care conține sacramentul din al șaptelea an. Vinul poate fi o problemă cel mai mult, merită întotdeauna să verificați din ce an provine nectarul. Acest lucru se datorează faptului că o băutură făcută din struguri crescuți în anul smitá ar trebui manipulată cu grijă atunci când este folosită la un copil pentru a nu se revărsa din calea ridicată sau la rămas bun din Sabat, când turnăm un vin mic și stinge lumânarea în ea. Nu putem face acest lucru cu vinul făcut din struguri crescuți în anul Smith, deoarece are sacramentul celui de-al șaptelea an, deci nu îl putem folosi pentru altceva decât să-l bem.

Deși următorul an smita va începe doar pe 7 septembrie 2021, nu este rău să fim conștienți de regulile sale de bază și, între timp, putem găti o mulțime de delicatese. De exemplu, următorul fel de mâncare simplu pentru paste:

Spaghete în sos de ciuperci din lapte de cocos

3 căței de usturoi

2 cutii de ciuperci conservate

Sare, piper, coriandru măcinat după gust

Câteva ek. pătrunjel tocat

300 ml cremă de nucă de cocos (pentru versiunea cu lapte puteți folosi și cremă de gătit)

Spaghete sau paste macaroane, fierte în apă sărată după gust

Tocam ceapa, zdrobim usturoiul si evaporam la pahar in putin ulei. Pătrunjelul este înmuiat și, după ce ne asigurăm că nu există gândaci pe el, îl tocăm. Adăugați ciupercile la ceapă cu puțin suc (cea mai mare parte a sucului poate fi pusă deoparte, aromă excelentă pentru supe), adăugați condimentele și aduceți la fiert. După câteva minute de fierbere, scoateți ciupercile de pe foc, amestecați crema de nucă de cocos și încălziți la foc mic (dar nu fierbeți). Între timp, gătiți aluatul când ați terminat, strecurați și serviți bine amestecat cu sosul și serviți imediat. Pentru versiunea cu lapte, laptele de cocos poate fi înlocuit și cu smântână de gătit.

Pasajul nostru, Vaichi (Geneza 47: 28-50: 26), descrie moartea lui Iacob și începutul galei egiptene. Iacob, care are 147 de ani, își ia rămas bun de la fiii săi și îi binecuvântează după ce i-a jurat lui Iosif să nu-l îngroape în Egipt, ci să-l ducă în Canaan, mormântul antic, în peștera Machpéla din Chevron. Cadavrul îmbălsămat al patriarhului este dus de o uriașă procesiune de înmormântare egipteană la Canaan, unde este înmormântat; secțiunea ... Continuați Vájchi

Comunitatea Evreiască Maghiară Unită EMIH și Asociația Educației Evreiești Chábád Lubavics