Spanacul așa cum îi place tuturor

Spanacul este un fel de mâncare foarte divizibil, probabil o captură memorabilă de mumus pentru mulți în copilărie - bazată pe groaza cu nod de ciripire a creșei care a fost tachinată ca spanac. Deși bine pregătit, este foarte delicios chiar și pentru legume!

Spanacul cu frunze este disponibil aproape tot timpul anului, prepararea acestuia nu este macerică, poate este cel mai complicat de spălat și curățat, dar putem verifica cât de frumoasă și curată este materia primă cu cultivatorul de legume. Dacă aveți de-a face cu spanac tânăr, acesta poate fi consumat crud ca o salată sau putem pune 1-1 o mână de el într-un smoothie verde sănătos.

spanacul

Spanacul fraged poate fi consumat crud și chiar foarte delicios

Dacă doriți să gătiți, puteți albi sau spăla spanacul spălat în unt. Albirea este de fapt opărire, adică procesul de tratare termică a legumelor în apă fierbinte ușor sărată, timp de 2-3 minute și apoi filtrare. Dacă este important să păstrați culoarea frumoasă și vibrantă, puneți-o imediat în apă cu gheață, astfel încât tratamentul termic să înceteze și să rămână culoarea strălucitoare. În cazul spanacului, acest lucru nu este nici măcar necesar, fără el rămâne un verde frumos. În cazul ofilirii, frunzele crude, spălate, scurse se pun pe unt topit și se lasă să se prăbușească câteva minute, uneori inversate.

Întorcând spanacul astfel preparat cu puțin usturoi și smântână, aburind 1-2 minute obținem o garnitură perfectă, pe care o putem servi cu carne, dar o putem umple cu clătite, pe care le presărăm cu brânză și le coacem cuptorul. O putem transforma în risotto, lasagna - sau o putem face din legume!

Credem că este un păcat să amestecăm împreună spanacul cu frunze dacă nu o facem pentru copii. Mai spectaculoasă și mai subtilă în frunze, mai interesantă este varietatea texturilor dintr-o singură dată.

Legumele se pot face prin smucitură și spumare, dar pot fi chiar îngroșate cu amidon comestibil. În mod tradițional, spanacul se face cu lapte, dar dacă cineva este sensibil, poate folosi lapte vegetal, eventual cremă de cocos în loc de lapte de vacă. Usturoiul se potrivește foarte bine cu spanacul, dar putem și să râdim puțină nucșoară în el. Ca o condiție, ouăle prăjite sau pâinea de blană sunt cele mai bune, iar noi din urmă am făcut-o cu ea.

Spanac cu pâine de blană

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 50 dkg spanac (poate fi congelat)
  • 2 linguri de ulei de gătit
  • 5 dkg de făină fină
  • 3 căței de usturoi
  • 7 dl lapte
  • Sarat la gust

Pentru pâinea de blană:

  • 4 felii de pâine albă uscată
  • 2 oua
  • puțină sare
  • ulei pentru prăjit

Pregătire: Dacă lucrați cu spanac proaspăt, frunzele de spanac sunt curățate, spălate și fierte în apă ușor sărată timp de 3 minute, apoi filtrate. Tăiați cu un cuțit ascuțit.