Gastro

Cineva fie va iubi spanacul, fie va fi rău de văzut. Este aproape sigur că oricine nu face parte din echipa lui Popeye este reticent în a face acest lucru, în principal pentru că doar legumele, care se fac lipicioase cu o smucitură, au devenit parte a clasei sale forțate. Totuși, spanacul poate fi folosit pentru a face o varietate de feluri de mâncare delicioase.

Spanacul sau spanacul provin probabil din Persia, deci cu siguranță de aici provine și numele ierbii vegetale persane. Arabii erau de asemenea cunoscuți prin medierea persană și ca o legumă populară încă din 8-9. A fost cultivat în secolul al XVI-lea. A devenit cunoscut și popular doar în Europa în secolul al XI-lea - maurii l-au hrănit mai întâi spaniolilor. De atunci, însă, s-a răspândit în aproape fiecare țară de pe continent și a devenit o legumă populară. El a primit un rang aproape aristocratic în alte părți ale lumii. Anno, de exemplu, a fost ținut în mare stimă de conducătorul nepalez, în special pentru proprietățile sale de vindecare versatile, așa că a trimis și un cadou împăratului chinez.

Salata de spanac. Minerale

Foto: Arena 2000 de închiriat

Poate că unul dintre cei mai mari și mai cunoscuți fani din Europa a fost regina Florenței, Catherine Medici. Legumele sale preferate au fost folosite în nenumărate feluri în bucătăria sa. Astfel, până în prezent, felurile de mâncare servite pe patul de spanac se găsesc pe meniuri ca „la Florentine” sau multe secole mai târziu, marinarul care mănâncă spanac, ei înșiși au avut chef de sos verde, așa că în anii 1930, spanacul consumul în America a crescut cu o treime ca urmare a desenului animat.

Spanacul a fost popular în Ungaria încă din secolul al XVI-lea. Este cunoscut sub multe nume diferite: nu numai ca iarbă persană sau spaniolă, ci și în diferite regiuni, putem găsi diferite nume populare: spanac, spanac, spanac, spanac, spanac, spanac. Dar, oricum îl numim, atât de sigur, este una dintre cele mai vechi soiuri de legume listate cu multe efecte medicinale.

Frunzele verzi de spanac conțin nenumărate minerale și vitamine. Bogat în calciu și potasiu, magneziu. De asemenea, conține fier, dar nu la fel de proeminent pe cât este predominant. Credința în conținutul extraordinar de ridicat de fier provine de nicăieri, decât de la un om de știință din anii 1870 care a scris pur și simplu un punct zecimal atunci când a înregistrat conținutul de fier al spanacului. Toate acestea, desigur, nu schimbă nimic despre faptul că spanacul are o valoare nutritivă excepțional de mare. De asemenea, conține o mulțime de antioxidanți, deci are un efect excelent de prevenire a cancerului. Și fiind una dintre legumele noastre cu cel mai mare conținut de vitamina K, susține funcția de detoxifiere a ficatului, afectează coagularea sângelui și este esențială pentru dezvoltarea oaselor sănătoase. Legumele bogate în fibre au, de asemenea, un efect digestiv și de curățare. Este, de asemenea, excelent pentru boli de piele, boli de stomac și este, de asemenea, recomandat pentru tratamentul tulburărilor cardiovasculare. Are un efect benefic asupra nivelului de zahăr din sânge, are un efect alcalinizant și antibacterian. Datorită conținutului său scăzut de calorii, persoanele care fac dietă îl pot consuma și cu încredere.

Desigur, majoritatea mineralelor și vitaminelor rămân cel mai mult în ea atunci când sunt consumate crude sau aburite doar pentru un timp foarte scurt. Frunzele sale tocate pot fi adăugate și la salate. Se poate aburi și condimenta cu puțină garnitură pentru a face o garnitură excelentă. Face un ansamblu gustativ excelent cu brânză de vaci și caș de oaie, așa că îl putem umple cu clătite sărate sau strudel, foietaj; putem îmbogăți și cartofii stratificați, pastele italiene, dar este și o umplutură excelentă pentru carne și pește. Cu puțină smântână, putem prepara și o supă cremă grozavă cu ajutorul unui mixer de băț.

Sfaturi, trucuri, trucuri

- Dacă doriți ca spanacul să-și păstreze culoarea verde, adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit.
- Pentru salate, folosim de preferință un burete pentru bebeluși mai ușor, mai deschis la culoare.
- Spanacul nu trebuie să fie curățat de tulpina sa, dar este recomandabil să îndepărtați tulpina și venele mai groase ale bucăților mai mari și mai puternice, deoarece acestea pot da un gust amar.
- Spanacul proaspăt își pierde mult din volum în timpul aburirii și al gătitului - aprox. din jumătate de kilogram de spanac obținem două mână de spanac fiert sau aburit. Așadar, asigurați-vă că țineți cont de acest lucru la dozare.
- Spanacul cu frunze mai întunecate și margini mai înguste, ciufulite, de asemenea, are un gust mai puternic și mai caracteristic decât cel mai deschis la culoare.
- Nu luați niciodată spanac ofilit - nu numai că ați pierdut o mulțime de substanțe nutritive, dar este și fără gust.
- Frunzele proaspete de spanac, curățate și asortate, pot fi păstrate la frigider timp de până la 3-4 zile, fără spălare.
- Dacă am spălat spanacul, acesta nu poate fi păstrat foarte mult, se recomandă utilizarea acestuia în decurs de jumătate de zi.
- Spanacul aburit poate fi înghețat bine - și dacă îți vine mai târziu, se poate face în câteva minute.
- Condimente care se armonizează perfect cu gustul spanacului: usturoi, busuioc, nucșoară, piper.

Frittata de spanac

2 linguri de ulei de măsline
10 ouă
30 dkg de spanac proaspăt aburit tăiat în benzi
2 - 3 linguri parmezan ras fin
20 g unt
3 căței de usturoi, zdrobiți
3 capete de roșii, înconjurate
10 kg brânză trapistă, rasă
1 cap de ceapă roșie, tăiată în inele subțiri
Sare, piper, nucșoară

Foto: Arena 2000 de închiriat

Bateți ouăle cu un tel de mână și adăugați parmezanul amestecând bine. Se toarnă într-o tigaie preîncălzită unsă cu unt și se coace la foc mic sub capac timp de 5-6 minute până se solidifică. Între timp, preîncălziți grătarul. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie, aruncați usturoiul, ceapa roșie tăiată în fâșii, apoi spanacul curat, proaspăt tăiat în fâșii subțiri și cca. Se fierbe timp de 4 până la 5 minute. Intindeti amestecul de legume uniform peste frittata de ou, asezati inelele de rosii pe el, condimentati si asezati in gratar 3-4 minute. Se servește încă cald, tăiat felii. Blatul poate fi îmbogățit cu brânză rasă.

Cină rapidă, excelentă.

File de pește în strudel cu brânză și spanac cremos

4 foi de strudel
1 file de somn (poate fi făcut și din alte file de pește, cum ar fi somonul)
30 dkg frunze de spanac proaspăt
1,5 dl cremă de gătit groasă
4 linguri crema de branza Philadelphia
3 căței de usturoi
12 dkg de unt topit
Sare, piper, nucșoară

Se prăjește usturoiul tăiat în bucăți mici câteva minute. Spălați spanacul, rupeți-l în bucăți mici și adăugați-l la usturoi. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se fierbe timp de 4 până la 5 minute, apoi se adaugă crema de brânză Philadelphia amestecată cu crema de gătit. Eliberați foile de strudel, ridicați-le în straturi, ungeți fiecare strat cu unt și așezați unul peste celălalt. Se întinde amestecul de spanac-brânză pe o foaie de strudel stratificată. Puneți fileul de pește pe el și rotiți-l în sus. Ungeți vârful strudelului cu ulei. Așezați într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. La temperatura medie aprox. coaceți timp de o jumătate de oră.

Salată de spanac pentru bebeluși

50 dkg copil spanac
1 cap de ceapă mov
2 ouă fierte tari
2 dkg cuburi de slănină prăjite
Ulei de măsline, oțet balsamic, piper alb măcinat, sare de mare cu boabe mari pentru dressing

Așezați copilul de spanac clătit într-un castron adânc. Adăugați ceapa purpurie tăiată în inele subțiri, răsucind. Radeți ouăle tari pe el. Amestecul se transformă într-un pansament amestecat cu ulei de măsline cu câteva picături de oțet balsamic și condimente adăugate după gust. Presară blatul cu cuburile de slănină prăjite.