Pastele datate sunt o rețetă de bază

Pastele datate sunt o rețetă de bază

Ingrediente pentru 4 persoane:

50 dkg făină
5 dkg unt
2,5 dl lapte
2,5 dkg de drojdie
2 galbenusuri de ou
1 linguriță zahăr
1 vârf de sare

Timp de pregatire: 1 oră
Timp de pregatire: 40 de minute

Pregătire:

Este important să lucrați cu ingrediente la temperatura camerei. Se deschide laptele, se adaugă zahărul și se sfărâmă drojdia. Așteptați aproximativ 10 minute pentru ca acesta să funcționeze. Este bine dacă se ridică și vârful va fi spumos. Cerneți făina pentru a face aluatul aerisit și amestecați cu sarea. Adăugați drojdia fermentată, apoi ouăle și untul topit. Dacă faceți aluat dulce, puteți adăuga și zahăr sau vanilie. Dacă coaceți un aluat, lucrați aluatul până la mediu. Dacă coaceți o prăjitură, îngreunați-o.

Apoi frământați aluatul cu o mașină sau cu mâna. Este bine dacă nu prezintă noduli, se separă de peretele vasului și este blister frumos. Se transferă într-un castron și se ridică dublu într-un loc călduț timp de aproximativ o oră. Acoperiți aluatul dospit pe o suprafață făinoasă, apoi întindeți, umpleți și formați după cum doriți. Se lasă să se odihnească 15-20 de minute înainte de coacere. Ungeți cu ouă bătute pentru a-l face frumos strălucitor. Coaceți întotdeauna într-un cuptor preîncălzit la temperatura medie timp de 25-30 de minute.