Spelt - cerealele antice sănătoase; Insula naturală

Ortografia cucerește încet, dar sigur rafturile supermarketurilor, deoarece este foarte sănătoasă și versatilă. Cei care sunt alergici la grâu găsesc deseori alternativa în ortografie. Gustul este ușor tulbure și plin de vitamine și minerale. O pernă este făcută din pleavă, care masează gâtul și umerii în timp ce dormi.

Dinkel, așa cum a numit-o Sf. Hildegard von Bingen (1098-1179), este „cea mai bună sămânță”, „își face mâncarea bogată în carne și sânge, dând un sens vesel și vesel gândirii umane”. Ceea ce știau de mult timp prințesa, vindecătorul și naturalistul a fost dovedit științific: grâul vopsit are mai multe minerale și vitamine decât cel mai bun grâu. Conținutul ridicat de acid silicic are un efect pozitiv asupra capacității și concentrării mentale, precum și asupra sănătății pielii și a părului.

Deoarece conține o proporție mare de gluten, ortografia este excelentă pentru prăjire. Conține aproximativ 62% carbohidrați, 2,7% grăsimi, 8,8% fibre și 12% proteine valoroase, cu urme de aminoacizi esențiali.

Spre deosebire de grâu, speltul este mai puțin exigent, mai stabil și mai rezistent la intemperii. S-a mutat din Asia în Spania și Europa Centrală acum mai bine de 3.000 de ani. În Evul Mediu, a fost cultivat în mare parte din Elveția, Tirol, Baden-Württemberg, unde regiunile germane au numit-o „cereale șvabă”.

Semințe verzi împotriva foametei, înlocuirea cafelei

Sămânța verde a fost documentată pentru prima dată în 1660, în contul cramei mănăstirii Amorbach. Ploaia de vară, grindină care a creat boabele pe pământ, a existat dintotdeauna. Fermierii au forjat o virtute din necesitate: au tăiat boabele de spelt încă necoapte și le-au uscat lângă foc, boabele necoapte nu au fost măcinate, ci gătite. Cu alimente nutritive, au contribuit la prevenirea foametei.

Astăzi, timpul recoltării este determinat cu precizie. Semințele verzi sunt uscate, astfel încât își pierd capacitatea de a germina și devin potrivite pentru măcinare. Ortografia devine din ce în ce mai populară, deoarece nu are doar un gust bun pentru vegetarieni. De asemenea, este sănătos, deoarece este un element important al unei diete echilibrate datorită conținutului ridicat de potasiu, magneziu, fosfor și fier.

Pe lângă Hildegard von Bingen, părintele Sebastian Kneipp a fost, de asemenea, entuziasmat de acest cereale. El a folosit spelt prăjit ca înlocuitor al cafelei datorită proprietăților sale valoroase. (Vernacularul a numit-o ulterior loess.) Nici pula separată de cereale nu este o risipă: a fost folosită ca umplutură de pernă de la Hildegard von Bingen pentru a reduce durerile de gât și umeri și a le relaxa.

(Traducere din limba germană de László Koncz)