Căutați o rețetă sau un ingredient

gratuit

Ákos Sárközi, specialist în arome, a demonstrat deja la Atelierul Nespresso din februarie că cafeaua poate fi protagonistă nu numai în ceașcă, ci și pe farfurie. În cadrul atelierului de weekend, bucătarul cu stea Michelin Zsolt Nagy, expert în cafea Nespresso, a demonstrat ce poate face cafeaua de calitate pentru a completa cele mai bune feluri de mâncare și ce arome unice ajută la crearea armoniei perfecte.

1. textura și textura

În cazul cafelei, textura și textura sunt la fel de importante ca în alimente. Temperatura de servire sau tehnica de gătit care poate produce sau chiar ascunde gusturi nemaivăzute până acum. Același lucru se întâmplă și cu mâncarea, un bun exemplu al acestuia fiind rodia făcută de Ákos Sárközi, care poartă notele de fructe găsite în cafea. Interesant este faptul că fructul are arome complet diferite în diferite texturi, cum ar fi gelificat, spumat sau liofilizat (congelat, uscat).

2. Cafeaua este amară?

Mulți oameni cred că cafeaua poate fi doar amară. Adevărul este însă că cafeaua bine preparată arată caracteristicile zonei de producție, așa cum se întâmplă cu vinul. Cafeaua preparată corect este cremoasă, plină de caracter și poartă trăsăturile distinctive ale locului său de producție în fiecare înghițitură. Tocmai din cauza acestor proprietăți se pot descoperi multe asemănări între vin și cafea în ceea ce privește producția și degustarea.

3. Espresso este cel mai puternic?

Mulți oameni evită espresso, deoarece consideră că este cel mai puternic mod de a prepara cafea, dar greșesc. Cafelele preparate mult timp conțin cea mai mare cantitate de cofeină, în timp ce espresso are aroma și intensitatea prăjirii a ceea ce deseori identificăm greșit cu conținutul de cofeină.

4. Nu pulverizați!

Unul dintre momentele esențiale ale unei degustări profesionale de cafea este gustarea. Sigur, certarea în copilărie este o necesitate aici. Prin stoarcere, eliberăm oxigen în gură - la fel ca atunci când gustăm vin - ajutându-ne astfel să identificăm aromele și caracterele esențiale pentru împerecherile alimentare.

5. Răbdarea poate aduce noi arome

Nu trebuie să așteptați mult timp pentru cafea proaspăt preparată, valoarea plăcerii dvs. poate scădea în câteva minute. Cu toate acestea, există arome care apar mult mai bine după aproape un minut, cum ar fi caracterele mai acide din zona de producție africană. Profesioniștii vă sfătuiesc să nu mâncați nimic cu 30-45 de minute înainte de degustarea cafelei sau, dacă trebuie, căutați preparate cu gust neutru. Alimentele picante și condimentate sunt în mod clar pe lista de interdicții în acest caz.

Degustarea poate fi învățată, trebuie să fim conștienți, trebuie să fim atenți la noi înșine, ne adâncim în arome, iar această muncă persistentă ne va ajuta să descoperim noi arome cu sau fără cafea, dar.