Clătite dietetice de brânză de vaci Rákóczi

Miercuri dimineață, zi lucrătoare. Am adormit puțin, dar totuși la timp, pentru că mă trezesc devreme la duș, mi-a ieșit din creier că voi face clătite de brânză de vaci Rákóczi. Sigur, turnul meu de clătite zerbo mi-a dat ideea, sau asta mă face să mă satur de somnul de 4-5 ore destul de des în ultima vreme, dar trebuia să o fac, abia așteptam. Ziua de lucru aici sau acolo și am ajuns să lucrez 8 ore dimineața.

Ingrediente (pentru 8-9 mini clătite, 1 porție)

25 g fulgi de ovăz (fulgi de ovăz fără gluten pentru persoanele sensibile la gluten) (făină de ovăz AICI)
15 g proteine pulbere (pentru mine biotehnologia este zero biscuiți și cremă)
15 g făină de nucă de cocos (făină de nucă de cocos AICI)
vârf de sare (sare Himalaya AICI)
1 linguriță praf de copt (praf de copt fără fosfați AICI)
1 ou
1 dl lapte de migdale fără zahăr (sau alt lapte vegetal) (lapte de migdale AICI)
jumătate de linguriță de ulei de cocos pentru prăjit (ulei de cocos AICI)

Ingrediente pentru umplutură:

180 g brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi
eritritol după gust (eritritol AICI)
vanilie eritritol (opțional) sau vanilie (ierburi AICI)
gem de caise fără zahăr de casă (făcut din el) sau (gem fără zahăr AICI)
eritritol sub formă de pulbere (eritritol AICI)
15 g albușuri

Pregătire:

Ingredientele uscate sunt amestecate. Ouăle sunt separate, iar gălbenușurile se adaugă la ingredientele uscate. Se toarnă laptele. Bateți albușurile într-o spumă tare și amestecați ușor și acest lucru. Lăsați să se odihnească timp de 5 minute, apoi ungeți o tigaie cu un strat subțire de ulei de cocos și coaceți mini clătite la foc mediu. Folosesc aproximativ 1-1,5 linguri de masă pentru o clătită. După câteva minute, dacă o jumătate este coaptă, întoarceți-o și coaceți și cealaltă jumătate.

Se amestecă brânza de vaci după gust cu eritritol și, eventual, cu aromă de vanilie. Întindeți blaturile clătitelor cu brânza de vaci și apoi dulceața de caise, puneți pe ea următoarele clătite, pe care le ungem din nou cu brânză de vaci și gem, apoi o altă clătită și așa mai departe. Nu așezați ultimul aluat de clătite deasupra turnului. Puneți-l separat și ungeți-l și cu brânza de vaci și apoi cu dulceața. Albusurile se bat apoi intr-o spuma tare dupa gust cu eritritol. Am adăugat 2-3 lingurițe de eritritol când spuma era deja pe jumătate tare și am bătut cu ea până am obținut spumă tare tare. Apoi modelează glazura deasupra clătitelor făcute separat folosind o linguriță. Puteți folosi o pungă de spumă sau un zăbrel superior. Așezați clătitele făcute separat pe o foaie de copt tapetată cu hârtie pergament. Dacă mai rămâne spumă de albuș de ou, putem totuși modela bile pe hârtia de copt. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și coaceți timp de 10 minute. Scoateți ultimele noastre clătite din cuptor și așezați-le deasupra turnului. Așezați albușurile de ou rămase în jurul clătitelor ca garnitură. Presară întregul turn cu eritritol praf și îl putem servi.