Micul stil de viață țărănesc în jurul secolului al XX-lea

Bazat pe amintirile lui Andrásné Berényi Rozália Nagy

István Topor

Doamna András Berényi, născută Amintirile lui Rozália Nagy au fost publicate în 1975 de Gondolat Kiadó sub titlul Rozália Nagy. Rozália Nagy s-a născut la 11 ianuarie 1887, într-o familie de țărani săraci din Tarnabod, lângă Tarna, în partea de nord a Jászság. Tatăl său era János Nagy, iar mama lui Mária Kelemen. Rosalia a absolvit doar câteva clase. Mama lui era vindecătorul satului și, de asemenea, i-a transmis cunoștințele fiicei sale. Căsătoria lui Berényi a născut zece copii și a crescut șase. La fel ca mulți alți colegi de muncă, ea și soțul ei au vizitat jumătate din țară pentru a-și asigura familiile. Au vizitat Detke, Nagyút, Tarnazsadány, Nagyfüged, Kál, Halmajugar, Gyöngyös, Tiszafüred, Kutas în județul Somogy, Balatonboglár, Budapesta, Gyöngyöspata, Taksony și în final Crăciunul. A murit aici și în 1973. Avea șaptezeci și cinci de ani când și-a pus amintirile pe hârtie despre o mie două sute de pagini.

În scrisul meu, pe baza amintirilor sale, am examinat problema lumii materiale: locuința, îmbrăcămintea și nutriția.

Din amintirile sale din copilărie, reiese lumea țărănească din ultimul deceniu al secolului al XIX-lea. Asistați la un mod de viață țărănesc dispărut, a cărui experiență definitorie este familia populată, așa-numita Era o „familie numeroasă”. Instituția familiei extinse a existat până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Această formă a format simultan o sângeroasă unitate economică locală și socială. Prin familie extinsă ne referim de obicei la familia extinsă patriarhală în care bărbații dintr-un strămoș comun locuiesc împreună cu soțiile, copiii, nepoții lor.

„Liderul familiei extinse a fost cel mai mare bărbat, adică tatăl, bunicul sau fratele cel mai mare. A deținut funcția până la moartea sa. Avea o putere nelimitată, putea să alunge, să nege, să lovească membrii familiei. Respectul său în familie a fost extrem de ridicat, de ex. femeile din familie nu se puteau adresa ei, nu puteau râde în prezența ei. Familia numeroasă, ca unitate economică, se afla și ea sub controlul fermierului. El a condus singur în proprietatea comună. În mod ideal, membrii bărbați ai familiei dețineau în comun instrumentele, pământul, animalele, totuși practic toate acestea erau în mâinile fermierului, el putea îmbogăți sau expira averea familiei, nu putea fi tras la răspundere. El a regizat programul de lucru al familiei. ”[1]

Și în familia Rozália Nagy, bunicul ei patern a fost „principalul”. Ceea ce era hotărât trebuia făcut.

„Tatăl meu era adjunctul său și ceilalți fii le datorau ascultare. Bunicul meu nu a mai arat, semănat și nici nu a lucrat la tipărire, dar era peste tot. El a mers la graniță și în fiecare zi, dar doar pentru a vedea lucrarea, cum se face și cum evoluează cultura. ”[2]

Familia numeroasă, formată din paisprezece membri, era formată dintr-un bunic și o bunică paternă, copiii lor și o mamă. La poartă locuia o altă familie, singura familie evreiască din sat cu zece copii într-una din cele cinci camere cu cinci camere. Zeidner Solomon conducea un mic magazin care era făcut din sufni făcute dintr-o scândură. Locuitorii satului foarte sărac au putut cumpăra de la el cele mai importante obiecte: sare, ardei, satin, [3] chibrituri și săpun. Zahărul era greu folosit de gospodării în acea perioadă, doar în ziua bisericii, în timpul rămas bun, alteori nu-i vedeau culoarea. Consumul anual de zahăr al unei familii era de aproximativ jumătate de kilogram pe an. Solomon Zeidner a furnizat sătenilor cu carne de oaie.

„A cumpărat douăzeci sau treizeci de oi în primăvară, s-a îmbunătățit puțin de-a lungul drumurilor pentru toamnă și a tăiat câte două sau trei în fiecare sâmbătă, chiar dacă era sărbătoare pentru el și l-a împrăștiat devreme duminică dimineața.” [4 ]

Apartamentul

Interiorul casei este dotat cu mobilier în conformitate cu obiceiurile generale ale epocii. Miezul fermelor era vatra. Și aici, locul central era cuptorul cu sut. Era încălzit seara și dimineața de iarnă. În timpul iernii, sut a fost, de asemenea, un loc popular pentru copii,

„(...) Pentru că am iernat desculți. Deși mama a cusut pentru noi, tatăl sau bunicul meu au avut o strecurătoare proastă, dar noi nu l-am purtat în cameră, a fost permis să fie tras numai atunci când trebuia să ieșim sau pe dealul de gunoi de grajd, deoarece era fără toaletă în tot satul. ”[5]

Mobilierul fermei consta din câteva piese esențiale. Acestea sunt: patul, masa, scaunele, banca sau banca, comoda, castronul si leaganul. Fiecare dintre piesele de mobilier de mai sus pot fi găsite și în descrierea Rozália Nagy.

Camera era decorată cu două paturi pe partea cuptorului. La baza patului este o pungă de paie „de pânză de in”, [6] cu aceeași cearșaf. Are o pernă de cap umplută cu paie, două perne de pene și un puffball. Deasupra lor, șase perne înălțate, cu dantelă croșetată pe capetele pernei, așezate deasupra unui smoc. Toate acoperite cu o cearșaf de lenjerie albă subțire frumoasă, împodobită la ambele capete cu margini azurii și marcaje colorate din bumbac [7]. Pentru a folosi setul de pat de jos a fost folosit, partea de sus doar atunci când a sosit un oaspete.

Rudabányácska, Casă la țară. (Înregistrarea mea)

În afară de femei și copii, doar capul familiei dormea în casă, și el, pe banca de lângă cuptor, acoperit cu blană. Bărbații dormeau în hambar.

În cameră mai erau încă două bănci lungi, stivuite într-un colț, o masă mare, un sertar care putea fi scos de sub un cufăr mare și un acoperiș retractabil, în cadrul căruia erau deja scrise anii nașterii și morții celei de-a patra familii. . Deasupra pieptului, montat pe perete, se afla vasul sculptat, care era montat cu un cui mare, decorat cu trandafiri, din lemn puternic. Vasul era plin de boluri din lemn, farfurii frumos sculptate, agitatoare de sare și piper sculptate și trei baloane. Pe lângă obiectele din lemn, există și farfurii și boluri din faianță. În jurul mesei erau patru fotolii, cu numărul anului și monograma producătorului sculptate în fiecare piesă. O mare parte din lucrurile sculptate au fost făcute de strămoșul său. Printre piesele de mobilier se afla un alt leagăn gol frumos sculptat, bun.

Pe lângă mobilierul tradițional, au apărut deja câteva piese noi de modă. Patul bunicii era făcut din scânduri de pin și numai vopsit simplu. Cel mai la modă obiect din casă a fost cassia mamei sale [8], cu trei sertare extensibile care se aflau între cele două paturi și bancă.

Pereții erau de obicei împodobiți cu poze cu sfinți și o oglindă. Erau și două poze pe perete în această cameră. Una a reprezentat-o pe Sfânta Ana, cealaltă Maria celor Șapte Dureri. În mijlocul primului perete, oglinda era atârnată sub grinda mare a maestrului, lângă el în două unghiuri pălăria cu pene de macara a unchilor celor doi băieți. Pentru a împiedica surprinderea prafului, unul este acoperit cu un voal verde și celălalt cu un voal roșu. În spatele oglinzii erau păstrate cele mai importante documente economice: pașapoarte de cai și vite și cartea de impozite.

Fasciculul principal este, de asemenea, ambalat până la capăt.

„Iată căldările celor două fete [9], cu volane din dantelă croșetată în jurul gâtului, perle, panglici roz și albastre pe talie, catifea pe păr, batiste brodate, cărți de rugăciuni și imnuri. În plus, aparate de ras pentru bărbați, de asemenea, într-un cazan. Există locuri pentru una sau două tăvi de copt și aproape fiecare sul de făină de porumb sau ursuleț de pluș. ”

Dar aici sunt bobinele pentru rocă și bobină și trei role pentru filarea scamei de cânepă.

Pansament

Îmbrăcarea și purtarea hainelor reflectă și obiceiurile vremii. Locuitorii satelor sărace au continuat să producă tot ce au putut din cânepă. Pe tot parcursul iernii, femeile și fetele au țesut și țesut pentru a-și satisface nevoile. Sâmbătă, totuși, oricât de urgentă ar fi filarea, nu au fost bătute, pentru că se credea că cel care s-ar fi învârtit sâmbătă va trage părul Mariei. Deoarece familia era foarte religioasă, acest lucru a fost respectat cu strictețe.

Majoritatea lenjeriei erau necesare de fete. Pentru a se căsători, au trebuit să aibă un stafirung adecvat. A fost nevoie de cel puțin șase cearșafuri, șase prosoape, șase clanțe de ușă, șase pendule, șase cămăși și două fețe de masă pentru prăjit. Dar avea nevoie și de o față de masă întinsă cu strudel, în plus față de două fețe de masă țesute mai grosiere pentru a transporta pepene și fasole. Pe lângă țesătura necesară îmbrăcămintei, materialul sacului și prelatei utilizate la fermă a fost realizat și acasă. Băieților trebuia să li se ofere și îmbrăcăminte adecvată înainte de a se căsători. Pantalonii și cămășile băieților erau din pânză. Un băiat dintr-o familie normală nu s-ar putea căsători fără filtru, haina de blană, pantaloni cu cordon, vestă și scaun cu rotile.

Îmbrăcămintea casual pentru fete este, așadar, o cămașă de jos sau un pendul pe lenjerie albă. Îmbrăcămintea exterioară se numea cantină, era vopsită în negru cu soc. Femeile purtau și acasă fuste de pânză albă și vopsită în vrac. Nu exista încă o bluză. Purtau chiar și îmbrăcăminte exterioară vopsite în albastru, dar aceasta se purta doar atunci când mergeau la graniță sau în sat. Rochia de sărbătoare era ternopală, de mătase și catifea și un vapor alb [10] din care erau confecționate rochiile de mireasă. Erau jupoane din dantelă din sifon, întărite.

„Așa că moda a fost acolo și atunci, pur și simplu nu s-a schimbat atât de des ca acum” [11]

Nutriție

Nutriția a fost una dintre cele mai tradiționale părți ale vieții țărănești. A 19–20. s. La începutul secolului al XX-lea, ordinul de masă cu două membrii de iarnă nu este exclusiv în țărănimea noastră, o structură triplă similară verii și, astfel, permanentă pe tot parcursul anului este obișnuită. Acesta din urmă ia micul dejun în jurul orei 8 dimineața vara, în jurul orei 21 seara iarna, în jurul orei 12 la mijloc și cină în jurul orei 20:00 seara și în jurul orei 18:00 iarna. Datele ușor diferite de iarnă-vară ale structurii triple sunt adaptate muncii țărănești. [12] Schimbările din mediul natural au avut un impact asupra schimbărilor în structura consumului de alimente. 19-20. La începutul secolului al XIX-lea, s-a înregistrat o scădere a consumului de carne de vită, motiv pentru care se poate explica prin scăderea drastică a pășunilor și a populației de bovine gri maghiare. Drept urmare, consumul de porc a crescut. În fermele mici, doi îngrășători erau sacrificați în fiecare an, deoarece aveau nevoie de multă grăsime și slănină. Șeful familiei a păstrat, de asemenea, o singură mamă de atunci

„Creșterea porcilor și a păsărilor a fost întotdeauna tremurată din cauza dăunătorului. (...) Dacă omul îngrășat ar fi murit și ar fi trebuit să fie luat, îmbrăcămintea a fost afectată. ” [13]

Toată lumea a primit slănină doar duminică dimineață.

„Bunicul meu l-a distribuit tuturor pe merit. Nici bărbații mai în vârstă nu au primit o porție mai mare, iar cei doi copii au primit doar jumătate din asta, inclusiv femeile, pentru că, la fel ca bunicul meu, el obișnuia să spună: „Mâncăm și asta doar ca să nu uităm ce slănină înghețată are gust ca." [14]

Baza dietei era pâinea făcută acasă. Cuptorul mare Rosalia conținea și șase pâini, pe lângă două pâini pentru copii. Pâinea a fost făcută din două părți de făină de grâu pură și o parte de făină de secară. Când se coace pâine, au copt și flacără. De obicei șase pentru că erau mulți. „Odată ce fundul cuptorului era deja fierbinte, aluatul dospit a fost întins pe paleta mare de copt, paleta a fost îndepărtată cu îndemânare de sub aluat și coaptă până când a devenit o crocantă roșie frumoasă. Au fost așezați într-un vas mare de faianță, dar mai întâi cenușa a fost îndepărtată cu un tampon de toluen și a fost bine unsă și sărată. Mâncarea divină a fost o flacără uleioasă bună în ochii noștri. ”[15]

Coacerea pâinii, 1930 Wikipedia Commons

Mâncau de trei ori pe zi, dimineața, prânzul și seara. Femeile s-au ridicat la cinci dimineața, au încălzit cuptorul și au început să facă micul dejun, dar au făcut și prânzul dimineața, deoarece totul era gătit în cuptor.

Dimineața a fost întotdeauna ceva de coacere. Au mâncat alimente diferite în fiecare zi. Era într-o dimineață

Duminica se prepara carne la prânz. De obicei, bulionul, dacă era carne de porc, era cu carne de porc, dar carnea de porc trebuia scutită de programul de lucru. În toamnă, carnea de oaie a fost cumpărată de la un negustor evreu. Dar carnea altor animale era folosită și pentru a face supă sau tocană. Iarna, cei doi unchi burlaci băteau vrăbii în șopron cu o măturătoare de curte. „Dacă există o captură bună, treizeci până la patruzeci de piese sunt prada. Cu un cuțit, își întorc sânii unul câte doi, deși există un singur perete la un moment dat, atât de mulți oameni au nevoie de atât de mult, dar există o tocană atât de bună din el. Dă gustul cartofilor fierți în apă sărată. ”[17] De asemenea, cei doi băieți prindeau deseori un corb. A fost folosită și carnea celor opt până la zece corbi.

„Din ea, mama gătește o supă atât de delicioasă cu tăiței de tăiței la cuptor, mai bună decât supa de pui, doar carnea ei nu este comestibilă” [18].

De cele mai multe ori, totuși, iepurii sălbatici erau prinși intrând în curte și făceau mese calde din acesta.

Datorită răspândirii porumbului și cartofilor pe câmp, aceste două culturi au devenit hrană bine cunoscută pentru săracii industriali și agricoli până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Cina era de obicei dovleac prăjit, cartofi prăjiți sau lapte degresat. Un castron mare a fost zdrobit cu pâine, pentru care s-au turnat trei sau patru oale cu lapte degresat, s-au amestecat bine și apoi s-au așezat și s-au consumat împreună. Dovleacul prăjit a fost, de asemenea, constant. Seara, cuptorul mare era umplut cu dovleci. În timp ce lira (de obicei timp de nouă ore) dovleacul a fost prăjit, a fost scos și pus într-un jgheab mare și apoi expus la frig, deoarece atunci s-a format dulceața deasupra. Semințele de dovleac și semințele de floarea-soarelui erau, de asemenea, prăjite la cuptor și consumate în serile lungi de iarnă.

În satele romano-catolice din perioada premergătoare Primului Război Mondial, miercuri și vineri, în Postul Mare, multe familii au postit de la Miercurea Cenușii până la Duminica Paștelui, fără să mănânce nici carne, nici alimente grase. Primul sau supa acră făcută din tărâțe a fost un fel de mâncare populară de post pe lângă fructele uscate, pastele fierte și legumele. [19] Familia puternic religioasă a păstrat întotdeauna standardele postului. În acest moment, copiii erau împinși afară din sutură deoarece locul lor era ocupat de două oale mari de ceramică cu două urechi în care intraseră zece litri de apă. Pentru aceasta, au turnat o tărâță cu lacrimă, o mână de sare, apoi au pus-o la căldură. Apa era acră din tărâțe, sare, apoi încă un litru de terci de orz sau doi litri de terci de porumb a fost pus într-o altă oală, turnat pe jumătate cu suc acru și introdus în cuptor. Când era gătită și bătută cu lapte, era supa cibernetică de post.

Posteau de trei ori pe săptămână (miercuri, vineri și sâmbătă) și timp de șase săptămâni înainte de Paște. Pe lângă supa cibernetică, celălalt fel de mâncare era dovleac sau cartofi prăjiți, pâine la micul dejun, nimic la cină. Numai capul familiei putea mânca lapte la micul dejun și la cină, avea și cibernetic și prânz cu dovleac sau cartofi.

Imagine de copertă:

Familie țărănească mare, Ecser, județul Pest, în jurul anului 1910, Biblioteca electronică maghiară

Sursă:

Dna András Berényi: Numele meu este Rozália Nagy. Budapesta, Gondolat, 1975.

Literatură:

Istoria culturală maghiară. Editat de László Kósa. Budapesta, Editura Osiris, 2000. 398-426.

Lexic etnografic maghiar. MEK

[2] Doamna András Berényi: Numele meu este Rozália Nagy. Budapesta, Gondolat, 1975. 12.

[3] satying = un material îngust pentru legare sau dantelare.

[6] pânză = Unitatea înnodată de cânepă a fost cârpa, care a fost răsucită din picătura minusculă rămasă în creastă, cele patru noduri ale sale. Pânza țesută este materialul de bază al numeroaselor obiecte de utilizare: saci, prelate, fețe de masă, fețe de masă de copt, prosoape, prosoape, cearșafuri, pungi de paie, batiste.

[7] merkel = "Brodează o literă", un cuvânt de origine germană.

[8] kaszli = mobilier de depozitare, dulap cu sertare joasă. Luni pe 19 nr. a ajuns la țăranii de la brâu și s-a răspândit rapid prin spațiul său practic de depozitare, preluând rolul mobilierului de mireasă pentru mireasă al pieptului și chiar a împiedicat garderoba să devină banală datorită prețului său mai ieftin.

[9] skatulya, katula = versiunea vernaculară a cutiei.

[10] vapér = material alb de grenadină, sifon translucid, mătăsos fin, cămașă și fustă.