Știucă umplută

Categorie: mâncare de pește Țară: Maghiară Pentru: 4

Îl aduc

ştiucă
ouă
chifle

1 kg stiuca
3 ouă
1 coc
1 dl lapte
10 dkg unt
piper
ardei rosu
coaja de lamaie
patrunjel verde
sу.

adăugați la lista de cumpărături >>

Pregătirea

Solzii scalpului sunt curățați, spălați și, folosind partea dorsală pe spate, coloana vertebrală este îndepărtată mai întâi, iar partea interioară a spatelui este îndepărtată și abdomenul este spălat. Îi scoatem și branhiile.

Umplerea trebuie făcută prin îndepărtarea căldurii din spate și prin tăierea groasă a pielii peștelui cu degetele pe spate, astfel încât pielea să nu fie deteriorată. Scoateți din ea feliile subțiri și tocați-le mărunt împreună cu un ou fiert întreg.

Apoi amestecăm 6 dkg de unt în spumă cu 2 ouă crude întregi, prăjim, piperăm, amestecăm cu pătrunjel verde tocat mărunt, piper roșu, coajă de lămâie rasă, pește tocat și smântână.

Umpleți-l în pancreasul știucii, apoi compuneți, ungeți cu unt și înfășurați-l în hârtie rezistentă la grăsime, apoi prăjiți-l într-o foaie de copt îngustă. Umplutura sa este feliată cu cartofi cu unt și se adaugă o măsură de depozitare separată.

Suplimentar

Trimis de: Tambs - Data: 2007-11-01 17:31:32