Succesul inovației alimentare

Primul loc a fost ocupat de studenții de inginerie alimentară ai Universității din Debrecen în cadrul „KnowinFood” - Dezvoltare inovatoare a alimentelor bazată pe concursul tradițional al proiectului Erasmus +. Tinerii au dezvoltat produse pentru al doilea cel mai mare distribuitor de condimente din Europa.

Roshni Ashok Kadam și Ayaz Mukarram Shaikh, studenți ai Facultății de Agricultură, Știința Alimentelor și Managementul Mediului din Debrecen, au dezvoltat concepte de dezvoltare fără gluten, pâine de cartofi și prăjituri la centrul de cercetare și dezvoltare al Supremia SA din Sibiu și le-au implementat ca membri a grupurilor internaționale.Supravegheat de Endre Máthé, profesor asociat al institutului. Doi studenți din fiecare țară au fost preselectați pentru competiție.

Produsele dezvoltate au fost apreciate de experți din universități și companii, ambii studenți din Debrecen au ocupat primul loc alături de grupul lor. Conceptele au urmărit dezvoltarea în continuare a alimentelor tradiționale, creșterea conținutului de nutrienți și a valorilor de plăcere ale noilor produse cu aditivi inovatori. În plus, beneficiile pentru sănătate, durabilitatea și economia produsului au fost considerente importante. Doi studenți străini de la Universitatea din Debrecen au primit o recunoaștere specială pentru abilitățile remarcabile de pregătire și prezentare.

Proiectul „KnowinFood” va continua primăvara viitoare cu un alt concurs de dezvoltare a alimentelor studenților. Programul implică Universitatea Lucian Blaga din Sibiu (România), Universitatea Claude Bernard Lyon1 (Franța), Universitatea de Tehnologii Alimentare Plovdiv (Bulgaria), Supremia S.A. (România) și Universitatea din Debrețin.

Colaborarea va crea, de asemenea, o platformă online pentru înregistrarea descrierilor alimentelor tradiționale din țările participante și din alte culturi din întreaga lume. Acestea sunt completate de o descriere a materiilor prime naturale sau a altor materii prime inovatoare și a tehnologiilor alimentare moderne care pot fi produse în numele durabilității. Baza de date online este dezvoltată continuu în spiritul abordării lanțului alimentar de către studenți, lectori și cercetători în engleză, maghiară, română, franceză și bulgară.