Paște: șuncă, ouă, alcool, iepuraș de ciocolată ?

La ce să te uiți la oaspeții de Paști?

În timpul sărbătorii Paștelui, atât postul, cât și consumul de mâncăruri tradiționale sunt de o importanță deosebită. O vacanță bogată în mâncare este de neimaginat șuncă, fără ouă fierte, prăjitură și dulciuri, dar pentru a avea o masă cu adevărat sănătoasă pe masa noastră festivă, merită să accepți sfatul dietetic al lui Ákos Gyuricza.

Scopul real și valoarea postului sunt conținutul spiritual, dar și modul în care acesta afectează corpul nostru din punct de vedere nutrițional și al sănătății?

Pentru a auzi de multe feluri de post, de exemplu, unii care mănâncă numai pâine și apă vi

- Ei bine, acest post poate să nu aibă mult mai puțin conținut energetic decât o dietă normală, dar este deficitar în fibre, vitamine, minerale. Un corp sănătos tolerează acest lucru bine, dacă nu săptămâni sau luni. Mă enervează faptul că poți să dai peste nenumărați „experți ai postului” de pe internet care își oferă cure de post imaginative, excesive „cu efecte benefice”. Oricum, vindecările scumpe ale postului pot deveni monotone și chiar periculoase după aproximativ o săptămână, tocmai pentru că sunt de obicei deficitare în proteine, carbohidrați și grăsimi. Postul, dacă nu înțelegem în primul rând conținutul original, spiritual, poate duce adesea la calea extremelor nutriționale și a devianțelor. Și în niciun caz egal cu „detoxifiere”.

Mulți confundă atât postul, cât și dieta ...

- Prin dietă înțelegem reducerea intenționată a aportului de nutrienți. Poate fi vizat pentru sănătate, cum ar fi optimizarea greutății, grăsimile din sânge, reducerea zahărului din sânge sau poate fi motivat estetic. Nici aici nu lipsesc învățăturile greșite, doar gândiți-vă la așa-numitele „diete divizate”, la dieta grupelor de sânge, la frenezia Paleo sau la dietele bogate în grăsimi, dar cu conținut scăzut de carbohidrați, cura de lămâie, dieta cu frișcă cu căpșuni, și așa mai departe. Simplul fapt că poți pierde în greutate cu o dietă de modă prost concepută, cu deficit de nutrienți, nu este totul. Consecințele sale pe termen scurt și lung trebuie, de asemenea, luate în considerare. În dieta optimă, aportul de carbohidrați, grăsimi și proteine nu este esențial, dar cantitatea lor poate fi redusă individual, depășind excesul de greutate și IMC (indicele de masă corporală), starea de sănătate, vârsta și sexul, activitatea fizică.

Care sunt principalele pericole asociate mâncării în perioada Paștelui?

- În acest caz, este la fel de important să acordați atenție unei diete moderate, dar variate, ca în viața de zi cu zi.

Chiar și în agitația Paștelui, nu trebuie să gustați toate delicatese festive în fiecare „loc de oaspeți”. Ar trebui să se ia în considerare faptul că pot apărea afecțiuni gastro-intestinale și biliare în urma unei sărbători excesive, fără discriminare. O serie de mese bogate în grăsimi, bogate în proteine, bogate în sare și bogate în mese pot fi, de asemenea, periculoase pentru persoanele cu boli cardiovasculare, boli de rinichi și femeile însărcinate. Este o experiență clinică că numărul de mame însărcinate cu gestoză în perioada de Paște (din cauza erorilor nutriționale menționate) crește dramatic. Această afecțiune poate însemna și o afecțiune gravă, care pune viața în pericol în a doua jumătate a sarcinii. Simptome clasice, triple, de hipertensiune arterială (hipertensiune arterială), hidrotorax (edem), proteinurie.

Se presupune secretul ouălor este depozitarea adecvată. Unde și pentru cât timp pot fi depozitate ouă crude sau fierte? Cum să evitați infecția cu salmonella?

- Ouăle proaspete trebuie păstrate cu siguranță sub 10 ° C, astfel încât să le păstreze proaspete săptămâni întregi. Este esențial ca ouăle de găină să fie plasate în frigider separat de alte alimente care nu necesită tratament termic. Ouăle crăpate cu coji rupte nu trebuie păstrate sau utilizate. Prospețimea oului poate fi verificată prin scufundare în apă. Testul de imersie se bazează pe principiul că, în timpul depozitării pe termen lung, conținutul oului „se micșorează” sau „se usucă” încet, crescând astfel dimensiunea camerei de aer din interior. Așadar, ouăle proaspete sunt scufundate în apă, cu toate acestea, ouăle care plutesc în apă nu mai sunt proaspete, dar sunt încă potrivite pentru consum. Iar ouăle care rămân la suprafața apei nu mai pot fi consumate. Doar ouă proaspete pot fi folosite pentru a face ouă prăjite, ouă fierte moi și alte feluri de mâncare cu ouă slab gătite sau greu de încălzit (cum ar fi smântână galbenă). Produsul slab tratat termic nu trebuie depozitat după ce a fost gătit, ci trebuie consumat în stare proaspătă. Ouăle fierte nu trebuie păstrate mai mult de 1-3 zile.

Contaminanții mecanici de pe cojile de ouă trebuie îndepărtați cât mai uscat sau prin spălare cu apă călduță.

O maioneza de cartofi
ce alternativă să faci în locul unei bombe calorii cu ou dulce?

- Un ou de găină are un conținut energetic de 68 kcal, un conținut de proteine de 5,4 g, un conținut de grăsimi de 4,8 g și un conținut neglijabil de carbohidrați. Conținutul său de colesterol este ridicat, 1 gălbenuș de ou conține 180 mg (se recomandă aportul zilnic maxim de colesterol!). Ouăle sunt o sursă bogată de acid folic, vitamine B, A, D, zinc și fier, iar proteinele lor au o valoare biologică ridicată. Deoarece salatele de maioneză sunt bogate în grăsimi și energie, este bine să mâncați cât mai multe legume proaspete și salate mixte de legume. Maioneza cu densitate mare de energie poate fi înlocuită cu pansamente cu iaurt sau iaurt.

Potrivit unui studiu, 967 de tone în perioada Paștelui cumpărăm ciocolată...

- Produsele figurative ieftine sunt fabricate cu siguranță din masă de acoperire a laptelui și nu sunt prea delicioase. Cu toate acestea, conținutul lor de acizi grași trans poate fi, de asemenea, ridicat. Să cumpărăm mai puțină ciocolată adevărată! Dar dulciuri și ciocolata merită consumată în timpul sărbătorilor păstrat, de asemenea, în limite moderate. Nu este de dorit ca copiii să consume dulciuri obținute în timpul zilei în loc de mese echilibrate pe tot parcursul zilei. Setarea mesei festive ar trebui să includă, de asemenea, fructe proaspete, pe care le putem pune într-un castron de fructe mixte, precum și să decorăm mâncăruri reci cu el. Platoul cu fructe joacă, de asemenea, un rol important în declanșarea unor gustări prin consumul de fructe. Printre băuturi, poate exista un loc pentru piureuri de fructe, precum și diverși noduli.

Consumul de alcool sare, de asemenea, în perioada festivă. Câtă energie conțin diferite băuturi alcoolice?

………… . De asemenea, este demn de remarcat faptul că alcoolul are un conținut semnificativ de energie, deoarece 1 g de alcool conține 7 kcal de energie, mai mult decât, de exemplu, carbohidrați (4 kcal) (vezi tabelul nostru). Se poate observa că, dacă cineva bea, de exemplu, 0,5 dl lichior și 2 cutii de bere de două ori pe zi, primește doar 650-850 kcal de „exces” de energie în organism cu alcoolul consumat. Cu alte cuvinte, consumul de energie este ca și cum 30 dkg de pâine sau 4 bucăți de tort sau 40 dkg de Paris, eventual 2 porții de caserolă, poate 3 porții de cotlet de porc prăjit ar fi fost consumat sub „formă lichidă”. Remarca de mai sus este adevărată doar în ceea ce privește conținutul de energie băuturile alcoolice nu conțin nutrienți esențiali valoroși, ci doar cresc riscul obezității, care este o boală populară în Ungaria.