Supa care alăptează

Deși majoritatea zâmbește când aud numele felului de mâncare, supa făcută se referă de fapt la tehnica de preparare a felului de mâncare.

Supa, de fapt, sună amuzant doar în limba maghiară, deoarece în ceea ce privește tehnologia sa, acoperă fricassée franceză, adică metoda de aburire a cărnii albe și apoi îngroșarea cu legume cu o smucitură ușoară.

Oricât de amuzant ar fi numele, nu schimbă faptul că este o supă foarte delicioasă și bogată.

Ingrediente

70 dkg file de pui
3 dkg unt
30 dkg de supă de legume
1 ceapă comună
2 catei de usturoi
15 dkg mazăre verde
1 cub de supă de pui
1 lingurita tarhon
pătrunjel
1 dl crema
zahăr cip
0,5 db lămâie
piper măcinat
sare
1 ou

Tăiați fleacurile în bucăți mici, legumele în inele, iar ceapa în bucăți fine.

În untul și uleiul încălzit, prăjiți toate părțile bucăților de carne, apoi adăugați legumele cu ceapa, prăjiți în continuare cu usturoi, dezghețați cca. Cu 1,2 litri de apă. Apoi sărăm și piperăm după gust, îl fierbem cu cuburi de supă până se înmoaie, în timp ce adăugăm și mazărea verde.

Când totul este moale și gata, putem amesteca în cremă. Pentru găluștele cu unt, bateți ouăle într-o spumă cu o furculiță, amestecați cu untul și făina, sare și piper după gust, adăugați puțin pătrunjel, adăugați găluștele înmuiate în suc și rupeți găluștele în supa cu mărgele încet.

Luând de pe aragaz un vârf de zahăr, suc de lămâie, tarhon și pătrunjel verde, condimentăm supa, apoi o fierbem câteva minute, iar după o scurtă odihnă putem servi.