Supă de cârnați Csókakő

Supă de cârnați Csókakő

Ingrediente: 10 dkg cârnați afumați, 5 dkg slănină afumată, 10 dkg șuncă afumată gătită, 10 dkg mazăre verde, 10 dkg fasole verde, 2 linguri smântână, 2 rădăcini de pătrunjel, 2 morcovi, 1 roșie, 1 ardei tv, 1,5 l os 1 lingură de untură de porc, 2 cepe, 6 căței de usturoi. Condimente: 1 linguriță sare, 2 lingurițe piper negru măcinat, 2 lingurițe chimen măcinat, 3 frunze de dafin, 3 lingurițe ardei măcinați.

Curățați roșiile și curățați legumele. Tăiați morcovii, pătrunjelul în inele, ceapa în cuburi și cățelele de usturoi în două. Piper ardei.

Topiți grăsimea într-o cratiță, prăjiți slănina pe ea, apoi aruncați ceapa și fierbeți până la sticla. Se toarnă peste un suc de bază deci, se fierbe, apoi se adaugă frunza de dafin și usturoiul. Se diluează cu încă o jumătate de litru de suc de oase, iar la fiert, putem adăuga morcovi, pătrunjel, ardei și roșii în supă. Gatiti cu ele pana se inmoaie.

Se adaugă din nou suc de oase, iar apoi pot fi incluse mazărea verde și fasolea verde. Apoi condimentați cu sare, chimen măcinat, piper măcinat și boia.

Când totul este gătit până se înmoaie, adăugăm șunca gătită și cârnații, apoi o mărunțim cu două linguri de smântână.