Dubai cu subtitrări în limba maghiară

Două săptămâni mai târziu, aș fi cucerit mult bulionul mamei mele în Ungaria, conform planurilor inițiale. Dar această pandemie a tras în calculele tuturor. Ne place să fim și să trăim în Dubai, dar familiei și prietenilor le este foarte dor. Nimic nu le poate înlocui ... Deci un dorul de casă ne-a dominat masiv săptămânile în ultima vreme și de când suntem mari consumatori, am văzut cea mai evidentă dor de casă în aromele casnice. La început nu sună atât de complicat pentru că îmi place și (presupus) că pot găti. Dar nu este atât de ușor să obțineți ingredientele clasice ale bucătăriei maghiare.

Datorită mixului emoțional de mai sus, am ținut recent săptămâni maghiare pe frontul alimentar. Am încercat castravetele acru și am făcut și murături. Ei bine, binele nu este așa, dar la început nu a fost atât de rău. De aceea trebuie să se ajungă la un compromis despre câteva lucruri bune. De exemplu: castraveții pentru murăturile clasice s-au dovedit imposibil de obținut în timpul tocului; carnea prăjită se face din piept de pui, supa de fasole se face din conserve de fasole; dacă nu există smântână (pentru că așa se întâmplă rar), mă îngroșez cu labnahul mai sărat și mai concentrat; dar spre marea mea încântare, de exemplu, am găsit fasole verde proaspătă săptămâna trecută. Deci, există întotdeauna surprize de care merită profitată.

Acasă, provocarea de dinainte a fost să adun o paella bună din ingrediente proaspete, aici trebuie doar să ies la piața de pește pentru puțini creveți și midii proaspete. Fiecare medalie are două laturi și apreciez această latură. Am ajuns să cunoaștem o mulțime de arome noi, condimente, ingrediente și rețete recent. Nu m-am gândit niciodată că voi găti vreodată supă Tom Yum Goong (supă de crab peisaj) și voi avea toate ingredientele la îndemână în supermarket!

Prima diferență uriașă între gastronomia maghiară și cea arabă este că bucătăria maghiară este practic o porc este construit în jurul a ceea ce se poate obține aici doar în oraș din motive religioase. (Și chiar și așa, putem fi recunoscători că fac o excepție pentru imigranții non-musulmani care vin aici și o pot obține.)

Din această cauză, a trebuit să ne schimbăm fundamental obiceiurile de gătit. Una peste alta, a apelat la o direcție mai sănătoasă: mâncăm mult mai mult pește și pui, mielul și carnea de vită sunt, de asemenea, pe masă. Ceea ce scriu și eu în favoarea pozitivelor este că mai multe legume și absorbția lentă a carbohidraților consumăm ca garnitură (bulgur, orez brun etc.). Se spune că toate acestea se datorează căldurii (de asemenea), este stresant pentru organism să facă față mâncării grele în vara de 40-50 de grade (chiar dacă există aer condiționat peste tot).

Primul Dubai-maghiar bulion proiectul nostru a eșuat aproape în urmă cu câteva luni. Această regiune și estul de aici nu sunt deloc caracterizate de acest grad de pasiune pentru supe. Voi merge mai departe, nu cred că există nicio altă țară în lume în care oamenii ar fi la fel de supă ca noi. Prima dificultate a apărut în obținerea legumelor clasice de supă. Am putut strânge ingrediente din două supermarketuri. Morcovii și, de obicei, napii sunt, de asemenea, în magazine, dar tuberculii de țelină și napii, de exemplu, sunt destul de sezonieri. Prima dată când am căutat în mod intenționat cohlrabi, pur și simplu nu a existat o cantitate prea mare pentru acesta. Mai exact, o piesă a fost „expusă” pe un raft superior din magazin, ca ceva ca un Sfânt Graal. Am început chiar să-mi iau pașii, iar acesta ar fi al meu, dacă ar fi trebuit, m-am aruncat spre el, dar apoi mi-am dat seama că nimănui în afară de mine nu-i păsa. Am văzut până acum un os de supă clasic într-un singur loc, osul de vită fiind despachetat în cantități mari, deoarece sucul de bază este folosit în multe locuri în bucătăria din Orientul Îndepărtat. Ne place, de asemenea, să folosim acest lucru în bucătărie.

Apoi a venit Crăciunul și nu avem Crăciun Rola de semințe de mac fără. Și eu am stat alături de el, dar eram puțin îngrijorat, deoarece făina obișnuită aici în rândul expatriților americani și europeni este făina albă americană „cu toate scopurile” (numită cu adevărat „făină cu toate scopurile!”), Despre care habar n-am ce poate fii clasificat la BL ... Vă voi spune că este lângă pulberile de briose instantanee, așa că presupun că unui brutar maghiar i s-ar arde părul din el. În caz contrar, puteți obține o mulțime de făină, care este complet necunoscută pentru noi, care stă la baza pâinii naan indiene sau a pâinii arabe khubz, de exemplu.

Nici drojdie proaspătă nu am putut găsi, dar am reușit să comand drojdie uscată într-un pachet de jumătate de kilogram, pe care aș fi putut să-l export chiar în Ungaria în urmă cu o lună, fiind o lipsă mare de acasă.

În cele din urmă, aluatul bejgli s-a reunit, dar nu mi-a copt viața. Au existat și probleme cu „după o oră de fermentare caldă, puneți-l într-un loc răcoros timp de o jumătate de oră” ... În decembrie sunt aici 20-24 de grade, așa că nu am avut șansa să găsesc un loc răcoros. În cele din urmă s-a epuizat, dar era la ani lumină distanță de calitatea obișnuită de bejgli. De atunci, am învățat să lucrez corect cu drojdie uscată și am experimentat cum să coac un aluat bun dospit în noile condiții, așa că sper ca următoarea coacere de Crăciun să aibă mult mai mult succes.

Ne place meniu retro clasicpentru diferitele sărbători, așa că de Paște am făcut vasul obișnuit (ouă de cazino, rulouri de șuncă, legume) pe care îl obișnuiam. Am reușit să cumpărăm o mare varietate de șuncă delicioase și să alegem și salam de iarnă! Așa că nu ne-a lipsit nimic.

De fapt, există atât de multe de ajuns în oraș, doar o plimbare. Într-o oarecare măsură flexibilitate și adaptare desigur, trebuie inclus în ecuație dacă vrem să facem o casă, deoarece la un moment dat avem nevoie de puțină creativitate pentru a căuta o alternativă. Este un fapt că pentru o persoană obișnuită cu mâncăruri mai grele, de porc în fiecare zi, se poate renunța la un sejur în Dubai, dar în toate celelalte cazuri, cred că situația este pe deplin locuibilă. Ne-au lipsit inițial mezeluri bune, dar am găsit o soluție la acest lucru și în aceste magazine de specialitate. În caz contrar, ne bucurăm de diversitatea culinară care vine din facilitățile orașului!

Dacă sunteți încă interesat de conținut similar, continuați să derulați sau urmați-ne pe Facebook!