Pește și chipsuri

fish

Nume maghiar:

Pește și chipsuri

Numele original:

Pește și chipsuri

Origine:

Anglia

Câte doze?

Pentru 2-4 persoane

Timp de pregatire:

30 minute

Repaus/fermentare:

00 min

Timp de gătit/coacere:

00 min

În total:

30 minute

Ingrediente din pește și chipsuri:

  • 35-45 dkg pește de mare cu carne albă
  • 11 dkg de făină + puțin
  • 1,5 lingurițe bicarbonat de sodiu
  • 150 ml apă cu gheață
  • sare
  • piper
  • 500 g cartofi congelati
  • Cantitate mare de ulei (1,5-2 litri) pentru prăjire

Dacă aveți o rețetă clasică engleză și aveți o rețetă clasică de pește, atunci o pește și chipsuri . Poate că nu este cel mai delicios fel de mâncare de pește - deși puteți obține lucruri destul de uimitoare din pește, vezi mai jos - dar tot merită încercat măcar o dată!

Un pește și chipsuri [picătură aprox. „Fis-en-chips”] înseamnă pur și simplu „pește și cartofi prăjiți”. Aceasta este o rețetă engleză-engleză, adică provine din Regatul Unit. Și în engleză acolo, cuvântul chips înseamnă cartofi prăjiți, cartofi prăjiți. Interesant este faptul că jetoanele noastre au fost luate din engleza americană, deci ne referim la discuri de cartofi subțiri, coapte. Dar în Anglia este vorba pur și simplu de cartofi prăjiți.

Fish and chips este un fel de mâncare clasic englezesc, care consumă o cantitate incredibilă din acesta, în special pentru mâncare de luat masa sau pentru un fel de fast-food. Desigur, există o mulțime de rețete astăzi, voi împărtăși cu adevărat clasicul aici. Aceasta înseamnă pur și simplu rostogolirea peștelui într-un amestec de apă și făină, fără a se complica cu berea sau cu orice altceva. Acest lucru îl va face și mai incredibil de delicios, mai ales dacă urmați sfatul pe care îl dau și sub rețetă.!

Bineînțeles, puteți face singuri câteva cartofi prăjiți (cartofi prăjiți), dar de ce să vă deranjați cu asta? Versiunea înghețată din magazin este perfectă, consultați sfatul meu mai jos pentru o rețetă.

Rețetă de pește și chipsuri

În această rețetă de pește și chipsuri, am numărat o bucată de file de cod, care este de obicei 35-45 dkg. Acest lucru poate fi suficient pentru 2-4 persoane, în funcție de pofta de mâncare sau de felurile de mâncare servite. Peștele l-am tăiat în 4 părți, de obicei făcute inițial în bucăți ceva mai mari.

  1. Pentru a face pește și chipsuri, mai întâi prăjiți cartofii prăjiți. Pentru a face acest lucru, încălziți uleiul la 180 de grade și - așa cum recomand aici cartofi prăjiți congelați - prăjiți-l așa cum este descris. Puteți citi sfaturi despre prăjirea cartofilor prăjiți făcând clic pe link.

Prajiti cartofii prajiti

O porție de pește este de aprox. Ar trebui să aibă între 15 și 25 dkg, în versiunea originală engleză se servesc de obicei mai mari.

Pregătiți peștele

Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și apa

Presară făină pe o altă farfurie

Se prăjește peștele și se prăjește

Serviți peștele cu cartofii prăjiți și sosul de tartru englezesc!

Servirea de pește și chipsuri

Peștele și chipsurile sunt servite în mod tradițional în boluri mici de plastic din Anglia sau chiar mai tradițional pe hârtie de ziar. Desigur, nu este nevoie de asta acasă.

Merită să pregătiți și să serviți acest fel de mâncare proaspăt - este într-adevăr gata într-o jumătate de oră. La rândul său, acest lucru vă va face blana clare, care se potrivește foarte bine cu carnea de pește moale și sfărâmicioasă.

Oferiți-i un gust acru, care se potrivește cu orice fel de mâncare de pește, în special cu chifle. Am pus un cuișor de lămâie lângă el, dar în patria sa originală este presărat în cea mai mare parte cu oțet, îl puteți găsi și în sticle mici în cantine.

De asemenea, se potrivește foarte bine cu sosul tartru, care are și gust englezesc, cu care se servește și acest fel de mâncare.

Care este secretul pentru un pește și chipsuri bune?

Peștele și chipsurile bune sunt prăjite într-o haină de blană crocantă. La asta ajută bicarbonatul de sodiu, acest lucru este adesea rezolvat cu bere în zilele noastre, dar și această rețetă tradițională este perfectă. De asemenea, blana crocantă este servită de apă cu gheață. Am pus o sticlă de apă în congelator timp de o jumătate de oră înainte de a o face.

Este foarte important ca peștele să nu fie prăjit! Blana protejează, reține căldura și la o temperatură suficientă (180-190 grade) este cu adevărat gata în 3-4 minute de îndată ce blana devine aurie. În acest caz, peștele este complet gătit, dar în același timp rămâne suculent, sfărâmicios, ceea ce va face ca această mâncare, altfel foarte simplă, să fie delicioasă! La fel ca mâncarea tradițională engleză, aceasta este plină de arome, deci nu vă așteptați la delicatețe de la blană sau cartofi. Cu toate acestea, peștele gros prăjit corespunzător (și nu prea gătit) poate fi o adevărată experiență gastronomică pentru oricine iubește.

Asigurați-vă că faceți parte din peștele cu carne albă, pește de mare. În mod tradițional, codul se folosește cel mai mult și acesta este probabil cel mai simplu mod de a-l obține acasă. Vă sugerez să nu cumpărați pește congelat pentru această rețetă.

Cartofii prăjiți englezi sunt mai groși decât suntem obișnuiți în restaurantele fast-food din America. Pentru noi, ceea ce se vinde sub formă de cartofi friptori, congelați rapid, este cel mai asemănător cu ceea ce se servește în Anglia. Dar, desigur, această rețetă clasică va fi delicioasă cu orice cartofi prăjiți!