Supă de cremă de sfeclă roșie și morcovi

Acest supă cremă de sfeclă roșie și morcov nu numai vegan și super sănătos, ci și ideal pentru sărbătorile de iarnă. Pentru o petrecere de Halloween, puteți desena pe ea o pânză de păianjen cu smântână groasă sau iaurt cremos; sau pur și simplu găsiți dovleac-fantomă-liliac tăiat în foi de tortilla, toast! Poate fi servit ca aperitiv încălzitor, fără alcool, la petrecerile de Crăciun și Revelion. Dar este o supă foarte delicioasă, care mărește imunitatea, consumată în serile răcoroase, de exemplu, cu prăjituri proaspăt coapte.

Ingrediente

1 ceapă
1 cățel de usturoi
2 lingurite ghimbir proaspat ras
2 morcovi medii
2 sfeclă mare sau 3 sfeclă medie
750 ml supă de legume (aprox.)
Suc proaspăt răsucit de 1 portocală sau mandarină

Pregătirea

Tocam ceapa si usturoiul. Curățați și tocați grosolan morcovii și sfecla.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie și condimentați încet ceapa timp de 5 minute, apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și prăjiți-le un minut, amestecând.
Adăugați morcovul și sfeclele, amestecați și turnați suficientă supă de bază pentru a acoperi doar legumele.
Aduceți la fierbere, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute.
Când legumele s-au înmuiat, faceți piure cu un mixer de băț până când este matasos și neted. Adăugați sucul de mandarină și supa de legume în plus dacă supa este prea groasă.
Dacă este necesar, încălziți.
Se presară semințe de dovleac și eventual smântână.