Supă de roșii cu fasole albă și kale

O minestronă hrănitoare nu necesită neapărat câteva ore de la aragaz, rețeta de mai jos este de aprox. Se poate pregăti în 1 oră.

Ingrediente:

- ceapa feliata (1 cap), morcov (1 mai mare), telina (1 tulpina) si usturoi (2 capete)
- 1 lingura ulei de masline extravirgin
- sare
- 35 dkg de suc de roșii conservat
- 6 cani de apa
- 1 lingura piure de rosii
- 1 linguriță de oregano
- 1 cartof mediu
- patrunjel, cimbru, parmezan
- Felii de 20 dkg kale
- 1 cutie de fasole albă
- ardei măcinat proaspăt

1, Încălziți uleiul de măsline la foc mediu într-o oală mai mare, apoi adăugați ceapa feliată, sfecla, țelina și puțină sare. Gatiti timp de 8 minute, amestecand des, pana cand legumele sunt moi. Apoi adăugați usturoiul și amestecați încă o jumătate de minut, apoi turnați roșiile cu sucul, puțină sare și gătiți timp de 5-10 minute.

2, Adăugați apă, piure de roșii, oregano, cartofi prăjiți și puțină sare după gust. Aduceți la fierbere și adăugați condimentele, acoperiți și gătiți timp de 10-15 minute până când cartofii sunt moi.

3, După ce cartofii s-au înmuiat, adăugați kale și fierbeți încă 10 minute. Se adaugă sare și se condimentează. Se amestecă fasolea albă chiar în supă chiar la sfârșit și se fierbe timp de 5 minute. Înainte de servire, presărați puțină brânză parmezană în fiecare castron.

O porție conține:

- 224 kcal
- 4 g grăsimi, 1 g grăsimi saturate, 1 g grăsimi polinesaturate, 2 g grăsimi mononesaturate
- 0 g de colesterol
- 40 g carbohidrați
- 10 g de fibre
- 438 mg sodiu
- 9 g proteine