Supa de vinete afumată ușurată

Afumarea vinetelor prăjite se face și mai caracteristică prin acest amestec captivant de condimente orientale din această supă cremă cu gust bogat.

supa

Facem bine să lăsăm vinetele să ardă o vreme, pentru că atunci apare gustul de nucă cu adevărat caracteristic, fum și ușor pământesc. Cel mai bine este, desigur, să grătiți legumele pe cărbune, dar dacă nu avem ocazia să facem acest lucru, putem folosi și funcția de grătar la cuptor. Această aromă specială este deosebit de bună pentru popularul amestec de condimente orientale, za’atar, în timp ce sucul de lămâie conferă prospeței supei. Rezultatul final: o aromă bogată și o textură cremoasă într-o aderență sănătoasă și hrănitoare!

Ingrediente:

  • 1 kilogram de vinete
  • 5 ek. ulei de masline
  • 2 cesti de ceapa tocata
  • 6 căței de usturoi, tocați
  • sare si piper
  • un praf de piper Cayenne
  • 6 căni de stoc sau apă
  • 3-4 ek. suc de lămâie
  • ½ buc. coaja de lamaie
  • 1 ek. amestec de mirodenii za’atar
  • 1 buc. patrunjel proaspat tocat

Pregătire:

  1. Cu ajutorul unui cuțit, găuriți 2-3 găuri în vinete, apoi faceți-le la grătar în cuptor sau pe cărbune. Lăsați coaja de vinete să se carbonizeze puțin. Când s-au răcit, curățați legumele și răzuieți carnea de vinete - dacă este necesar, tocați puțin mai mult cu un cuțit.
  2. Încălziți uleiul într-o cratiță medie, aruncați ceapa și fierbeți timp de aproximativ 5-7 minute. Condimentați cu sare și piper, apoi adăugați usturoiul, piperul de cayenne și vinetele.
  3. Turnăm întregul cu bulionul, apoi lasă-ne să reducem flacăra, dar lăsăm să fiarbă ușor. Adăugați mai multă sare și piper după gust!
  4. Curățați supa cu un mixer sau într-un smoothie. Dacă doriți un rezultat final foarte cremos, treceți-l printr-un filtru pentru a putea scăpa și de excesul de semințe. Adăugați sucul de lămâie, chiar mai mult după gust.
  5. În cele din urmă, amestecați coaja de lămâie rasă, apoi presărați cu ulei de măsline suplimentar pentru servire, presărați cu amestec de condimente za’atar și pătrunjel proaspăt. O putem mânca rece sau fierbinte.

Ați mai văzut asta?

Bagheta mea de usturoi, preferată mereu - de data aceasta de la vinete

Reglarea carbohidraților poate continua - de data aceasta vă arătăm cum să vă amintiți experiența unei baghete gumate umplute cu cremă de brânză și usturoi cu ajutorul unei vinete.