Supă de urzici, vitamină de primăvară și bombă energetică

Ciorba de urzici este un cadou de primăvară, nu un aliment de zi cu zi, la fel cum urzica este un ingredient de zi cu zi și probabil că putem gusta acest aliment numai dacă colectăm urzica noi înșine.

Urzica, printre altele, este un purificator de sânge, un robor, plin de minerale, una dintre cele mai eficiente plante medicinale pentru a îndepărta oboseala primăverii. Acidul silicic din acesta regenerează în mod benefic pielea, unghiile și părul purtat de vremea de iarnă și o dietă cu deficit de vitamine. Cu toate acestea, îl putem lua nu numai sub formă de ceai, ci și sub forma unei legume de primăvară atât de delicioase, de exemplu.

Lăstarii sensibili de urzică de la sfârșitul lunii martie până la începutul lunii aprilie sunt cele mai potrivite pentru prepararea legumelor delicioase de primăvară. La fel ca spanacul, putem îngheța frunzele, astfel încât să ne putem bucura de efectele binecuvântătoare ale supei de urzici și în timpul iernii. (Frezăm frunzele, le facem piure și le punem în cutii mai mici în congelator.)

Mănușile sunt cu siguranță necesare pentru a colecta și prelucra urzicile, deoarece înțepă la o vârstă fragedă. Nu este nevoie să vă speriați, căldura, amestecarea și pulparea vor deteriora atât de mult firele de urzică încât nu vor mai provoca niciun disconfort în gura noastră. Colectați urzica fără tulpinile mai groase, pețiolurile și tulpinile celor 4-6 frunze superioare nu sunt o problemă.

Ingrediente pentru supa de urzici

aproximativ 1 kg de urzică proaspătă
aproximativ 4-5 dl de lapte (poate fi și lapte de cereale)
3 ek. făină (fulgi de ovăz, făină integrală etc. după gust)
sare
2 catei de usturoi
nucșoară măcinată
piper alb măcinat

Prepararea supei de urzici

1. Spălați urzica bine în mai multe ape alternante, înmuiând-o pentru scurt timp pentru a scăpa de orice insectă mică. În timpul colectării, tulpinile mai groase dintre frunze și lăstari tineri sunt selectate și aruncate. (La spălare, nu atingeți frunzele cu mâinile, purtați mănuși de cauciuc sau folosiți o pensetă de bucătărie sau linguri de lemn pentru a ține frunzele.)

2. Puneți frunzele într-o oală mai mare, turnați puțină apă, aprindeți-le și frigeți frunzele până se prăbușesc și fiecare capătă o culoare furioasă. Se toarnă frunzele ofilite împreună cu apa într-un tocător, blender sau pulpă cu un mixer de scufundare.

3. Puneți pulpa într-o tigaie, adăugați sare, adăugați piureul de usturoi și lapte aprox. cu excepția unei jumătăți de deci. Începeți să încălziți piureul, amestecând făina cu laptele rămas până la omogenizare.

4. Când urzica este fiartă, adăugați laptele făinat și apoi aduceți leguma la fierbere, astfel încât să nu rămână făinoasă și să se îngroașe. (Dacă leguma este prea diluată, amestecați mai multă făină cu puțină apă și adăugați-o la legumă, astfel încât să fiarbă bine, dacă este groasă, diluați-o cu lapte sau apă.)

5. Spanacul poate fi servit cu ouă prăjite sau ouă fierte, dar putem oferi și alte toppinguri după gust.