Supă picantă de cartofi în rețetă în stil Széll Tamás

  • supă

Ingrediente:

per persoana:
150 g de pastă de chibrit
sare
2 capete de ceapă
6 - 7 ek. grăsime de rață
0,5 bucăți de roșii
0,5 ardei verzi tari
1 dl vin alb uscat
1 lună ardei iuti
200 g cartofi
1-2 ec. amidon comestibil
120 g smântână
150 g cârnați de boia uscată felii
1 db lămâie
1 buchet de patrunjel
1-2 ec. oţet

Reţetă:

Această mică supă picantă, bună, de cartofi a fost făcută pe baza rețetei grozave a maestrului bucătar Tamás Széll. Nu am mai mâncat paste de chibrit până acum, așa că a fost o noutate pentru mine, la fel ca și adăugarea de vin la o supă de cartofi. Și chipsurile de cârnați sunt .... înălțimi.

Rețeta spune:

„Ca prim pas, prăjim aluatul de chibrit uscat într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt într-un cuptor de 200 de grade.
Câteva minute până miroase puțin și decolează. Când ați terminat, îndepărtați și lăsați să se răcească.
Între timp, tocați mărunt ceapa și usturoiul la foc mic, prăjiți-le pe un pic de grăsime de rață.

Adăugați roșiile tocate și ardeiul iute, fierbeți încă câteva minute, turnați în final puțin vin alb, presărați cu o lingură de ardei iute, condimentați cu sare.
Când a fiert și vinul s-a evaporat puțin, îl turnăm cu suficientă apă pentru a face aprox. Acoperiți baza cu 8-10 cm.

Gatiti 5-10 minute, in timp ce prajiti bine cartofii intr-o tigaie si pe putina grasime de rata! Dacă îl prăjim separat, pe de o parte va adăuga un plus de aromă sucului, pe de altă parte nu va fi sfărâmicios, împrăștiat în supa de cartofi!
Dacă cartofii sunt frumos înroșiți, îi putem adăuga la baza supei. În timp ce supa fierbe din nou, prăjiți cârnații uscați felii subțiri, aproape asemănători cu chipsurile, în vasul cu grăsime de rață în care am prăjit cartofii. Când ați terminat, scurgeți grăsimea într-un recipient căptușit.

Când supa a fiert din nou, aduceți la fierbere încă cinci minute, apoi adăugați și aluatul de chibrit prăjit. Gatiti inca cinci minute, in timp ce se ingroasa gros cu putina apa cu amidon si cateva linguri de smantana. Simțiți-vă liber să adăugați un zeci sau două de supă de steag la smântână pentru a egaliza temperaturile.!

Adăugați inele de cârnați crocanți prăjiți separat, câteva picături de suc de lămâie și oțet și presărați pătrunjel tocat copios și tulpini de pătrunjel. Să o mâncăm fierbinte! ”