Supă veche de cartofi vienezi

Alt-Wiener Erdäpfelsuppe

Pregătire:

1. Mai întâi, înmuiați ciupercile porcini în puțină apă călduță.

2. Ceapă și bacon tăiate cubulețe sau rase grosier. Curățați cartofii și zarurile

3. Încălziți puțină grăsime într-o cratiță și apoi amestecați legumele tocate. Adăugați usturoiul după cum doriți și amestecați bine. Buleți cu făina, alergați puțin, apoi adăugați supa încetul cu încetul. Se amestecă ciupercile porcini împreună cu sucul de înmuiere, se adaugă cartofii, apoi se condimentează cu sare, piper, maghiran și semințe de chimen.

4. Gatiti cartofii pana se inmoaie 20-30 de minute.

5. Condimentați supa gata cu suc de lămâie sau oțet, condimentați dacă este necesar. Condimentați smântâna. Dacă supa este încă prea diluată, puteți adăuga făină la smântână și amestecați-o în supă. Gatiti pana se ingroasa usor.

6. Se servește într-o farfurie preîncălzită presărată cu pătrunjel tocat.