Super test de smântână

Crema acră este unul dintre alimentele noastre de bază. Din fericire, există și o gamă largă de produse fără lactoză, așa că aproape nimeni nu mai trebuie să renunțe la alimentele cu smântână. Ardei de pui, flacără, cartofi prăjiți și am putea chiar lista pe termen nelimitat felurile de mâncare la care adăugăm smântână. Și grupul de vârstă 30-40 de ani trebuie să se gândească la pâine cu smântână sau croissant cu nostalgie, deoarece a fost un aliment de bază pentru ora zece în școlile primare. Dar care este cea mai delicioasă smântână din magazin? Există mai mult de 20 de tipuri disponibile în magazine, așa că a venit timpul să testăm această selecție largă!

LAPTELE DIN CARTEA DE ALIMENTE UNGAR

Definiția produsului
Smântâna este o smântână produsă din lapte, cu adaos de smântână sau unt, omogenizare și coagulare cu bacterii lactice. Tratamentul post-termic al smântânii este permisă datorită utilizării sale pe scară largă în scopuri de bucătărie.

Materiale care pot fi utilizate
- Lapte de vacă, lapte condensat sau amestecuri ale acestora
- Cremă
- Unt
- Lapte praf, lapte și concentrat de proteine din zer
- Apă
- Prebioticele
- Culturi de culori bacteriene ale acidului lactic
- Culturi microbiene probiotice
- Sare de masă
- Aditivi (numai pentru smântână tratată termic)

Cerințe senzoriale

Extern: de culoare uniform albă sau alb-gălbuie, nu ușor umflată, cu precipitații reduse de zer. Stoc: ficat omogen sau caș spumos, caș ficat este omogen, aderă bine la peretele ambalajului, este neted, curge dens după amestecare, cașul spumat este neted, curge dens. Miros: caracteristic, plăcut acru. Gust: caracteristic, plăcut acru, curat.

PROCEDURA TESTULUI

Pentru test, am obținut smântână de marcă și etichetă privată cu un conținut de grăsime de 20% disponibil în magazinele Auchan/LIDL/TESCO/REAL/COOP/PENNY/ALDI/SPAR. Am gustat 12 în test.

Smântâna a fost scoasă din frigider și servită pe farfurii mici, care au fost degustate, astfel încât degustătorii au evaluat din nou produsele într-un test orb.

Pe baza cerințelor senzoriale descrise în Cartea de alimente maghiară, am evaluat și notat cremele acide, exact 26 de produse.

Crema acră fără lactoză a fost, de asemenea, inclusă în test. Ne-am întrebat dacă există o diferență de gust din cauza enzimelor care degradează lactoza.

După evaluarea scorecardurilor, prețul a fost luat în considerare și la formarea comenzii finale.

După test, am făcut mai multe degustări, deoarece au existat o mulțime de produse similare.

REZULTATUL TESTULUI DE LAPT MARE

26. ZOTT Primo smântână, preț unitar: 997 HUF/kg. Scor: 5,8/10 puncte

Smântână cremoasă, curgătoare, diluată. Gustul amintește mai mult de chefir decât de smântână. Gustul acru este bun.

25. MIZO nu conține lactoză, preț unitar: 1327 HUF/kg. Scor: 6,1/10 puncte

Parfum usor, dulce de smantana. Conditie buna. Arome simple, curate, plăcut acre. Nu s-a observat nicio diferență de gust „fără lactoză”.

24. FĂRĂ RISC fără lactoză, preț unitar: 1148 HUF/kg. Scor: 6,3/10 puncte

Parfum ușor, textură cremoasă-moale. Puțin mai acru decât media. Fără „efect gustativ” fără lactoză vizibil

22. Smântână fermieră, preț unitar: 1148 HUF/kg. Scor: 6,4/10 puncte

Parfum acru, din zer. Textură flexibilă, omogenă, cremoasă. Am simțit aromele acre și simple de smântână.

22. Smântână smântână, preț unitar: 1179 HUF/kg. Scor: 6,4/10 puncte

Parfum natural de smantana. Produsul are o textură mai moale, cremoasă. Arome naturale, caracteristice, simple de smântână cu gradul corect de decapare.

21. Smântână Parmalat, preț unitar: 1148 HUF/kg. Scor: 6,6/10 puncte

Zer mic. Textură potrivită, omogenă, cremoasă. Intensitate ușoară a aromei de smântână cuplată cu murături naturale.

17. Abaúj Sour Cream, preț unitar: 1087 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Aroma placuta, textura cremoasa moale, smantana delicioasa. Cu un gust acru, mascarpone.

17. Smântână Mizo, preț unitar: 1148 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Parfum acru, din zer. Textură flexibilă, omogenă, cremoasă. Acru, dar evocă puțină brânză mascarpone.

17. Smântână ungurească, preț unitar: 1088 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Parfum natural de smantana. Aromă ușoară, naturală de smântână cu murături caracteristice.

17. Smântână Nádudvar, preț unitar: 1088 HUF/kg. Scor: 6,7/10 puncte

Precipitații ușoare de zer, textură mai moale. Gust plăcut de smântână, caracteristică și caracteristică adecvată a murăturii caracteristice produsului.

16. Fără lactoză TESCO, preț unitar: 900 HUF/kg. Scor: 6,8/10 puncte

Parfum abia perceptibil. Textura cremoasă, gustul are un gust străin ciudat, dar nu neplăcut, care se poate datora lipsei de lactoză, dar într-adevăr nu deranjant.

14. SĂMÂNĂ REALĂ, preț unitar: 997 HUF/kg. Scor: 6,9/10 puncte

Parfum acru, din zer. Textură compactă, omogenă, cremoasă. Aroma acră, simplă de smântână.

14. COOP Sour cream, preț unitar: 967 HUF/kg. Scor: 6,9/10 puncte

Parfum ușor de smântână. Cantitate minimă de precipitații din zer. Textură flexibilă, dar mai moale. Plăcut acră, smântână simplă.

13. ALDI Milfina nu conține lactoză, preț unitar: 906 HUF/kg. Scor: 7/10 puncte

Parfum ușor, textură cremoasă-moale. Puțin mai acru decât media. Fără „efect gustativ” fără lactoză vizibil

11. smântână REAL Village, preț unitar: 967 HUF/kg. Scor: 7,1/10 puncte

Precipitații ușoare de zer, textură mai moale. Gust plăcut de smântână, caracteristică și caracteristică corespunzătoare a murăturii produsului.

11. LIDL Pilos nu conține lactoză, preț unitar: 906 HUF/kg. Scor: 7,1/10 puncte

Parfum usor, dulce de smantana. Conditie buna. Arome simple, curate, plăcut acre. Nu s-a observat nicio diferență de gust comparativ cu smântâna fără lactoză.

10. Smântână Satu Mare, preț unitar: 917 HUF/kg. Scor: 7,2/10 puncte

Aroma placuta, textura moale-cremoasa, smantana delicioasa.

9. SPAR smântână, preț unitar: 798 HUF/kg. Scor: 7,6/10 puncte

Parfum ușor de smântână. Cantitate minimă de zer. Textură flexibilă, dar mai moale. Plăcut acră, smântână simplă.

8. smântână Auchan (ambalaj roșu), preț unitar: 798 HUF/kg. Scor: 7,7/10 puncte

Parfum natural de smantana. Aromă ușoară, naturală de smântână cu murături caracteristice.

7. Kuntej Sour cream, preț unitar: 797 HUF/kg. Scor: 7,8/10 puncte

Zer mic. Textură potrivită, omogenă, cremoasă. Intensitate ușoară a aromei de smântână, plăcut acră.

6. SPAR S-Budget smântână, preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8/10 puncte

Parfum de smântână de casă. Textură moale, cu zer mic. Gust caracteristic acru, smântână.

5. ALDI Milfina smântână, preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8,1/10 puncte

Parfum de smântână de casă. Textură moale, cu zer mic. Gust caracteristic acru, smântână.

2. smântână Auchan (ambalaj verde), preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Parfum acru natural, acru. Textura este cremoasă moale, delicioasă.

2. PENNY Sissy smântână, preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Aroma placuta, textura moale-cremoasa, smantana delicioasa.

2. Smântână LIDL Pilos, preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8,2/10 puncte

Parfum natural, dar așteptat de smântână. Produsul are o textură cremoasă moale. Arome naturale, caracteristice, simple de smântână cu gradul corect de decapare.

1. smântână TESCO, preț unitar: 700 HUF/kg. Scor: 8,4/10 puncte

Zer mic. Textură potrivită, omogenă, cremoasă. Intensitate ușoară a aromei de smântână, plăcut acră.

Calitatea smântânii gustate era aproape de nedistins. Ultimele 2 produse au fost diferite de celelalte în gust. Cele 25 de scoruri de calitate a 25 din cele 26 de creme acide au variat de la 7 la 8 puncte, dintr-un maxim de 10 puncte disponibile.

Deci, dacă ne uităm la calitate, aproape că nu contează ce smântână consumăm. Cu excepția unei smântâne fără lactoză, nu a existat nicio diferență între smântână gratuită și neliberată.

Motivul pentru gradul ridicat de similitudine gustativă se găsește în tehnologii și materii prime similare. Fiecare smântână se face prin adăugarea unei culturi de inoculum de smântână. În cazul lipsei de lactoză, se adaugă mai multă enzimă care degradează lactoza și este gata. Nimic mai mult.

Prin urmare, prețul a fost inclus și în criteriile de evaluare. Puteți vedea ordinea formată în acest fel.

Cremă acră de aceeași culoare, un produs de la același producător cu aceleași valori ale conținutului, pe care în final l-am gustat împreună.

Angajații Asociației Maghiare a Apărătorilor Consumatorilor ajută gratuit personal, telefonic, online în gestionarea problemelor de protecție a consumatorilor: www.fome.hu

Realizat cu sprijinul Ministerului Inovării și Tehnologiei.

Programul de aplicație al Asociației Maghiare a Apărătorilor Consumatorilor intitulat „Creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor prin formarea și întreținerea comunităților de consumatori de Internet”, numărul de identificare FV-I-19-05-C, este implementat cu sprijinul Ministerului Inovării și Tehnologiei.