Box Café

Dacă un loc poate fi numit o afacere de familie, atunci Szelence Café este cu siguranță. Nu numai atmosfera cafenelei reflectă toate acestea, iar faptul că fiecare membru al familiei lucrează aici a fost o adevărată surpriză când s-a dovedit că acolo unde oaspeții mănâncă acum mai multe prăjituri și prânzuri delicioase, apartamentul directorului magazinului Anna Vető a fost odată ...

Acest loc este foarte special ... Cum sa dovedit, cum apartamentul tău a devenit o cafenea?

Adevărat, aceasta a fost deja una dintre multele etape ale expansiunii noastre. Trebuie să știm că toată familia noastră a locuit aici, chiar și bunicii mei au locuit aici, în această casă din anii '50.

Totul a început de la pivniță, la început am ținut petreceri cu o prietenă, apoi am început să coacem prăjituri vegane crude, de fapt locul funcționa ca o mică fabrică, dar facilitățile din pivniță nu erau atât de bune. Mama mea s-a oferit să-și folosească atelierul de textile, care era aici unde stăteam chiar acum, așa că am început să ne extindem. Și un an mai târziu am depășit acest loc, așa că m-am mutat și mi-am atribuit apartamentul la cafenea.

Apoi, potrivit lor, această atmosferă foarte familiară, uimitor de prietenoasă și caldă se datorează și acestui fapt?

Încă din primul minut, ne-am străduit ca oaspeții noștri să intre într-o astfel de atmosferă. Mobilierul a fost făcut tot de părinții mei, tatăl meu a fost mobilat, mama a fost texturată, astfel încât echipamentul este în întregime rodul muncii lor.

Dar oricum, sora mea și cu mine lucrăm și aici, la cafenea, mama mea este bucătarul, tatăl meu face cumpărăturile și există și prieteni și prietene printre colegi, se simte foarte mult în atmosfera magazinului.

În plus, cred că este crucial să avem o mulțime de obișnuiți care vin o dată, cu șanse foarte mari de a fi oaspete care se întoarce, așa că atmosfera este ca o persoană care vine acasă. Oamenii care lucrează aici îi cunosc deja pe oaspeți, mulți dintre ei chiar și pe nume, știm cine iubește cafeaua, care prăjituri sunt azértul lor preferat Nu cred că există multe astfel de locuri în Budapesta. Are o atmosferă cam ca o cafenea din oraș și ne place asta.

Și de ce ați vizat direcția raw vegan? De unde a venit ideea de a vinde produse sănătoase?

De fapt, are de-a face cu organizarea programelor pentru copii. Am considerat că este foarte important să arătăm o alternativă atât părinților, cât și copiilor, astfel încât baza unui cip să nu fie obținerea de chipsuri și ciocolată. Încă de la început le-am oferit un blocaj alternativ de particule pe care l-am făcut. De fapt, chiar și atunci, un client mai conștient a venit la noi și le-a plăcut cu adevărat că există atât de multe delicatese creative și sănătoase din legume și fructe. Apoi, încet, am început să le facem tortul, desigur, din ingrediente sănătoase. Desigur, mulți oameni încă îl aduc din alte părți și nici nu e nimic în neregulă cu asta, dar dacă comandă prăjituri vegane crude de la noi, trebuie să se epuizeze întotdeauna, și copiilor le place.

De fapt, totul a început de aici, de aici a venit ideea restaurantului, a meniului și a tuturor celorlalte programe.

Ce prăjituri vindeți?

Avem în principal prăjituri vegane crude care sunt îndulcite cu curmale uscate, dar sunt disponibile și prăjituri paleo. Desigur, facem totul aici proaspăt, de casă. Avem o mulțime de tipuri diferite de cookie-uri, există mereu oferte de arome din ce în ce mai noi. Avem o patiserie de 4 ani și cumva nu rămânem niciodată fără idei, ne place cu adevărat și această parte mai creativă a procesului. Dar anul acesta am deschis puțin și oferim și fursecuri vegane simple, precum și produse de patiserie tradiționale, deoarece le caută și la noi.

Și puteți comanda și de la prăjituri?

Da, desigur, facem și prăjituri la comandă. Ei poartă o mulțime de prăjituri de nuntă și ceea ce este interesant și foarte bun pentru noi este că sunt chiar abordați din celălalt capăt al țării. Acum devine mai frecvent ca tânărul cuplu să creadă, de asemenea, că poate exista o anumită sensibilitate alimentară sau o dietă printre membrii petrecerii de nuntă și nu vor ca ea să fie lăsată în afara cookie-ului la nuntă.

Și meniul de prânz este vegan?

Meniul de prânz este, de asemenea, foarte variat, cu un preparat vegetarian gătit, o legumă, un preparat complet vegan și o plăcintă în fiecare zi. Este în interiorul acestuia, care este, de asemenea, fără gluten. Întotdeauna îl marcăm separat pentru ce fel de mâncare gratuită avem în ziua respectivă. Este foarte important ca, din momentul în care oferim preparate de reformă, să păstrăm și un fel de familialitate clasică, astfel încât mama mea să se străduiască pentru toate delicatese.

De asemenea, au fost organizate diverse programe. Nu este totul legat de lumea gastronomiei, dacă l-am văzut bine, există și evenimente artistice și creative ...

Da, această zonă s-a extins deja. Pe lângă petreceri pentru copii, ne folosim și camerele pentru ateliere, acum avem destul de multe programe, pictură de mobilier, caligrafie, pictură cu experiență ... Și desigur că avem și ateliere proprii, aici facem în principal dulciuri și prăjituri cu solicitanților.

Ceea ce faci este foarte divers. Ce este cel mai important pentru tine în acest sens?

Cu siguranță pentru a le arăta oaspeților noștri că nu numai ciupercile prăjite și brânza prăjită sunt mâncarea vegetariană, dar puteți merge puțin mai departe și chiar puteți face o varză secuiască vegetariană sau chiar vegană. Aș dori să arăt că legumele și cerealele se remarcă nu numai ca garnitură, ci și ca fel principal, și că nu trebuie să fie baza pentru care este nevoie de carne pentru orice.

Și cum este recepția? Majoritatea persoanelor vegane, vegetariene și care mănâncă mai conștient vin la tine sau din publicul tău principal?

Când am început să vindem meniuri de prânz și am început să fim oaspeții noștri care reveneau, am avut un bărbat care venea în fiecare zi de 3 luni și după 3 luni m-a întrebat pe zeul meu, nici noi nu avem carne ...? Dar a fost și cazul cookie-urilor, că după ani, cineva a întrebat dacă poate vedea că toate cookie-urile la noi sunt gratuite? Pentru că nici măcar nu a observat-o, nu ne-a ales pe baza ei, dar a iubit foarte mult produsele noastre. Adică, de departe, nu avem doar oaspeți vegani, de fapt. Mai ales cei care lucrează în mediul înconjurător vin aici, dar avem și oaspeți care vin în fiecare zi din Lacul Balaton pentru că le place să mănânce cu noi. Nici nu avem nevoie de feedback mai minunat.