Legume în toate prăjiturile: brioșe de dovlecei extra de cacao

Legume în toate prăjiturile!
Fie că sunt sfeclă, sfeclă sau dovlecei, acestea se potrivesc perfect în prăjiturile mixte datorită conținutului lor natural de zahăr. Și conținutul de umiditate le menține proaspete și moi timp de câteva zile. Gustul legumelor nu este deloc prezent, totuși rezultatul va fi de nedescris. Trebuie sa incerci!

Dovlecelul este o legumă suculentă, așa că merită să o stoarceți înainte de a o adăuga în aluat, astfel încât să nu se înmoaie. Voi experimenta în continuare cu gradul de stoarcere pentru a vedea cât pot merge, îmi place să depășesc aceste limite. Toată dovlecelul meu a fost de 375g, iar greutatea rasă și extrudată a fost de doar 200g.
Da, am stors 46% din greutatea sa. Data viitoare voi primi doar 40. Deși aluatul este încă perfect, dar va menține 10% moale și mai mult.

Să presupunem că este o prostie să experimentezi cu termenul de valabilitate pentru că a doua zi îndrăznești doar ochii pe firimituri.

Briose extra de dovlecei cu cacao

Ingrediente pentru 12 bucăți

240 g făină (170 g făină integrală de grâu, 70 g făină integrală de secară)
40 g praf de cacao neindulcit
1 vârf mare de sare
1/2 pachet praf de copt
1 lună praf de copt
condimente: 1 linguriță scorțișoară, 1 nucșoară kk, 1 cardamom cu vârf de cuțit
200 g dovlecei ras și apoi extrudiți (greutatea totală a fost de 375 g)
210 ml lapte 3,6%
40 ml ulei (20 ml măsline, 20 ml floarea soarelui)
120-130 g zahăr (am cristalul, trestia, maro amestecat)
1 pachet de zahăr vanilat
2 oua intregi

Am tăiat capetele dovlecelului, îl răsad pe partea de gaură mai mică a răzătoarei *, o las să stea câteva minute, apoi stoarce sucul. Preîncălzesc cuptorul la 190 de grade. Am amestecat ouăle cu zahărul, uleiul și laptele într-o lingură de lemn. Am amestecat dovlecelul ras, stors. Am amestecat făina cu sare, praf de copt, bicarbonat de sodiu, praf de cacao și condimente (scorțișoară, nucșoară, cardamom) și zahăr vanilat. Am amestecat cele două mase. Am aluat aluatul în 3/4 din formele de briose și îl coac într-un cuptor de 190 de grade (de jos-sus) timp de 30-35 de minute. Voi verifica cu un test cu acul.

* Este posibil și cu un tocător de cuțite, dar nu l-am putut păcăli pe fratele meu pentru că au rămas bucăți în el. Desigur, nu îl poți gusta degeaba, așa că nu a mai fost nevoie să-l muști. Nu aș comenta asta.

Și după coacere, nu-mi vine să cred cât de delicios este!