Tarte Tatin - tortul minune francez pur și simplu

Tarte Tatin este o plăcintă cu mere inversată la cuptor: fructele de jos și aluatul de sus. Invenție franceză, dar nimeni nu ar trebui să se sperie: rapid, plesnit simplu, dar divin delicios.

Merele moi moale, coapte în caramel cu unt, cu un strat de aluat crocant deasupra, care este transformat într-un castron cu o mișcare ușoară înainte de servire. Este călduț, dar nu i-am putea spune nu în frig. Este foarte ușor de asamblat, aveți nevoie doar de unt, zahăr, mere și foietaj finit sau aluat scurt.

Tarte Tatin (pronunțat tart taten) este un desert francez iconic, are chiar și o legendă. Acest tort minunat este mulțumit lui Stéphanie și Caroline Tatin, care conduc hotelul din Lamotte-Beuvron, nu departe de Orléans. Potrivit lui Fama, într-o zi grăbită și plină, una dintre doamne a uitat să pună aluat pe fundul plăcintei de mere planificate și, ca soluție rapidă, a pus aluatul deasupra, mai degrabă decât să înceapă întreaga operațiune de la început. Tortul cu mere realizat în acest fel a avut atât de mult succes încât a trebuit să fie pus în meniu.

Oricum ar fi, este o prăjitură minunată, dovadă fiind faptul că este făcută nu numai cu mere, ci și cu pere, prune, banane, piersici și caise și există chiar și versiuni vegetale precum roșii cherry, dovlecei, sparanghel. Aluatul poate fi sfărâmicios sau pufos, oricui îi place, punctul este să îl prăjești roșu frumos.

Tarte Tatin clasic cu mere

Ingrediente pentru o formă de plăcintă:

10 dkg unt
10 dkg zahăr granulat
8 alma
jumătate de suc de lămâie
30 dkg de foietaj

Pregătire: Întindeți forma gros cu unt, presărați cu zahăr granulat și întindeți strâns cu merele decojite presărate cu suc de lămâie și tăiate în articole. Din pasta de foietaj întinsă, tăiați un cerc de mărimea unei plăcinte, întindeți-l pe măr, apăsați ușor pe margine și puneți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute.

Când aluatul este copt într-un roșu frumos, scoateți-l, acoperiți-l cu un castron și răsturnați-l cu o mișcare atentă, dar bruscă. Servită călduță, o găluște de înghețată de vanilie este un acompaniament ceresc.

În videoclipul pentru The New York Times, procesul de realizare este, de asemenea, minunat de urmat:

Gordon îl face pe Ramsay cu pere, într-o singură versiune, speriat cu un anason stelat și rom:

O rețetă de mere în fiecare zi

Protagonistul acestei cărți de bucate unice este mărul versatil. Merele includ 365 de rețete de mere în bucătărie. În fiecare zi a anului primești un fel de mâncare îmbucurător, reînnoit din gustul proaspăt al fructelor, în funcție de luni, anotimpuri și sărbătorile asociate.