Teleconfecție și otrăvire

Experiența produsului

otrăvire

  • 4.593
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Contaminarea și otrăvirea alimentelor
Scurta descriere:
(aka infecție cu salmonella, botulism)
Infecția alimentară apare după o perioadă de incubație mai lungă sau mai scurtă după consumul de alimente care conțin bacterii vii (de exemplu, Salmonella, Staphylococcus, tulpini patogene Coli). În cazul intoxicațiilor alimentare, nu bacteriile vii, ci toxinele pe care le produc (produse metabolice toxice) sunt cele care cauzează boala (de exemplu, otrăvirea cârnaților cauzată de toxina Clostridium Botulinum).

Condițiile pentru înmulțirea agenților patogeni în diverse alimente și produse alimentare în timpul depozitării necorespunzătoare sau prelungite sunt favorabile. Infecțiile alimentare apar cel mai adesea după consumul de brânză de porc de casă, smântână sau creme de ouă, înghețată, paste fierte, preparate din pește și ciuperci și conserve lăsate deschise, deoarece oferă un teren de reproducere optim pentru agenții patogeni. Perioada de incubație de opt până la douăsprezece ore este tipică pentru Salmonella printre cele mai frecvente bacterii, iar 1-5 ore este tipică pentru alte bacterii și toxine bacteriene (de exemplu, Staphylococcus).

Incidenţă:
Tulburările gastrointestinale sunt foarte frecvente. Cazurile ușoare cu numai simptome de stomac - mai ales dacă bolile sunt limitate la un singur membru al familiei - adesea nici nu merg la medic, deci nu sunt disponibile statistici precise. Suspiciunea de infecție alimentară sau otrăvire apare atunci când consumatorii aceluiași aliment sau băutură se îmbolnăvesc cu simptome similare aproape în același timp, după sfârșitul perioadei tipice de incubație. În funcție de numărul de cazuri, poate fi individual (1-4 boli), grup (5-30) sau în masă (mai mult de 30). Sezonul principal al infecției este timpul taberelor și al sărbătorilor: nu trece o singură vară fără contaminarea în masă a alimentelor.

Motive:
Bacteriile, virusurile, ciupercile și paraziții unicelulari sau multicelulari pot fi, de asemenea, cauza infecțiilor alimentare și a intoxicațiilor alimentare.

În cazul otrăvirii bacteriene, cum ar fi Staphylococcus aureus, boala este cauzată de o enterotoxină tolerantă la căldură produsă de bacterie. Mâncărurile cu ouă, cremele, înghețatele, pastele fierte și alimentele pentru măruntaie (de exemplu, brânza de porc) oferă cel mai adesea mediul pentru agentul patogen. De asemenea, este obișnuit ca o persoană care intră în contact cu alimente, spunem un angajat care lucrează într-o bucătărie de servit, să poarte infecția sub forma unui catar respirator sau a unei plăgi purulente, iar agentul patogen este introdus în alimente din cauza lipsei de regulile de igienă personală sau de manipulare a alimentelor.

THE Salmonella infecția se datorează nerespectării regulilor de igienă. Se răspândește prin consumul de păsări de curte, ouă, carne și produse din carne, produse de patiserie, din cauza tratamentului termic insuficient și a depozitării la temperaturi nepotrivite. Salmonella poate pătrunde și în mâncare din mâinile lucrătorilor și din echipamentele contaminate.

Sursa principală a tulpinilor bacteriene Escherichia coli este scaunult. Mâinile murdare, hainele de lucru, salata, legumele crude pot transmite. Poate fi prevenit cu curățenie, tratament termic adecvat, depozitare specializată, tratament de răcire.

THE Yersinia enterocolitica este infectată de o persoană sau un animal bolnav. Distribuitor de mâini umane, apă, alimente (carne de porc, carne de vită, carne de pasăre, lapte și produse lactate, produse de patiserie). Tolerează bine condițiile de refrigerare.

THE Campylobacter jejunDe asemenea, supraviețuiesc mult timp chiar și în alimentele congelate, dar nu tolerez deshidratarea. Poate fi împrăștiat cu lapte pasteurizat, apă, salată, carne crudă (în special păsări de curte).

Deși virușii nu se înmulțesc în alimente, sunt contagioși, cum ar fi laptele crud, ouăle și midiile. Ele pot fi distruse prin tratament termic amănunțit.

Micotoxinele produse de ciuperci filamentoase pot fi, de asemenea, periculoase, cum ar fi aflatoxina, protagonistul scandalului scandalos de ardei din 2004. Micotoxinele pot pătrunde în corpul uman nu numai prin consumul direct de produse vegetale și fructe infectate cu mucegaiul, ci și prin laptele animalelor care consumă furaje infectate.

Paraziții pot fi unici sau multicelulari. Apa contaminată, mâinile murdare, legumele curățate necorespunzător, salatele pot transmite infecția.

Simptome:
Greața, vărsăturile, diareea, ocazional febră și slăbiciune sunt cele mai frecvente simptome în funcție de tipul de infecție.

Se disting următoarele tipuri de infecții și otrăviri de origine alimentară:

Tipul gastralgiei: presiune abdominală sau dureri de crampe dominate de greață. De obicei nu există vărsături sau diaree. Intoxicația este ușoară, se îmbunătățește spontan și se vindecă. Poate fi ușor confundat cu simptome similare datorate suprasolicitării stomacului sau insuficienței alimentare.

Tipul gastritelor: pe lângă simptomele enumerate pentru primul tip, se caracterizează prin vărsături.

Tipul gastroenteritei: cea mai mare parte cauzată de Salmonella. Prezintă simptomele clasice ale unei infecții alimentare. Greață, vărsături, diaree, dureri de crampe abdominale, frisoane, adesea febră crescând la 40 de grade. Durerile de cap, amețelile, scăderea tensiunii arteriale sunt frecvente, pacientul poate leșina, iar mâna poate deveni amorțită și poate avea crampe la picioare ca semn al scăderii nivelului de calciu din sânge sub normal. Pierderea severă de lichid datorată vărsăturilor severe poate duce la deshidratare, mai ales dacă pacientul este în vârstă sau tânăr.

Tipul entităților: plângeri de colici, adică diaree care durează zile în timpul durerilor abdominale crampe, care pot duce și la deshidratare.

Semnele pierderii severe de lichide includ ochii scufundați, inflexibilitatea pielii, sete, gură și buze uscate și urinare rară.

Diagnostic:
Trebuie acordată atenție diagnosticării infecțiilor sau otrăvirilor de origine alimentară. Pentru contaminarea alimentelor sau intoxicația trebuie luată în considerare în primul rând dacă mai mulți membri ai unei comunități care consumă același aliment prezintă simptome similare: vărsături, diaree aproape în același timp. Este important să separați cazurile individuale de dezastrele abdominale (acestea necesită intervenții chirurgicale) și, în caz de stare de rău în masă într-o anumită comunitate, ar trebui luată în considerare și otrăvirea cu monoxid de carbon (de obicei durerile de cap și amețelile sunt simptomele introductive).

Un diagnostic clar se face printr-o examinare bacteriologică a probei alimentare și a scaunului. Secvența simptomelor îl deosebește de otrăvirea cu monoxid de carbon: greață - vărsături-cefalee este tipică în otrăvirea alimentară, în timp ce cefaleea - amețeli - greață - vărsăturile sunt tipice în otrăvirea cu monoxid de carbon. De asemenea, ajută la diferențierea faptului că otrăvirea alimentară nu provoacă pierderea permanentă a cunoștinței, în timp ce otrăvirea cu monoxid de carbon, precum și nivelurile ridicate de slăbiciune musculară, în special a extremităților inferioare, care nu este prezentă în intoxicațiile alimentare, dar otrăvirea cu monoxid de carbon este un simptom caracteristic.

Botulism: Intoxicația alimentară include și botulismul, care este o otrăvire extrem de rară în Ungaria, de obicei ca diagnostic greșit. Boala este cauzată de o exotoxină sensibilă la căldură produsă de o bacterie din sol care formează spori numită Clostridium botulinum. Perioada sa de incubație este mai lungă (poate varia de la 8 ore la 8 zile). Simptome ale sistemului nervos pe lângă simptomele gastro-intestinale (vărsături, uneori diaree): vedere dublă, pupile largi, vedere încețoșată, dificultăți la înghițire, paralizie musculară. Este o boală rară, dar adesea fatală, fără tratament. Bacteria se poate înmulți în cârnați de casă, cârnați, brânză de porc, carne, pește, conserve de carne în timp ce produce toxine. Tratamentul termic poate distruge, de asemenea, bacteria și toxina acesteia. Poate fi tratat cu o injecție specială de antitoxină.

Tratament:
În caz de pierdere mare de lichid sub formă de lichid oral sau perfuzabil, așa-numitul apare reaprovizionarea cu electroliți, adică corpul recuperează și sărurile pierdute. Gluconiul de calciu este utilizat pentru a trata convulsiile cauzate de hipocalcemie (sau hipocalcemie, o scădere a nivelului de calciu din sânge sub normal). Poate fi necesară și ameliorarea febrei. Dacă greața este redusă, pacientului i se administrează o soluție apoasă de cărbune medical. Dieta este o parte importantă a terapiei. Funcția sa este de a reduce excitația mucoasei gastro-intestinale inflamate. Pentru a face acest lucru, pacientul posteste 12 ore. Apoi, mai întâi pâine prăjită, pisici, cartofi fierți cu apă, orez, banane, ceai amar pot fi în dietă. Acestea sunt potrivite pentru oprirea diareei. Având în vedere toate acestea, infecția sau otrăvirea alimentelor se vindecă de obicei în decurs de 24 de ore.

Prevenire:
Trebuie depuse toate eforturile pentru a evita intoxicațiile alimentare și infecțiile nu numai în restaurante și bucătării, ci și în gospodării. Curățarea regulată a bucătăriei, păstrarea ustensilelor de bucătărie și a frigiderului curate, separarea și ambalarea atentă a diferitelor alimente (eventual legume murdare, carne crudă) și tratarea adecvată a deșeurilor menajere pot preveni infecția.

Tratamentul termic minuțios - gătit, coacere - ucide orice bacterie. Cu toate acestea, bacteriile se pot înmulți din nou în timpul depozitării alimentelor preparate, așa că trebuie să aveți grijă să asigurați ambalarea adecvată, refrigerarea și tratamentul reîncălzit înainte de consum. Ciupercile, smântâna, vasele cu ouă sunt deosebit de periculoase, de aceea este recomandat să le consumați numai în ziua preparării. Mâncarea răsfățată este un focar pentru agenții patogeni, așa că trebuie să aveți grijă dacă culoarea, mirosul, textura alimentelor se schimbă sau sunt diferite de cele obișnuite, de exemplu, dacă carnea miroase neplăcut; suprafața tăiată este subțire, lipicioasă; laptele este acru; pâinea are mucegai sau textură lipicioasă; legumele și fructele sunt mucegăite sau putrezite. În acest caz, nu mai este suficient să spălați, să îndepărtați părțile alterate: aceste alimente pot fi dăunătoare sănătății, deci nu ar trebui consumate.

Prevenirea, desigur, include spălarea temeinică a mâinilor după utilizarea toaletei și înainte de gătit.

Informatii utile:
Suspiciunea de contaminare sau otrăvire a alimentelor este supusă unei obligații de raportare. În aceste cazuri, ÁNTSZ lansează o investigație, al cărei scop este identificarea alimentelor suspectate de otrăvire, pentru a releva deficiențele tehnologice și igienice și pentru a stabili răspunderea. Probele de alimente din alimente suspecte trebuie luate pentru examinare și trebuie efectuată și examinarea bacteriologică a fecalelor persoanelor afectate.

TRANSPORT

Serviciul de curierat GLS:
- Toate coletele vor fi livrate acasă de către serviciul de curierat GLS în termen de 2-3 zile lucrătoare.
- Taxa de livrare a serviciului de curierat GLS este de 1.524 HUF brut pentru comenzile sub 15.000 HUF și 15.000 HUF brut pentru comenzile peste 15.000 HUF. GRATUIT! - Serviciul de curierat GLS livrează în orice punct din țară. Adresa de expediere nu trebuie să se potrivească cu adresa de domiciliu, deci asigurați-vă că furnizați o adresă de expediere de unde puteți prelua comanda.

PDF descărcabil.

Extract de cafea verde subțire 60buc

Intenzyme Digest MAX - Enzimă digestivă

Transport - Serviciu de curierat GLS pentru achiziții de 15.000 HUF Livrare gratuită!