Toleranță alimentară

Intoleranța alimentară nu se caracterizează prin prezența anticorpilor IgE produși într-o adevărată alergie alimentară, deși simptomele celor două tulburări sunt similare. Intoleranța este uneori cauzată de unele tulburări metabolice, de ex. persoana în cauză nu poate digera grâul și alimentele făinoase, dar cauza este adesea necunoscută.

Există multe opinii contradictorii asupra intoleranței alimentare. Unele, cum ar fi reacțiile la grâu și la produsele lactate, sunt de asemenea acceptate de medici, cauzele altor tipuri sunt mai puțin cunoscute și, prin urmare, sunt sceptice. O tendință este aceea că anumite tipuri de intoleranță sunt asociate cu poluarea și alimentele gata consumate produse în serie.

Unii medici dau vina pe contraceptivele orale, antibiotice, infecții virale, infecția cu giardia, infecția cu Candida, mesele unilaterale și stresul pentru toate acestea.

Provoacă o gamă întreagă de simptome: pofte pentru anumite alimente, incapacitate de a menține greutatea corporală optimă, diaree, sindrom de colon iritabil, constipație, cistită, flatulență și balonare, artrită reumatoidă, dureri musculare și articulare, psoriazis, psoriazis, cefalee și migrenă cu retenție de apă, ulcere orale, hiperactivitate în copilărie, oboseală, depresie și sindrom premenstrual.

Cauze generale ale intoleranței alimentare

Cu excepția intoleranței la gluten și lactoză, cele mai frecvente cauze ale intoleranței alimentare sunt:.

Histamina: găsit la pești, de ex. la ton și macrou, poate provoca dureri în piept și abdominale, diaree, greață și vărsături, erupții cutanate, umflături edematoase și hipotensiune.
Sulfit (sare de acid sulfuric): un aditiv alimentar găsit în creveți, fructe uscate, cartofi prăjiți, vinuri, beri și anumite alimente de restaurant; sulfitul poate provoca simptome severe de tip alergic. Citiți întotdeauna prospectul, mai ales dacă aveți astm.
Metilxantină: se găsește în cafea, ceai, cola, ciocolată și cacao - poate provoca dureri de cap, palpitații, vărsături și atacuri de anxietate.
Migrenele pot fi declanșate de alcool, brânză tare sau mucegăită, cum ar fi de ex. Cheddar, carne afumată precum. șuncă, slănină, ficat de pui, hering murat și macrou.

Toleranță la gluten

Un tip cunoscut de intoleranță alimentară este sensibilitatea la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă (boala celiacă). Apare atunci când organismul este incapabil să absoarbă glutenul, o proteină care se găsește în grâu, secară și orz, multe alimente obișnuite (cum ar fi pâinea și pastele), care afectează pliurile intestinului subțire, ceea ce face dificilă absorbția substanțelor nutritive și cauzează deficiența bolii.

Această sensibilitate apare de obicei în copilărie, în termen de șase luni de la consumul unui aliment care conține gluten.

Simptome: scaune grele, grase, ușoare și urât mirositoare, scădere în greutate, stare generală de rău, iritabilitate, balonare și flatulență.

La adulți, simptomele includ diaree, dureri abdominale, vărsături, oboseală, dificultăți de respirație, scădere în greutate și picioare umflate. Se dezvoltă treptat, peste luni sau ani.

După examinarea biopsiei intestinului subțire, în care se ia o mostră de mucoasă intestinală subțire, se pune diagnosticul. Singurul tratament este o dietă fără gluten. Magazinele ecologice oferă alimente fără gluten, de ex. pâine.

Intoleranță la lactoză

O enzimă numită lactază, produsă în intestinul subțire, descompune zahărul din lapte, numit lactoză. Uneori, lipsa acestei enzime provoacă intoleranță. Deficiența poate exista deja la naștere, dar se poate dezvolta doar la vârsta adultă. Apare la 80-90% dintre persoanele cu pielea colorată și orientale și 5-15% dintre persoanele albe. Uneori se dezvoltă după gastroenterită (infecție a stomacului), dar de multe ori dispare după recuperare.

Simptomele includ flatulență, balonare, crampe abdominale, diaree. În versiunea sa mai ușoară, pacientul poate bea până la jumătate de litru de lapte fără niciun simptom, în altele aceeași cantitate este deja o problemă serioasă. Picături și tablete care conțin o enzimă sunt disponibile pentru a ajuta la digerarea produselor lactate.

Dieta de eliminare

Dieta de eliminare poate face lumină asupra altor intoleranțe alimentare. Acest lucru necesită angajament și îndrumare de la un medic sau nutriționist. Restricționarea necorespunzătoare a alimentelor poate duce la deficiențe de nutrienți, dar multe dintre simptome pot fi cauzate de alte cauze.

Înainte de a începe o dietă, ar trebui să luați o dietă sănătoasă timp de 3-4 săptămâni, este indicat să evitați consumul de alimente care conțin ceai, cafea, ciocolată și aditivi și să nu mai fumați și să luați medicamente. Toate acestea te vor pregăti pentru dieta ta și vei afla dacă stimulentele sau alimentația slabă îți provoacă probleme de sănătate. Dacă vă simțiți mai bine după faza pregătitoare, nici nu trebuie să continuați ancheta.

Următorul pas este excluderea anumitor alimente. În acest timp, ar trebui să mâncați numai alimente care rareori cauzează probleme, cum ar fi miel, orez, varză și pere; puteți bea doar apă minerală; Pentru o perioadă de 4 zile până la 2 săptămâni.

În orice stadiu, pot apărea sau se pot intensifica „simptome de sevraj” neplăcute, cum ar fi dureri de cap, greață, infecție sau depresie, care indică detoxifierea corpului; această perioadă poate dura 3-4 zile.

Următoarea fază constă în reintegrarea grupurilor de alimente pe rând, cu un interval de una până la două zile, în timp ce se monitorizează reacțiile. Dacă au fost detectate alimente dăunătoare, reapariția simptomelor ar trebui prevenită. Într-un caz mai ușor, așa-numitul „Dieta rotativă” poate ajuta, dar simptomele severe indică faptul că alimentele dăunătoare ar trebui să fie complet excluse din dietă.

Dieta prin rotație

Intoleranța alimentară poate fi protejată prin consumul unui anumit aliment mai puțin frecvent, neîncărcând astfel corpul cu digestia respectivului aliment și procesul ulterior de detoxifiere. O dietă prin rotație înseamnă că persoana afectată consumă același aliment sau grup de alimente doar la fiecare 4 zile sau chiar mai rar dintr-o mare varietate de alimente. Acest interval oferă corpului suficient timp pentru a se regenera.

O dietă rotativă poate fi continuată fără intoleranță alimentară dacă cineva a constatat că este bună pentru sănătatea lor. Persoanele care au urmat o dietă de eliminare sunt adesea sfătuiți să nu mai consume alimente care le sunt dăunătoare timp de câteva luni, dar treptat, prin rotație, încearcă să le reintroducă în dieta lor. Există cei a căror dietă de rotație devine o parte a vieții lor. Alții, pe de altă parte, odată ce le-a fost restabilită sănătatea, pot mânca în siguranță orice, oricând.