Dieta și moartea prematură

Rezultatele unui studiu francez și unul spaniol arată o corelație între nivelul de procesare a alimentelor consumate și starea de sănătate și mortalitatea prematură, scrie G7.

Așa se îngrășează alimentele procesate
Schimbări nutriționale și mentale asociate urbanizării
De ce este bună o dietă nordică?
Vino la donatorul de cârnați!
Risc de carne procesată și cancer de sân
Depresia împotriva dietei mediteraneene?

Se disting trei niveluri de procesare.

Primul include produse neprelucrate sau minim prelucrate precum legume, fructe, lapte, carne, leguminoase, oleaginoase, cereale și ouă.
Al doilea grup prelucrat a inclus produse a căror caracteristică comună a fost că au fost modificate pentru o durată mai mare de valabilitate sau un gust mai bun, de obicei prin sărare, zahăr, adăugare de ulei sau fermentare. De obicei, acestea sunt brânză, slănină, pâine de casă, conserve de legume și fructe, bere sau pește afumat.
Al treilea grup include preparate „ultraprocesate”, care sunt de obicei bogate în conservanți, îndulcitori și coloranți. Exemplele includ cârnați, hamburgeri, cereale pentru micul dejun, bare de muesli, supe praf, băuturi răcoritoare confiate, gustări de pui, felii de tort, înghețată, pâine industrială și o varietate de alimente semifabricate.

În studiul spaniol, aproape 20.000 de persoane au fost observate pe parcursul unui deceniu. Un total de 335 de oameni au murit în acest timp, dar 10 persoane care au mâncat puțină mâncare procesată au murit din 16 care au mâncat o mulțime de alimente ultra-procesate.

Studiul francez a urmat obiceiurile alimentare de 105.000 de oameni timp de cinci ani și a constatat că existau 277 de boli cardiovasculare la 100.000 de persoane în consumatorii de alimente ultraprocesate, comparativ cu doar 242 în alimentele mai puțin procesate.

Studiile nu arată că nivelul de procesare al unui singur aliment provoacă o sănătate mai slabă, deoarece este legat de alte câteva condiții. Cei care mănâncă o mulțime de alimente ultra-procesate tind să urmeze alte obiceiuri care sunt considerate nesănătoase.

Principalul motiv al corelației poate fi faptul că oamenii mănâncă mai mult și devin obezi din cauza consumului de alimente ultra-procesate. Aceste alimente au un conținut ridicat de energie, dar au o valoare nutrițională scăzută și un conținut scăzut de fibre și elimină cu ușurință alimentele neprelucrate din dietă, scrie G7.