tequila

Originea sa

Tequila pentru Mexic, care este scoțian pentru Scoția sau șampanie adevărată pentru Franța: o băutură națională. Provine dintr-unul din districtele orașului Tequila din centrul Mexicului, deoarece doar aici crește planta folosită pentru a face băutura, Tequilana Weber Azul, sau agave albastre. Datorită diferitelor procese de producție, există diferite tipuri de tequila. De asemenea, diferă prin culoare, gust și nu în ultimul rând în ceea ce privește produsele. În Mexic, aztecii au băut deja decoct de agave, dar nașterea tequila a necesitat tehnologie importată de spanioli, distilare. Conform înregistrărilor, prima tequila a fost făcută în 1600.

Producție

În timpul pregătirii sale, fructele bogate în zahăr sunt tăiate în jumătate și apoi aburite pe abur timp de 2 până la două zile. Urmează gătirea timp de 24 de ore, apoi bucățile de fructe sunt presate și decoctul rezultat este fermentat în oale mai mari și în cele din urmă distilat. Este o cerință ca tequila să fie făcută din cel puțin 51% distilat de cafea albastră.

Categorii de calitate

Silver sau Blanco: acest tip de băutură este îmbuteliat imediat după distilare, astfel încât această versiune incoloră păstrează cel mai mult aroma de agave.

Joven apocado: a silver, resp. versiunea blanco este o versiune maronie tratată cu caramel.

Reposado: această versiune „aurie” este maturată în butoaie de stejar cel puțin un an după distilare.