Test: depozitați gogoși de ciocolată

Acum se învârte

Este timpul pentru carnaval, adică gogoșile, așa că ne-am uitat cum este livrarea gogoșilor la magazinele mai mari. Am omis donatorii moderni din centrul orașului, deoarece nu ne-am gândit doar la rezidenții capitalei.

Dacă nu doriți să faceți gogoși și nici măcar nu doriți să cheltuiți mult, vă vom arăta care dintre editoriale au devenit preferatele dvs., iar expertul nostru vă va spune de ce este mai bine dacă mai puneți împreună o gogoasă aluat acasă.

Mai mulți dintre testeri au avut, de asemenea, o opinie sumară, a cărei esență era că gogoșile industriale nu sunt în niciun caz asemănătoare cu gogoșile clasice de acasă cu care sunt obișnuite. "Chiar și cel mai bun a fost ca și cum ai mânca un burete bine umflat cu aer. Niciunul dintre aluaturi nu a avut nici măcar o textură minimă asemănătoare aluatului. Chiar și pe cel mai prost aluat de gogoși de casă, simt că mănânc alimente și chiar și cea mai bună gogoșă din fabrică nu părăsi plasticul. lumea gustului ".

L-am întrebat pe Sándor Kerekes, bucătarul-șef al Király100 Gastro Corner și proprietarul Indigen Delicatessen, de ce este așa.

Textura asemănătoare unui burete a fost simțită din pulberea de gogoși

Pulberea de gogoașă este un amestec în care toate ingredientele sunt pudrate, adică pulbere de ou în loc de ouă, lapte praf în loc de lapte, ceea ce în sine nu ar fi o astfel de problemă, dar stabilizatorii și alte lucruri nu mai sunt adevăratul lucru . Dar cea mai mare problemă este că felul în care este pregătit este diferit.

Prin adăugarea de apă, aluatul de gogoși se face din pulbere, care se comportă complet diferit față de un aluat proaspăt frământat. Gogoasa proaspăt frământată este frământată de două ori: o dată când crește, apoi fie frământată-dospită din nou înainte de rupere, fie frământată, ruptă, iar a doua oară după rupere .

A doua frământare va împrăștia bulele mari de aer în cele mici și vor exista și mai multe bule. Pulberea de gogoașă, pe de altă parte, produce toate acestea uniform, făcând aluatul puțin mai dens, ceea ce duce la îngreunarea acestuia și, eventual, la absorbția uleiului.

"Aluatul are o aromă ușor de vanilie față de vanilia artificială. Dacă rupem o gogoașă de casă, este foarte clocotită și aerisită. Gogoasa din pudră este mai densă, chiar și atunci când aluatul este rupt. Dacă, pe de altă parte, îl rupem și vedem că există bule mari de aer în el, probabil că provine din aluat frământat.

"Gogoșele de casă nu vor fi la fel. Dacă ceva arată foarte asemănător, se presupune că este praf, deoarece aditivii reacționează la fel la căldură și se comportă la fel pentru fiecare porție. O gogoașă tradițională, chiar dacă este perforată pe o roată și pusă în ulei, nu va fi niciodată perfect. rotund. Dacă arată foarte ușor și cu bule, acesta este, de asemenea, un semn bun. O gogoașă foarte bine fermentată arată mare, dar este ușoară. "

În cazul gogoșilor din pudră, producția nu necesită o mașină de spălat ouă, un ou dezinfectat, un aluat, adică o mulțime de lucruri care altfel ar fi necesare pentru a face o gogoasă. Printre magazine, Tesco a spus că utilizează un amestec țintă pentru industria de panificație, dar producția și scufundarea ciocolatei au loc în magazin, în timp ce Lidl, Aldi și Auchan nu folosesc pulbere pentru producție.

Ciocolata

Când gogoasa se răcește, aceasta are deja o reținere, deoarece este un produs finit. Poate fi pulverizat, scufundat. Acolo unde este acoperită cu ciocolată, nu se usucă atât de ușor. Dacă este descărcat la cald și presărat cu zahăr granulat, se lipeste de el și obține un strat care a fost simțit clar cu gogoși tesco, de exemplu.

Gogoșele de casă nu sunt nici scumpe, nici grele

Dacă doriți să faceți gogoși acasă, iată o rețetă rapidă pentru aceasta. Expertul nostru vă recomandă, de asemenea, să nu vă fie frică să încercați să faceți gogoși, deoarece fără ciocolată, acestea pot fi folosite cu un bun gem de caise de casă.

o gogoașă de panglică pentru o jumătate de kilogram de făină este aici, am copt-o deja de multe ori și divin, un pic de rom în aluat îl împiedică să se înmoaie cu ulei, astfel încât rezultatul final va fi foarte ușor
dacă, pe de altă parte, sunteți interesat de alte gogoși, veți găsi, de asemenea, șapte gogoși în această selecție de rețete, gogoși împingute, gogoși coapte la cuptor, zăngănit, reprezentative, tot ce ai putea avea nevoie în genul gogoși.

Ingrediente (pentru aproximativ 20 de gogoși):

Un kilogram de făină
3 galbenusuri de ou
10 dkg zahăr
1 dkg de sare
5 dkg de drojdie
aproximativ jumătate de litru de lapte
1 baton de vanilie
coaja de lamaie rasa
ciocolată pentru sos/gem de piersici pentru mâncare

Pregătirea

Frământați ingredientele aluatului, lăsați-l să crească, apoi frământați-l din nou și puneți-l într-un vas cu ulei pentru a se odihni o oră.

Apoi întindeți, rupeți și aproximativ 2-2 minute timp de prăjire în ulei din abundență pe ambele părți. Coaceți jumătatea inferioară sub un capac, apoi, după ce ați întors-o, nu puneți capacul la loc. Acest truc deschide gogoasa cu panglică, pentru că mai este puțin sub capac, ceea ce o va face o dungă pe lateral, adică panglica ei.

În timp ce se răcește, topește niște ciocolată și, dacă ciocolata ta s-a răcit plăcut, adică dacă îți dai lingura de lemn la gură nu arde, dar este plăcut caldă, înmoaie gogoasa deja răcită în ea. după aceea puteți presăra cu bomboane, migdale orice și lăsați-l să se răcească în aer liber.

În schimb, rețeta pentru gogoasa din pudră arată așa, tot ce spunem este că, dacă coaceți gogoasa acasă, vă veți menține spatulă pentru presarea gogoșilor, nu trebuie calculate procentaje, iar jupuirea va fi omisă.

Rezultatele

Locul 5 - gogoasa de ciocolată Auchan, 71 de puncte

A fost singura gogoașă care nu era ciocolată la exterior, ci umplută, dar majoritatea oamenilor s-au opus doar umpluturii mici, probabil că ar fi obținut mai multe puncte dacă ar fi chicotit corect în ciocolată pentru că toată lumea a subliniat că este foarte puțin umplând în ea.

„Este ca un coc cocos cu grăsime umplut cu un strat de alimente”, a scris unul dintre colegii noștri. „Îmi place ciocolata care curge în ea, ar putea fi puțin mai puțin concentrată” „Umplutura este puțină budincă, ar putea fi mai mult”

Dacă cineva ar spune că testerii noștri văd cu toții doar negativul, iată evaluarea unuia dintre colegii noștri: „Nu există suficientă ciocolată în ea și nu este foarte frumoasă, dar aceasta este starea de spirit” textura sa a fost amintind de un tort, „puțin sărat și plastic în gustul său”, a scris el pentru evaluare. "Dacă ai prins o piesă bună, avea multă ciocolată în ea. În retrospectivă, această piesă a fost apreciată în lumina celorlalți" - și într-adevăr, scorul de pe foaie a fost, de asemenea, corectat, deoarece această gogoașă a venit cel mai bine pentru una dintre testerii noștri. „Are gust de gogoașă subterană, aluatul s-a uscat, este un pumn dur, cu drojdie, nu aș vrea să-l mănânc.

Locul 4 - Milka Donut, Spar, 77 de puncte

Din păcate, am scăpat de pe gogoasa de ciocolată a lui Spar, deoarece era doar un produs de sezon, cu lapte la locul său, care la rândul său a divizat compania, în special ciocolata.

"Stratul de ciocolată de pe el este prea dur" "Urât, dar totuși oarecum delicios. La suprafață, parcă i s-ar fi injectat aer în plus. Este ca o ruletă de burete cu doar aer în loc să se umple!" A venit și el din companie cu gogoși, nu doar lapte.

„Este gras, înfundat, lipsit de gust și chiar are un gust neplăcut” „Ciocolata este foarte dulce, dar din fericire gogoașa nu este foarte grasă, în schimb este cam uscată” „Aluatul este plictisitor și învelișul de ciocolată cu cacao este sărac în grăsimi ", a scris un alt critic.

Din păcate, Milka nu a lăsat o amprentă profundă pe mulți oameni, au fost cei care și-au uitat gustul după un moment, deși arăta bine după alții. „Este bun pentru ciocolată, oarecum diferit decât înainte, dar nu atât de diferit încât să mă vărs din ea, dar interesant de diferit, apreciez asta!”, A spus unul dintre testerii noștri sofisticati.

Locul 3 - Tesco belgiană cu ciocolată cu lapte, 89 de puncte

Dacă vă place ciocolata cu lapte dulce, vă va plăcea gogoasa cu ciocolată cu lapte Tesco. Există o mulțime de ciocolată pe ea, se topește rapid, ceea ce înseamnă că va fi ciocolată până la cot, iar gogoasa este foarte mare. Puteți gusta și varianta de ciocolată neagră, pentru că cei care au venit cu o versiune lăptoasă au iubit și mai mult ciocolata neagră, iar ceea ce a subliniat întreaga echipă editorială este că miroase extrem de intens. Acesta a fost cel care l-a purtat în mod special rău și, de asemenea, cel care abia a avut-o până la începutul testului.

"Ciocolata era divină: nu avea deloc gust de plastic, ci ciocolată-ciocolată. Aluatul era suficient de moale, avea un gust grozav și o bombă cu calorii", ne-a sfătuit colegul nostru, care s-a îndrăgostit complet de această gogoașă. și chiar a atras inimi lângă ea.

Alți testeri, pe de altă parte, aveau o inimă mai păroasă. „E ca un sirop de ciocolată cu ouă Kinder arsă. Textura scârțâie sub dinții mei, de parcă s-ar fi turnat în aluat un camion cu zahăr granulat! versiunea ciocolată, pe de altă parte, este delicioasă! " „Prea ciocolată și prea concentrată”, colegul nostru a rezumat pe scurt opiniile mai multor testeri.

„Pentru prima dată în viața mea, mi-a fost frică de gust, la început neidentificabil explicit, după câteva momente simt ciocolată”. "Ciocolata este foarte bizară, suprimă orice altceva. Nici măcar nu simt exact gustul aluatului, dar cel puțin nu este uscat" "Nu este ciocolată, este smântână, aproape curge. S-a vărsat Nutella pe ea? " Dar sunt cei cărora le-a plăcut cel mai mult acest lucru: "Rege! Să spunem că nu simt gustul prea dulce".

Locul 2: gogoasa cu ciocolata Lidl - 94 puncte

Câmpul a fost de fapt rupt în două, gogoșile Tesco se confruntă cu cele a căror aromă de ciocolată era prea intensă. Gogoasa lui Lidl cu media aurie a fost suficientă pentru a doua treaptă a podiumului.

"Gust delicios sfărâmicios, ușor drojdie, dar ar putea fi mai gros cu glazură de ciocolată și probleme în a nu fi umplute." La tesco, toată lumea a evidențiat parfumul, dar au fost cei pentru care Lidlé a venit mai bine: „Este cea mai apropiată de gogoașa casei pentru parfum, dar este și o lucrare pentru textură și gust”. „Mi-a smucit gura și a lăsat un gust ușor amar după mușcătură, chiar dacă mirosul era foarte promițător”, a scris un alt tester.

"Aluatul său este moale și ciocolata abia se observă pe el." - ne-a criticat testerul. "Avea un gust foarte bun, raportul ciocolată-gogoașă era perfect. În celelalte, simțeai doar ciocolata, dar aici exista și o aromă de gogoși." "Aluatul a fost cel mai bun pentru asta, dar ciocolata nu a avut un gust bun"

Locul 1: gogoasa cu ciocolata Aldi - 99 de puncte

Aldi a atacat cu o gogoasă hibridă, care era atât ciocolată cu lapte, cât și ciocolată neagră, și poate că asta le-a adus succesul. De asemenea, am gustat curioși gogoșile roz de la ele, pe care testatorii le-au plăcut pentru că nu doreau să fie mai mult decât ceea ce erau. O gogoasa roz. Dar să vedem ce au spus despre versiunea ciocolată:

"Este un dovleac cu chestii bune, armonios la gust, bun și la ciocolată" "Delicios, moale! Totul este bun! Nu are gust de drojdie, este suficient de ciocolată, împrăștierea este delicioasă deasupra" "ciocolată", a spus un alt tester . "Aluatul este destul de moale și îmi place să amestec cele două tipuri de ciocolată deasupra"

De asemenea, a primit critici, desigur, cine și-a imaginat această gogoașă în plus față de definiția din dicționar de gogoașă industrială, care, deși nu neapărat negativă, a fost impresia generală: prost ”

Și cât de dificilă este soarta testerilor, să rezumăm colegul nostru de aici: "Am mâncat, am mâncat, dar nimic. Poate pentru că am mâncat chestii foarte dulci înainte" (- a fost gogoasa lui Tesco)